事件回放

橙子雞片、西芹炒草莓,、玉米粒炒葡萄,、葡萄炒西紅柿……近日，號稱“中國第九大菜系”的高校食堂又炒出一批新鮮菜式,，被網(wǎng)友稱作“神菜”,。有網(wǎng)友認為此類“神菜”為“黑暗料理”，表示“讓人不忍直視”,；但同時,，也有網(wǎng)友認為是一種創(chuàng)意,，表示“色澤好誘人，好想嘗嘗”,。（3月9日中新網(wǎng)）

●支持

不妨讓“神菜”飛一會兒

高?！吧癫恕睂椰F(xiàn)“江湖”，引得輿論一片嘩然,。盡管人們對這個頗顯另類的“中國第九大菜系”褒貶不一,，但它卻依然能夠在許多高校之間縱橫無阻，頻頻“閃亮登場”,，也足見其不凡的“功力”,。

如今正趕上萬眾創(chuàng)新的年代，我們總得給那些整天與菜刀,、鐵鍋,、胡蘿卜、白菜為伍的伙房大師傅們留下點“創(chuàng)造”的空間吧,，說不定哪一天,，人家因為一時“興之所至”，結果卻誤打誤撞地搭配“對勁”了,，就弄出一道千古名菜并因此而躋身于廚界名流也說不定,。

更何況，對于高?！吧癫恕钡某霈F(xiàn),，也并非是每一個人都對它嗤之以鼻，也還有為數(shù)不少的大學生們好奇于它的奇葩與另類,，而甘愿去“冒險”挑戰(zhàn)自己的視覺與味蕾,。這也充分說明，任何新生事物的出現(xiàn)都是有其一定的產(chǎn)生與存在道理的,，不能因為我們從來沒有聽說過,，也從來沒有見過，就一棒子將人家打入十八層地獄,，讓人家永世不得翻身,。

因此，在筆者看來,，對于高校食堂出現(xiàn)“神菜”這類事情,，人們大可不必太過于當作一回事，更不可過分地去解讀與分析,，權當是食堂的大師傅們一時“玩”得高興,，而忘乎所以地與學生們開了一個不合時宜的“玩笑”罷了，只要沒有因此而危及學生的身體健康，依筆者看來都在可理解范疇之內(nèi),，不妨讓“神菜”飛一會兒,。更何況，有了“不合常理”這個基本定義,，估計也用不了幾天,，“神菜”就會自然而然地銷聲匿跡、退隱“江湖”了,。喬英杰

●建議

創(chuàng)新不可天馬行空

學校食堂菜品創(chuàng)新不能過分天馬行空,，應把握好以下三個度：

其一，學校食堂菜品創(chuàng)新必須確保不增加食品安全風險,。所謂的菜品創(chuàng)新,，不能是將任意幾種食材簡單隨意地放到一起烹飪，而是應當經(jīng)過食用價值論證和食品安全檢驗,，在確保創(chuàng)新的菜品不會帶來食品安全風險后,，方可面向學生推出。例如：會不會有一些食材不宜一起烹飪,，哪一些食材放在一起容易產(chǎn)生細菌毒素等,，這些問題學校食堂在菜品創(chuàng)新過程中都要去充分考量。學校食堂絕不能不顧及食品安全去隨心所欲地進行創(chuàng)新,，也不宜搞“大鍋燴”臨時胡亂拼湊,，更不能以次充好、以假亂真,，通過菜品創(chuàng)新掩蓋菜品新鮮度低等問題,。總之,，確保不會增加食品安全風險,，學生吃起來不會對身體產(chǎn)生危害，這是學校食堂菜品創(chuàng)新的最基本底線,。

其二,，學校食堂菜品創(chuàng)新應當保證菜品的營養(yǎng)價值。菜品創(chuàng)新如果僅僅停留在視覺上的新奇特,，不注重菜品營養(yǎng)價值,，那么即便“神菜”可以安全放心食用,，也恐有嘩眾取寵之嫌,，沒有太大的現(xiàn)實意義。而如果菜品創(chuàng)新能在種類出新的基礎上兼顧營養(yǎng)價值,，通過推出新菜來充分發(fā)揮食材的營養(yǎng)價值,，才不愧為真正有意義的創(chuàng)新。如此，既可以讓學生換換口味,，品嘗到不同種類的菜品,，也可以保障菜品營養(yǎng)健康，使學生食用后得到有益補充,。

其三,，學校食堂菜品創(chuàng)新應注重口味色澤等。創(chuàng)新菜品即便無食品安全隱患且營養(yǎng)價值不俗,，但如果口味色澤極差,，也很難受到學生們的歡迎。自古飲食講求色香味,，食堂菜品創(chuàng)新一定要做到“好吃”,、“想吃”，才能征服學生們的胃口,，而那些空有營養(yǎng)但口味極差的菜品,，注定將是學校食堂菜品創(chuàng)新失敗的典型例子。換言之,，如果所謂的食堂“神菜”,，讓學生們看一眼、嘗一口就食欲全無,，如此創(chuàng)新便不做也罷,，學校食堂菜品創(chuàng)新絕不能忽視菜品的口味色澤，“神菜”須首先在口感和外形上征服學生,，而后才能被學生們所認可,。

侯坤