●評(píng)判　

讓市場(chǎng)的“舌尖”定去留

近年來(lái)高校創(chuàng)新出來(lái)的一些“神菜”，雖然包括筆者在內(nèi)的很多人沒(méi)有品嘗過(guò)這些菜,，但僅從食材的搭配上來(lái)看,，確實(shí)給人一種屬于“黑暗料理”的感覺(jué)，讓人覺(jué)得這些“神菜”不可思議,，沒(méi)有辦法吃下去，與美味佳肴更是搭不上邊,。但是,，高校“神菜”究竟是筆者眼中的“黑暗料理”,，還是一些人嘴里的美味佳肴,，這其實(shí)根本不必勞煩我們這些基本上不去高校食堂吃飯的外人操心，在高校食堂就餐的大學(xué)生自己會(huì)用嘴給出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)答案。高?！吧癫恕钡降缀貌缓贸?，只有吃過(guò)才知道，沒(méi)吃就給出“黑暗料理”的結(jié)論沒(méi)道理,。

在高校食堂就餐的主要是在校大學(xué)生,，品嘗高校“神菜”的也是在校大學(xué)生,。如果絕大多數(shù)大學(xué)生覺(jué)得高校食堂推出的“神菜”不好吃,，是難以下咽的“黑暗料理”，自然是嘗試過(guò)一頓新鮮之后不再吃下頓,。那么縱然有少數(shù)大學(xué)生覺(jué)得高?！吧癫恕边€挺好吃，愿意,、想多吃幾頓,，但改變不了高校“神菜”沒(méi)有市場(chǎng)的現(xiàn)狀,。當(dāng)大學(xué)生基本不愛(ài)吃“神菜”,，吃飯時(shí)不選購(gòu)“神菜”，高校食堂自然而然就不再繼續(xù)供應(yīng)“神菜”,，高校食堂不可能長(zhǎng)期烹制沒(méi)有學(xué)生吃,、沒(méi)有學(xué)生買的飯菜，高校食堂不可能做賠本買賣,，這是基本常識(shí),。相反，即便廣大鍵盤俠看著高?！吧癫恕毕瘛昂诎盗侠怼?，覺(jué)得不好吃，但只要廣大大學(xué)生覺(jué)得“神菜”好吃,，愛(ài)吃,，合乎大學(xué)生的口味，經(jīng)?；蛘卟粫r(shí)地點(diǎn)“神菜”吃,，那么高校“神菜”就有市場(chǎng),，高校食堂就不會(huì)斷了“神菜”的供應(yīng)，不必在意網(wǎng)友的看法,。所以,，高校食堂推出的“神菜”，味道如何，大學(xué)生的嘴會(huì)給出準(zhǔn)確答案,。

張立美

●提醒

無(wú)論多“神”也得健康

“神菜”的最大特色在于“神”,，食材的組合搭配估計(jì)連美食專家都想不到。瞧瞧,，這“西芹炒草莓”,、“葡萄炒西紅柿”,，還有以前就出現(xiàn)過(guò)的“桃子燒豆腐”,。這些風(fēng)馬牛不相及的食材愣是“拉郎配”般地硬湊合在一起。這些獨(dú)具創(chuàng)新的菜,，有人愛(ài),，有人不喜歡，這也沒(méi)辦法,，正所謂“蘿卜青菜各有所愛(ài)”,。

對(duì)于喜歡嘗試新鮮的學(xué)生來(lái)說(shuō)，這些“創(chuàng)新菜”正符合味口,，本著“嘗鮮”的想法,，有些菜不到20分鐘就被買光了。不過(guò),，別以為,，這些菜就受同學(xué)們的歡迎，要看新鮮勁過(guò)后,，這些菜位前如果仍然排起長(zhǎng)龍,，那才能說(shuō)明，創(chuàng)新是成功的,。

食堂菜與時(shí)俱進(jìn),，不斷創(chuàng)新，從這個(gè)角度上來(lái)說(shuō),，是值得肯定的,。因?yàn)椋咝Ｊ程靡琅f發(fā)揮著重要的作用,，它保證大部分學(xué)生的飲食健康?，F(xiàn)在又是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，如果,，菜的味道不好,，也會(huì)丟失客源。創(chuàng)新總比故步自封要好,。

但是,，如何“創(chuàng)新”才是最大的問(wèn)題？創(chuàng)新不是為吸引眼球，變著法子研究菜式,，不是什么亂搭配食材的做法,。創(chuàng)新要從食材的安全、營(yíng)養(yǎng)角度出發(fā),，本著學(xué)生健康著想,，多制作出一些色香味俱全的正常菜，并非要惹人眼球的所謂“萌菜”,、“神菜”,。食物之間也有相克之說(shuō)，所以,，在制作時(shí)要特別注意,，否則，出現(xiàn)安全健康問(wèn)題,，那就得不償失了,。

高校“神菜”創(chuàng)新,，不能脫離健康軌道,，也不可過(guò)分一味圖“怪”。在食材的購(gòu)買,、選用上進(jìn)行質(zhì)量把關(guān),，多花點(diǎn)心思在烹飪手法、味道,、特色上下工夫,。只有這樣，食堂菜才能回到正軌,，才能重新贏得學(xué)生們的認(rèn)可,，食堂菜才能真正迎來(lái)春天。

張幫俊