18日上午,，央視曝光了山東一些養(yǎng)雞場違規(guī)使用抗生素和激素來養(yǎng)殖肉雞,，并提供給肯德基、麥當勞等快餐企業(yè),。記者在當?shù)匕翟L時發(fā)現(xiàn),，一些養(yǎng)殖戶為了使得肉雞能夠快速生長，違規(guī)喂食金剛烷胺,、利巴韋林等抗病毒藥品,，40天居然能長到5斤。（12月18日《法制晚報》）

前不久,，有媒體爆料,，給肯德基、麥當勞等知名快餐品牌供貨的山西粟海集團在飼料中添加藥物喂養(yǎng)肉雞,，45天讓肉雞速成供貨,，“飼料把周邊的蒼蠅都毒死了”。這一消息再次觸動了公眾對食品安全高度敏感的神經(jīng),。很快,，有關(guān)方面迅速做出反應(yīng)。不僅涉事的粟海集團和肯德基矢口否認,，稱45天屬于正常生長,，過往食品安全記錄正常，相關(guān)企業(yè),、有關(guān)部門也積極向公眾傳遞樂觀信息,，速生雞沒有那么可怕，激素雞只是一場虛驚,。

然而,，央視曝光速生雞潛規(guī)則猶如一把利劍,，徹底戳穿了一些企業(yè)和部門竭力掩蓋的真相。原來,，激素雞的夢魘并非公眾的臆想,，“速生雞”40天長到5斤的神話，緣于在飼料中添加地塞米松等激素類藥,；禁止獸用的抗病毒藥品被瘋狂使用,，以至于一些病菌產(chǎn)生耐藥性，越來越多的雞死亡,。

只有退潮時才知道誰在裸泳,。面對速生雞等于激素雞的錚錚事實，曾經(jīng)信誓旦旦自證清白的企業(yè)理應(yīng)感到臉紅,。繼違規(guī)使用抗生素和激素之后,，對問題的故意隱瞞和欺騙無異于對消費者的第二次傷害。不過,，趨利避害是資本的本能,，置于風口浪尖的企業(yè)如此危機公關(guān)，雖然讓人氣憤,，也是在情理之中,。相比之下，更應(yīng)該臉紅的是我們的監(jiān)管部門,。

頗具諷刺意味的是,，在山西遭遇速生雞風波之后,，作為白羽雞養(yǎng)殖大省的山東,，似乎唯恐“城門失火，殃及池魚”,。山東省畜牧獸醫(yī)局專門召開座談會,，得出的結(jié)論是消費者對激素雞的擔憂，只是對現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)方式不了解導致的誤解,。會上,，更有專家笑言，激素雞激素豬只是一個傳說,。怎奈造化弄人,，僅僅數(shù)日之后，山東速生雞也躺著中槍,，令專家的笑言成為坊間的笑談,。

無獨有偶，此前山西省農(nóng)業(yè)廳對外公布“速成雞”檢測結(jié)果均“符合國家標準”后,，就有媒體及公眾紛紛質(zhì)疑此“調(diào)查結(jié)果”,。業(yè)內(nèi)人士指出,，農(nóng)業(yè)部的規(guī)定中，涉及到雞的殘留物檢測一共有8種,，但山西此次檢測卻只針對其中4種,。速成雞體內(nèi)的抗生素殘留物，到底是哪些,，含量多少,，調(diào)查結(jié)果也語焉不詳。

和昔日的“健美豬”一樣,，“激素雞”再次見證了養(yǎng)殖,、販運、屠宰,、銷售等監(jiān)管環(huán)節(jié)的集體淪陷,。由屠宰企業(yè)的檢測人員編造養(yǎng)殖記錄，就能順利通過檢疫檢驗上餐桌,。在一些地方,，甚至只要花錢就能買到動物檢疫合格證明……令人遺憾的是，面對這些問題,，監(jiān)管部門非但沒有反省自新,，亡羊補牢，反而是文過飾非,，粉飾太平,。

青山遮不住，畢竟東流去,。在信息化社會,，媒體和公眾監(jiān)督無處不在，速生雞潛規(guī)則的曝光,，最終讓一些自作聰明者搬起石頭砸自己的腳,。與其錯上加錯，弄巧成拙,，不如正視問題,，亡羊補牢。當下,，有關(guān)部門應(yīng)深入調(diào)查,，依法嚴處，將更多真相向社會公布,，接受公眾監(jiān)督,。即使這樣做可能導致巨大的行政成本和養(yǎng)殖行業(yè)的重新洗牌，但從保證公共食品安全這一最高出發(fā)點出發(fā),，這樣做不僅是值得的,，而且也是提升公眾對食品安全信任度的唯一辦法,。