“當(dāng)前,，我國發(fā)生的食品安全事件有不少是外界誤讀了，其實(shí)不合格的食品并非就是不安全的”,，18日,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會舉行的食品安全年會上，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授何計(jì)國表示,。（7月19日《京華時(shí)報(bào)》）

從食品專業(yè)學(xué)角度看,，食品不合格與食品不安全確實(shí)是兩碼事，含致癌物質(zhì)的食品與致癌食品也不是一回事,。但是，食品不合格了,，或者含有致癌物質(zhì)了,，起碼說明這種食品不可靠，潛含著傷害消費(fèi)者健康的風(fēng)險(xiǎn),，為健康考量,，應(yīng)該棄之,。食品不合格往往離食品不安全只有一步之遙（有的不合格食品就是不安全食品）。

可現(xiàn)如今,，專家卻信誓旦旦地強(qiáng)調(diào)不合格食品并非不安全食品,，食品含致癌物質(zhì)并非致癌食品，葫蘆里到底賣的是什么藥,？

在食品安全領(lǐng)域,，“你跟他講法制，他跟你講國情”的案例可謂多矣,。你跟他講農(nóng)產(chǎn)品含有農(nóng)藥殘留,，他跟你講農(nóng)藥殘留只要不超標(biāo)就沒問題；你跟他講牛奶里被檢出致癌物質(zhì)黃曲霉素M1超標(biāo),，他反過來質(zhì)問你“你說吃了致癌,，它得吃幾噸、吃幾年才致癌??？”你跟他說現(xiàn)在食品安全問題頻現(xiàn)，他若無其事地說食品整體上是安全的,。吃一點(diǎn)不合格食品也許沒事,，問題是吃多了呢？再說,，老百姓有權(quán)利吃到安全、合格的健康食品,，憑什么要老百姓容忍不合格的食品,？

你跟他說正事,，他跟你扯其他的,，貌似是詭辯,，是故意岔開話題,，轉(zhuǎn)移焦點(diǎn)、目標(biāo),，實(shí)際上是試圖給老百姓吃下寬心丸,、定心丸,，往深里說有推卸責(zé)任,、粉飾太平之嫌。對一個(gè)有責(zé)任的職能部門來說,，要關(guān)注食品的整體狀況,，更要盯住不安全的食品,；要告訴大家農(nóng)藥殘留不超標(biāo)就沒問題,，更要做到不讓農(nóng)藥殘留超標(biāo),。而對相關(guān)專家來說,，不僅要用專業(yè)知識澄清老百姓的疑慮,，更應(yīng)該用所學(xué)知識建言職能部門恪盡職守,，減少問題食品的出現(xiàn),。

在當(dāng)前，老百姓不僅需要弄清一些似是而非的專業(yè)概念,，更需要吃下真正的定心丸,，即職能部門應(yīng)嚴(yán)格把好關(guān),，不讓不合格,、不安全的食品出來坑人,。否則,，即便明白了不合格食品并非不安全食品,，又能如何？仍會惴惴不安,，為食品安全狀況揪心,。