“當(dāng)前,，我國(guó)發(fā)生的食品安全事件有不少是外界誤讀了，其實(shí)不合格的食品并非就是不安全的”,，18日,，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)舉行的食品安全年會(huì)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授何計(jì)國(guó)表示,。（7月19日《京華時(shí)報(bào)》）

從食品專(zhuān)業(yè)學(xué)角度看,，食品不合格與食品不安全確實(shí)是兩碼事,，含致癌物質(zhì)的食品與致癌食品也不是一回事。但是,，食品不合格了,，或者含有致癌物質(zhì)了，起碼說(shuō)明這種食品不可靠,，潛含著傷害消費(fèi)者健康的風(fēng)險(xiǎn),，為健康考量，應(yīng)該棄之,。食品不合格往往離食品不安全只有一步之遙（有的不合格食品就是不安全食品）,。

可現(xiàn)如今，專(zhuān)家卻信誓旦旦地強(qiáng)調(diào)不合格食品并非不安全食品,，食品含致癌物質(zhì)并非致癌食品,，葫蘆里到底賣(mài)的是什么藥？

在食品安全領(lǐng)域,，“你跟他講法制,，他跟你講國(guó)情”的案例可謂多矣。你跟他講農(nóng)產(chǎn)品含有農(nóng)藥殘留,，他跟你講農(nóng)藥殘留只要不超標(biāo)就沒(méi)問(wèn)題,；你跟他講牛奶里被檢出致癌物質(zhì)黃曲霉素M1超標(biāo)，他反過(guò)來(lái)質(zhì)問(wèn)你“你說(shuō)吃了致癌,，它得吃幾噸,、吃幾年才致癌啊,？”你跟他說(shuō)現(xiàn)在食品安全問(wèn)題頻現(xiàn),，他若無(wú)其事地說(shuō)食品整體上是安全的。吃一點(diǎn)不合格食品也許沒(méi)事,，問(wèn)題是吃多了呢,？再說(shuō)，老百姓有權(quán)利吃到安全,、合格的健康食品,，憑什么要老百姓容忍不合格的食品？

你跟他說(shuō)正事,，他跟你扯其他的,，貌似是詭辯，是故意岔開(kāi)話(huà)題,，轉(zhuǎn)移焦點(diǎn),、目標(biāo)，實(shí)際上是試圖給老百姓吃下寬心丸、定心丸,，往深里說(shuō)有推卸責(zé)任,、粉飾太平之嫌。對(duì)一個(gè)有責(zé)任的職能部門(mén)來(lái)說(shuō),，要關(guān)注食品的整體狀況，更要盯住不安全的食品,；要告訴大家農(nóng)藥殘留不超標(biāo)就沒(méi)問(wèn)題,，更要做到不讓農(nóng)藥殘留超標(biāo)。而對(duì)相關(guān)專(zhuān)家來(lái)說(shuō),，不僅要用專(zhuān)業(yè)知識(shí)澄清老百姓的疑慮,，更應(yīng)該用所學(xué)知識(shí)建言職能部門(mén)恪盡職守，減少問(wèn)題食品的出現(xiàn),。

在當(dāng)前,，老百姓不僅需要弄清一些似是而非的專(zhuān)業(yè)概念，更需要吃下真正的定心丸,，即職能部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格把好關(guān),，不讓不合格、不安全的食品出來(lái)坑人,。否則,，即便明白了不合格食品并非不安全食品，又能如何,？仍會(huì)惴惴不安,，為食品安全狀況揪心。