近日一則酒鬼酒塑化劑超標(biāo)兩倍多的消息震驚國人，中國酒業(yè)協(xié)會振振有詞地說,，凡是白酒都含塑化劑,，但均未超出衛(wèi)生部相關(guān)規(guī)定的限值。也就是說,，只要您是喝白酒的人,，您就喝過塑化劑了，但身體健康安全著呢,。

所謂衛(wèi)生部規(guī)定的限值，就是食品安全標(biāo)準(zhǔn),。就營養(yǎng)成分而言,，是保底的含量，不能再低,；從添加劑來說,，就是上限，不得更高,。產(chǎn)品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，就可以合法銷售,，大家吃著也可保無虞,。消費者知道產(chǎn)品有有毒成分，但必須視為合理合法,。

任何事物都有其兩面性,，食品安全標(biāo)準(zhǔn)一方面控制了有害物質(zhì)的上限，也就給了不法商人人為添加的合理借口,。含量高了固然違法，但在安全標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi),，似乎就可以“有理走遍天下”了。塑化劑,、三聚氰胺之類，本來不是食用物質(zhì)，但按照安全標(biāo)準(zhǔn),，食品里可以有一定含量。理由是存在“環(huán)境含量”,，它們充斥在空氣,、土壤和水里，必然循環(huán)進入食品中,。食品里查出有害物質(zhì),，就不僅合法，而且可以振振有詞,。

與此對應(yīng),，出現(xiàn)了“少吃無害”論。2005年蘇丹紅在全世界成過街老鼠,，衛(wèi)生部曾發(fā)布一份《蘇丹紅危險性評估報告》,，稱“偶然攝入含有少量蘇丹紅的食品致癌的可能性不大”。現(xiàn)在有專家論證,，按照衛(wèi)生部的限值,，一個人得每天喝2公斤到10公斤白酒,，所攝塑化劑才會令酒徒致癌或中毒,。

少吃無害,，在專家看來,，就是一個真理,。在美國食品藥品監(jiān)管局,，數(shù)萬名科學(xué)家常年忙著實驗,、比對、分析和論證,，再加上律師,、社會學(xué)家等專業(yè)人員把關(guān)，以確定一項標(biāo)準(zhǔn)的那個極限,。既然存在“環(huán)境含量”,，人們不可能完全不攝入有害物質(zhì),。由于科學(xué)的擔(dān)保,，事情起了變化，沒法不吃變成了少吃無害,。

但傳播學(xué)規(guī)律決定了，知識與認知會在社會傳播中變形,，并被人為扭曲,。少吃無害是一種專業(yè)判斷，但商人喊完口號就以為,，少吃無害意味著消費者可以吃,，產(chǎn)品中可以添加有害成分。要注意的只是不超過限量,，或者不被查出來,。如果政府沒有安全標(biāo)準(zhǔn)，他們更要大膽添加,。所以三聚氰胺被添加到乳制品中,，又有人把塑化劑用作“陳化劑”，以制造酒類掛杯的效果,。

在消費者維度上,，相關(guān)知識和認知則在社會傳播中發(fā)生了另一種扭曲：任何產(chǎn)品一旦檢出有害物質(zhì)，大家馬上斥之有毒有害,，而不會關(guān)心它“未超過限值”。也許科學(xué)值得尊重，但人們有理由憧憬食品完全無害,。乳制品傳出壞消息后,，很多人發(fā)誓不喝奶,，或者只買洋品牌。現(xiàn)在又有很多人發(fā)誓不喝白酒了,，酒企市值一日蒸發(fā)近328億元,。

于是結(jié)論似乎是,，安全標(biāo)準(zhǔn)是政府監(jiān)管的尺度，卻未必是企業(yè)的市場通行證,。產(chǎn)品或許無法做到純之又純,，但總得律己以最高標(biāo)準(zhǔn)。比如像白酒企業(yè),，本來用壇壇罐罐好好的,，何必要用塑料桶、塑料管,？圖了個一時方便,，突然企業(yè)就垮了。