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西南大學校園內的“半更食間”餐廳,，早上9時前后粥類,、銀耳湯等部分食物價格會有所變動,，玉米粥,、綠豆粥、蔬菜粥在9時以后由優(yōu)惠價5角,，調整回原價1.5元,，八寶粥,、銀耳湯也由1元調整到1.5元。餐廳經理何江表示,，餐廳實行這個辦法,，主要是想提高學生早餐的就餐率，同時以優(yōu)惠的價格激發(fā)學生早點吃飯,，不睡懶覺,。（據2011年6月1日《長江日報》）

按照這家餐廳的做法，學生就餐時難免會出現這樣尷尬的情形：同樣一碗綠豆粥,，前面的人買是5角錢一碗,，而輪到緊隨其后的另一個人購買時，卻變成了1.5元一碗,，因為上午9點鐘是優(yōu)惠價的“臨界點”,，過了9點就恢復原價了。于是,，大家都想著趕在9點之前來就餐，讓餐廳生意頓時火了起來,。

商家的小聰明也就在這里,，可謂一石三鳥：一來引導學生按時吃早餐，養(yǎng)成健康生活習慣,；二來幫助學生改變睡懶覺陋習,，促進內部管理規(guī)范有序；三來廣攬食客,，薄利多銷,，增加收入。其實,，前兩項只是手段,，為后者服務，增收才是目的,，只不過是商家善于賺錢罷了,。餐廳這種做法，與其說關懷愛護學生的善舉,，不如說是一場促銷經營的造勢,。激發(fā)學生早點吃飯、不睡懶覺不過是促銷的噱頭,。

我說餐廳激發(fā)學生早點吃飯,、不睡懶覺是個經營促銷的噱頭，主要是基于這樣的考慮：

其一是優(yōu)惠內容讓人懷疑,。在優(yōu)惠內容上,，商家只是放在了湯湯水水的粥類和銀耳湯上,，讓利也很大，挺誘人的,，而米飯,、面點和菜類等并沒有任何優(yōu)惠。為什么不同樣給予一定的優(yōu)惠呢,？恐怕是因為這些東西都是真貨,，摻雜使假，做點手腳什么的容易顯現,，一眼就會看出來,。相反，粥類和銀耳湯就很容易做文章了,，粥是稀是稠,，銀耳放多少，那都是良心活,，食客也有苦難言,，誰讓你圖便宜了。

其二是具體服務有空隙可鉆,。不要說餐廳在不同時間段里,，可以出售不同質量的粥和湯。比如,，優(yōu)惠的就稀一點,，實價的就稠一些。人多了就稀一點,，人少了就稠一些,。商家還可以通過優(yōu)惠時間、秩序規(guī)范,、個體服務速度等具體操作環(huán)節(jié),，來調整享受“優(yōu)惠”人數的總量，真正可以享受優(yōu)惠待遇的人不會太多,，而其實際享受到的優(yōu)惠含量,，也可能會更要大打折扣的。

其三是容易起個大早趕個晚集,。由于餐廳設置了就餐時間的“臨界點”,，想吃優(yōu)惠早餐的學生都必須趕在9點之前來就餐，這勢必會因餐廳容量,、服務速度和周轉效率等因素的制約,，而導致大量排隊等候等情況的出現，一方面,，就餐人數劇增,，商家樂不可支,，甚至搞“蘿卜快了不洗泥”。另一方面,，把一部分學生“排”到“臨界點”之后,，又不得不吃，這恐怕也是商家正偷著樂的,。

如同隨著產品同質化的出現和市場容量的飽和,，圍繞著終端市場的爭奪表現出與以往任何時代都不同的激烈一樣，瞄著大學生錢袋使勁的校園餐飲服務迅猛發(fā)展,，日益紅火,，充滿競爭，客觀上也逼迫著商家想方設法爭奪客源,，站穩(wěn)陣腳,。于是，通過對既有和潛在的學生流,，運用各種積極的促銷方式,，吸引他們，進而刺激其消費需求,，以提高門店飯菜的銷售,，就成了提高餐廳銷售最直接、最簡單,、最有效的方式之一。

老實說,，餐廳搞促銷本身沒有問題,。問題在于，商家要恪守誠信仁愛的經營理念,，實實在在,，不要拉虎皮作大旗。既然已經把學生吸引過來了,，就要讓他們感到在這里消費物超所值,，貨真價實，經濟實惠,，安全衛(wèi)生,，吃了一頓之后還想再來吃下頓，成為長久的回頭客,，這才商家要“打主意”的正地方,。畢竟，校園餐廳是靠回頭客來支撐的,，紅火生意不是忽悠出來的,。