高校食堂頻推“神菜”,,先別急著吐槽
2016-03-09 18:16:18? ?來源:東南網(wǎng) 責(zé)任編輯:孫勁貞 我來說兩句 |
華南女院最近推出的橘子肉絲。網(wǎng)友供圖 “神菜”可以有,,但是得過三道關(guān) 首先要保障舌尖上的安全。所謂民以食為天,,不論如何創(chuàng)新,,最基本的就是要保證飲食安全。像高校食堂每天要接納上萬人同時(shí)用餐,,飲食安全更是怎么強(qiáng)調(diào)都不為過,。飲食安全一方面是指食材的安全,不能夠?yàn)榱吮M快處理掉快過期的食物,,而做成奇葩菜美其名曰創(chuàng)新之舉,;另一方面要注意混搭的安全,我們知道有些水果和蔬菜是不能夠混搭在一起食用,,一旦飲食不慎,,容易誘發(fā)食物中毒。 其次要保障舌尖上的營養(yǎng),。奇葩菜即便色澤再誘人,,口味再獨(dú)特,,如果沒有營養(yǎng)價(jià)值可言,那無異于垃圾食品,。水果更傾向于生吃,,因?yàn)楦邷嘏腼儠?huì)破壞水果富含的維生素,導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值流失,。何況水果和蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值各有不同,,水果可以作為飯間點(diǎn)綴,而不能夠代替蔬菜和肉類成為主食,,像玉米粒炒葡萄,、葡萄西紅柿等最多只能算是開胃小菜。 再次要保障舌尖上的習(xí)慣,。人們的味蕾經(jīng)過多年的洗禮,,形成了特定的飲食習(xí)慣。高校食堂推出的奇葩菜猶如小清新,,給枯燥乏味的食堂吹來了清風(fēng),。但這些菜也僅限于偶爾吃吃就好,畢竟不能夠當(dāng)作主食天天食用,。食堂師傅們還是要照顧絕大多數(shù)師生的飲食習(xí)慣,,間或搭配一些奇葩菜換換口味,達(dá)到活躍下食堂就餐氣氛即可,。 高校食堂幾乎是菜肴的創(chuàng)新孵化基地,,為了滿足學(xué)生需求,不斷探索色香味俱全的新菜,,食堂師傅的做法值得鼓勵(lì),。關(guān)鍵要注意別跑偏了主題,高校食堂當(dāng)務(wù)之急是保障飲食安全和注重營養(yǎng)價(jià)值的搭配,,只有在這樣的前提下,,進(jìn)行新菜肴的“研發(fā)”工作,,才能讓師生在就餐時(shí)少些疑慮多些踏實(shí),。[詳細(xì)] 判斷“神菜”好壞,不妨讓學(xué)生“用嘴投票” 大學(xué)本就是一個(gè)鼓勵(lì)創(chuàng)新和想象的場所,,因此,,食堂也應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的需求改變一成不變的菜譜?;诖?,食堂大廚們別出心裁的混搭菜不但豐富了學(xué)校的菜品,也讓學(xué)生有了更多的選擇,,可謂是裨益良多,。 而且,單調(diào)的菜品并不利于學(xué)生的營養(yǎng)吸收,同時(shí),,也會(huì)讓學(xué)生產(chǎn)生厭倦心理,,因此,鼓勵(lì)大廚發(fā)揮創(chuàng)造力和想象力,,推出像水果入菜這樣的創(chuàng)意“混搭”就不僅體現(xiàn)出高校以人為本的理念,,也滿足了學(xué)生的多元需求。 最后,,大學(xué)食堂關(guān)系到學(xué)生的身體健康,,因此,對(duì)菜品的選擇本來就應(yīng)該斤斤計(jì)較,。另一方面,,學(xué)生是食堂的主要消費(fèi)者,菜品的好壞應(yīng)該讓學(xué)生來評(píng)判,,換言之,,食堂頻頻推出的“神菜”,有的并不雷人,,相反卻因?yàn)樯阄毒闳?,成為吸引師生的隱形招牌。 當(dāng)然,,好的菜品不僅在于色香味俱全,,更應(yīng)該有營養(yǎng)的合理搭配,其實(shí),,菜譜并沒有嚴(yán)格的限制,,只要口感適中,營養(yǎng)合理,,以水果入菜的創(chuàng)意也未嘗不可,。反正,,學(xué)生有最后一個(gè)撒手锏——“用嘴投票”。[詳細(xì)] |
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