●評判　

讓市場的“舌尖”定去留

近年來高校創(chuàng)新出來的一些“神菜”，雖然包括筆者在內(nèi)的很多人沒有品嘗過這些菜，但僅從食材的搭配上來看,，確實給人一種屬于“黑暗料理”的感覺,，讓人覺得這些“神菜”不可思議，沒有辦法吃下去，與美味佳肴更是搭不上邊。但是，高?！吧癫恕本烤故枪P者眼中的“黑暗料理”，還是一些人嘴里的美味佳肴,，這其實根本不必勞煩我們這些基本上不去高校食堂吃飯的外人操心,，在高校食堂就餐的大學生自己會用嘴給出一個標準答案。高?！吧癫恕钡降缀貌缓贸?，只有吃過才知道，沒吃就給出“黑暗料理”的結論沒道理,。

在高校食堂就餐的主要是在校大學生,，品嘗高校“神菜”的也是在校大學生,。如果絕大多數(shù)大學生覺得高校食堂推出的“神菜”不好吃,，是難以下咽的“黑暗料理”，自然是嘗試過一頓新鮮之后不再吃下頓,。那么縱然有少數(shù)大學生覺得高?！吧癫恕边€挺好吃，愿意,、想多吃幾頓,，但改變不了高校“神菜”沒有市場的現(xiàn)狀,。當大學生基本不愛吃“神菜”,，吃飯時不選購“神菜”,，高校食堂自然而然就不再繼續(xù)供應“神菜”,，高校食堂不可能長期烹制沒有學生吃、沒有學生買的飯菜,，高校食堂不可能做賠本買賣,，這是基本常識。相反，即便廣大鍵盤俠看著高?！吧癫恕毕瘛昂诎盗侠怼?，覺得不好吃，但只要廣大大學生覺得“神菜”好吃,，愛吃,，合乎大學生的口味，經(jīng)?；蛘卟粫r地點“神菜”吃,，那么高校“神菜”就有市場,，高校食堂就不會斷了“神菜”的供應,，不必在意網(wǎng)友的看法。所以,，高校食堂推出的“神菜”,，味道如何，大學生的嘴會給出準確答案,。

張立美

●提醒

無論多“神”也得健康

“神菜”的最大特色在于“神”,，食材的組合搭配估計連美食專家都想不到。瞧瞧,，這“西芹炒草莓”,、“葡萄炒西紅柿”，還有以前就出現(xiàn)過的“桃子燒豆腐”,。這些風馬牛不相及的食材愣是“拉郎配”般地硬湊合在一起,。這些獨具創(chuàng)新的菜，有人愛,，有人不喜歡,，這也沒辦法，正所謂“蘿卜青菜各有所愛”,。

對于喜歡嘗試新鮮的學生來說,，這些“創(chuàng)新菜”正符合味口，本著“嘗鮮”的想法,，有些菜不到20分鐘就被買光了,。不過，別以為,，這些菜就受同學們的歡迎,，要看新鮮勁過后，這些菜位前如果仍然排起長龍,，那才能說明,，創(chuàng)新是成功的,。

食堂菜與時俱進，不斷創(chuàng)新,，從這個角度上來說,，是值得肯定的。因為,，高校食堂依舊發(fā)揮著重要的作用,，它保證大部分學生的飲食健康。現(xiàn)在又是市場經(jīng)濟,，如果,，菜的味道不好，也會丟失客源,。創(chuàng)新總比故步自封要好,。

但是，如何“創(chuàng)新”才是最大的問題,？創(chuàng)新不是為吸引眼球,，變著法子研究菜式，不是什么亂搭配食材的做法,。創(chuàng)新要從食材的安全,、營養(yǎng)角度出發(fā)，本著學生健康著想,，多制作出一些色香味俱全的正常菜,，并非要惹人眼球的所謂“萌菜”、“神菜”,。食物之間也有相克之說,，所以，在制作時要特別注意,，否則,，出現(xiàn)安全健康問題，那就得不償失了,。

高?！吧癫恕眲?chuàng)新，不能脫離健康軌道,，也不可過分一味圖“怪”,。在食材的購買、選用上進行質(zhì)量把關,，多花點心思在烹飪手法,、味道、特色上下工夫,。只有這樣,，食堂菜才能回到正軌，才能重新贏得學生們的認可,，食堂菜才能真正迎來春天,。

張幫俊