上海福喜事件余波未平,，深圳沃爾瑪超市又被爆內幕：已呈黑色的熟食用油“一個月不換”,，使用超過保鮮期的原材料……爆料人表示,，網上所曝光的視頻均是自己在后廚工作時拍攝,。他進入沃爾瑪工作7年,，目睹熟食部種種不規(guī)范操作,。目前,，監(jiān)管部門已介入調查,。

沃爾瑪在中國早已不是第一次犯事,，而是劣跡斑斑,。從媒體簡單梳理統(tǒng)計來看，2011年,，沃爾瑪重慶店被曝光以普通豬肉冒充“綠色豬肉”,；2013年5月初，南寧一沃爾瑪被爆出用過期雞蛋制作面包；2013年8月,，北京一沃爾瑪在食品加熱過程中使用違規(guī)塑料,；2013年12月，山東沃爾瑪以狐貍肉冒充驢肉銷售……對于這樣一家屢教不改的企業(yè),，我們的容忍度為何如此之高,？

說到底，還是監(jiān)管的老問題,。法規(guī)不完備,，監(jiān)督不到位，違規(guī)懲罰太輕,，是中國食品安全問題頻發(fā),、食品安全底線一再失守的主要原因。

曾有專業(yè)人士表示,，沃爾瑪這種情況若發(fā)生在歐美,，不但要付出慘重的經濟代價——上億元的處罰，而且等不到這么多次的累犯,，早就被判罰關門了,。而在中國，丑聞纏身的沃爾瑪卻照樣活得好好的,。即使是在上海福喜事件掀起食品安全領域軒然大波的當下，沃爾瑪依然敢頂風作案,，其實,，正是因為我們雖然在食品安全問題上叫得響，可是,，在監(jiān)督和管理上并無太大實質性改變,。就拿深圳的這家沃爾瑪來說，據介紹,，這個門店今年以來,，已經接待了政府和監(jiān)管部門26次執(zhí)法檢查，每次檢查都是合格,，沒有一次例外,。如此密集的檢查，怎么就沒能檢查出“黑油”和過期肉呢,？可見,，其日常監(jiān)管的質量和效果實在令人汗顏。而即使查出問題,，拍子也打得太輕,。違法成本低而獲利大,，沃爾瑪正是嘗到了甜頭，才敢一再以身犯險,。

此外，制度的不完善也使得食品安全監(jiān)管的現狀很難在短期內得到改變,。事實上,，最容易發(fā)現食品行業(yè)問題和了解內情的，是身處行業(yè)內的職工,。上海福喜的問題是記者以員工身份臥底暗訪發(fā)現的,，和深圳沃爾瑪一樣,，都算是內部人員爆料，國外的食品安全問題也大都來自于內部人舉報,，可是,，目前我們的內部人爆料只是出于道德自覺,，而且還要冒極大的風險,，近年來已有諸多有識之士提出引入歐美的“吹哨人制度”,，獎勵內部人士爆料，盡快制止企業(yè)內部違法問題,。遺憾的是，今年公布的食品安全法修訂條例中,，仍未將其放入其中,。

其實，沃爾瑪們之所以屢教不改,，正是因為我們食品安全日常監(jiān)管的空子太好鉆,，處罰太小兒科，而制度上也并未鼓勵了解內情的“深喉”出現,，缺乏這些必要約束,，沃爾瑪們自然用不著提心吊膽地過日子。要走出食品安全的困局,，我們必須要直面這些問題,，并盡快一一找出解決之道，方能還老百姓舌尖上的安全,。（樂水）