這兩天,，福建華南女子職業(yè)學(xué)院的同學(xué)們被學(xué)校第三食堂推出的香蕉炒肉、橘子肉絲,、剁椒芋頭等“神菜”給驚呆了,，這些菜也引發(fā)網(wǎng)友吐槽。（3月9日 《福州晚報(bào)》）

大學(xué)校園因年輕人的存在,，仿佛永遠(yuǎn)走在時(shí)尚前沿,。連高校食堂都耐不住寂寞，推出了很多種見所未見聞所未聞的菜肴,。食堂的奇葩菜滿足了很多大學(xué)生不走尋常路的好奇心,，也獲得了學(xué)校的理解和支持。當(dāng)然,，食堂大師傅們對(duì)奇葩菜肴的探索,，至少要過(guò)三道關(guān)才更具說(shuō)服力。

首先要保障舌尖上的安全,。所謂民以食為天,，不論如何創(chuàng)新，最基本的就是要保證飲食安全,。像高校食堂每天要接納上萬(wàn)人同時(shí)用餐,，飲食安全更是怎么強(qiáng)調(diào)都不為過(guò)。飲食安全一方面是指食材的安全,，不能夠?yàn)榱吮M快處理掉快過(guò)期的食物,，而做成奇葩菜美其名曰創(chuàng)新之舉；另一方面要注意混搭的安全,，我們知道有些水果和蔬菜是不能夠混搭在一起食用,，一旦飲食不慎，容易誘發(fā)食物中毒,。

其次要保障舌尖上的營(yíng)養(yǎng),。奇葩菜即便色澤再誘人，口味再獨(dú)特,，如果沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言,，那無(wú)異于垃圾食品。水果更傾向于生吃,，因?yàn)楦邷嘏腼儠?huì)破壞水果富含的維生素,，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失。何況水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有不同,，水果可以作為飯間點(diǎn)綴,，而不能夠代替蔬菜和肉類成為主食,，像玉米粒炒葡萄、葡萄西紅柿等最多只能算是開胃小菜,。

再次要保障舌尖上的習(xí)慣,。人們的味蕾經(jīng)過(guò)多年的洗禮，形成了特定的飲食習(xí)慣,。高校食堂推出的奇葩菜猶如小清新,，給枯燥乏味的食堂吹來(lái)了清風(fēng)。但這些菜也僅限于偶爾吃吃就好,，畢竟不能夠當(dāng)作主食天天食用,。食堂師傅們還是要照顧絕大多數(shù)師生的飲食習(xí)慣，間或搭配一些奇葩菜換換口味,，達(dá)到活躍下食堂就餐氣氛即可,。

高校食堂幾乎是菜肴的創(chuàng)新孵化基地，為了滿足學(xué)生需求,，不斷探索色香味俱全的新菜,，食堂師傅的做法值得鼓勵(lì)。關(guān)鍵要注意別跑偏了主題,，高校食堂當(dāng)務(wù)之急是保障飲食安全和注重營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的搭配,，只有在這樣的前提下，進(jìn)行新菜肴的“研發(fā)”工作,，才能讓師生在就餐時(shí)少些疑慮多些踏實(shí),。