華南女院最近推出的橘子肉絲。網(wǎng)友供圖

這兩天,，福建華南女子職業(yè)學院的同學們被學校第三食堂推出的香蕉炒肉,、橘子肉絲,、剁椒芋頭等“神菜”給驚呆了,，這些菜也引發(fā)網(wǎng)友吐槽,。（3月9日 福州晚報）

“神菜”可以有，但是得過三道關

首先要保障舌尖上的安全,。所謂民以食為天,，不論如何創(chuàng)新，最基本的就是要保證飲食安全,。像高校食堂每天要接納上萬人同時用餐，飲食安全更是怎么強調都不為過,。飲食安全一方面是指食材的安全,，不能夠為了盡快處理掉快過期的食物,，而做成奇葩菜美其名曰創(chuàng)新之舉；另一方面要注意混搭的安全,，我們知道有些水果和蔬菜是不能夠混搭在一起食用,，一旦飲食不慎，容易誘發(fā)食物中毒,。

其次要保障舌尖上的營養(yǎng),。奇葩菜即便色澤再誘人，口味再獨特,，如果沒有營養(yǎng)價值可言,，那無異于垃圾食品。水果更傾向于生吃,，因為高溫烹飪會破壞水果富含的維生素,，導致營養(yǎng)價值流失。何況水果和蔬菜的營養(yǎng)價值各有不同,，水果可以作為飯間點綴,，而不能夠代替蔬菜和肉類成為主食，像玉米粒炒葡萄,、葡萄西紅柿等最多只能算是開胃小菜,。

再次要保障舌尖上的習慣。人們的味蕾經(jīng)過多年的洗禮,，形成了特定的飲食習慣,。高校食堂推出的奇葩菜猶如小清新，給枯燥乏味的食堂吹來了清風,。但這些菜也僅限于偶爾吃吃就好,，畢竟不能夠當作主食天天食用。食堂師傅們還是要照顧絕大多數(shù)師生的飲食習慣,，間或搭配一些奇葩菜換換口味,，達到活躍下食堂就餐氣氛即可。

高校食堂幾乎是菜肴的創(chuàng)新孵化基地,，為了滿足學生需求,，不斷探索色香味俱全的新菜，食堂師傅的做法值得鼓勵,。關鍵要注意別跑偏了主題,，高校食堂當務之急是保障飲食安全和注重營養(yǎng)價值的搭配，只有在這樣的前提下,，進行新菜肴的“研發(fā)”工作,，才能讓師生在就餐時少些疑慮多些踏實。[詳細]

判斷“神菜”好壞，不妨讓學生“用嘴投票”

大學本就是一個鼓勵創(chuàng)新和想象的場所,，因此,，食堂也應該根據(jù)學生的需求改變一成不變的菜譜?；诖?，食堂大廚們別出心裁的混搭菜不但豐富了學校的菜品，也讓學生有了更多的選擇,，可謂是裨益良多,。

而且，單調的菜品并不利于學生的營養(yǎng)吸收,，同時,，也會讓學生產(chǎn)生厭倦心理，因此,，鼓勵大廚發(fā)揮創(chuàng)造力和想象力,，推出像水果入菜這樣的創(chuàng)意“混搭”就不僅體現(xiàn)出高校以人為本的理念，也滿足了學生的多元需求,。

最后,，大學食堂關系到學生的身體健康，因此,，對菜品的選擇本來就應該斤斤計較,。另一方面,，學生是食堂的主要消費者,，菜品的好壞應該讓學生來評判,，換言之,，食堂頻頻推出的“神菜”，有的并不雷人,，相反卻因為色香味俱全,，成為吸引師生的隱形招牌,。

當然,，好的菜品不僅在于色香味俱全，更應該有營養(yǎng)的合理搭配,，其實,，菜譜并沒有嚴格的限制,，只要口感適中,，營養(yǎng)合理,，以水果入菜的創(chuàng)意也未嘗不可,。反正，學生有最后一個撒手锏——“用嘴投票”。[詳細]