昨日,，長沙一家海鮮主題印象自助餐廳的服務(wù)員一改往日制服著裝，全部穿上了比基尼,。同時,，客人穿比基尼就餐可免單。餐廳負(fù)責(zé)人表示這是餐廳一種標(biāo)新立異的營銷手段,，“服務(wù)員穿上比基尼,，配合陽光、沙灘,、海岸,、熱浪的裝修風(fēng)格，食客如同坐在海灘上吃飯,?！憋垱]吃到一半，鄒女士氣憤地拉著兒子買單走人,。（4月14日星辰在線）

服務(wù)員穿上比基尼為食客服務(wù)在域外的美國,、日本等不是新鮮事，在國內(nèi),，長沙這家餐廳似乎是第一家,。按照這家餐廳負(fù)責(zé)人的說法，“‘國八條’,、‘禁酒令’出臺后,，餐廳生意一下子黯淡了很多，讓餐飲人感覺到‘寒冬’的來臨,，所以餐廳才推出這種營銷手段”,，真頗有些“逼良為娼”的味道。

比基尼自1946 年初美國人首創(chuàng)以來,，作為一種人性自由與解放的象征,，是 20 世紀(jì)現(xiàn)代主義文化的一個標(biāo)志，并且成為表達(dá)后現(xiàn)代文化觀念的時尚符號,，比任何服飾都更突出地超越了其本來的實用功能,，當(dāng)然，對生活中的普通人來講,，比基尼就是一種泳裝,，在海邊度假的必備服飾,。在大海邊，在沙灘上,，比基尼可以裝點出一道道浪漫,、野性、迷人的風(fēng)景,，但在內(nèi)地長沙的鬧市之中的一個餐廳之內(nèi),，生猛地移植比基尼，生硬的配合墻上海景,，臆造著“海灘上吃飯”,，使食客就餐首先就變?yōu)槟芊襁^得去比基尼的視覺沖擊和心理考驗過程。無疑,，比基尼服務(wù)員是大多數(shù)食客難以“下咽”的“異物”,， 食客羞紅臉服務(wù)員跑一半，便是明證,。

中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的最高審美理想是中和之美,，與中和相反的是極端，極端在飲食文化上也不被視為正宗,。正如那些“咸過頭,，辣過頭，酸過頭”的食品只會受到一些身體處在不正常狀態(tài)的人們追捧一樣,，以“脫”和“暴露”為核心的比基尼服務(wù)和穿比基尼就餐免單，走的就是一條背離了中華傳統(tǒng)飲食文化的邪路和歪路,。當(dāng)下,，健康科學(xué)的飲食文化觀念來越深入人心，就餐,，便不再是一般概念上的填飽肚子,，而成為心靈和食譜的交流，腸胃和品位的貫通,，文化和歷史的追述,。顯見，比基尼餐廳犯了“極端”的錯誤,。而且,，中國飲食文化講究“佳境”，即情調(diào)優(yōu)雅,，氛圍藝術(shù)化,。餐廳服務(wù)員的端莊打扮、熱情服務(wù),，加之菜肴的色香味形,，會給就餐者舒服,、舒心的享受。而“比基尼服務(wù)員”,，又算哪一道“菜”,？

面對餐飲業(yè)的暫時困境，無論怎樣覓尋突圍之路,，都不能脫離中國傳統(tǒng)飲食文化的土壤,，不能脫離絕大多數(shù)餐飲消費者集體認(rèn)同的公序良俗，餐企必須自覺擔(dān)負(fù)起“吃飯”之外的社會責(zé)任而不是相反,。據(jù)報道,，湖南餐企最嚴(yán)重的營業(yè)額下滑了60%，平均降幅也達(dá)到35%,。行業(yè)的群體尋策和餐企的自我救贖已被推至臺前,。在杜絕公款吃喝、杜絕浪費的背景下,，一定意義上講,，餐飲業(yè)營業(yè)額下滑餐，飲業(yè)整體慘淡不是絕對的壞事,，當(dāng)然也不是沒有辦法解決行業(yè)不景氣,。餐企自身要固本守正，在差異化,、特色化的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)上做好功課之外,，政府給以外部助力，調(diào)整餐飲業(yè)稅收政策也很有必要,。湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會會長日前表示,，餐飲企業(yè)、協(xié)會已經(jīng)在聯(lián)合努力,，爭取從減免稅收,、推介活動方面得到政府支持。這很有道理,，至少相對來說,，一定程度上，可以讓大眾餐企不再為那些原來主要依靠公款消費的高檔餐飲業(yè)買稅收之單,，也是一種公平,。