隨著厲行勤儉集約,、反對鋪張浪費風氣的深入人心,，高檔酒店的日子越來越不好過。中國烹飪協(xié)會發(fā)布的統(tǒng)計報告顯示,，全國60%左右的餐飲企業(yè)都出現(xiàn)了退訂現(xiàn)象,，其中退訂率在20%以上的企業(yè)超過10%，這部分企業(yè)大多是高端餐飲和星級飯店,。（2月27目《北京晨報》）

高檔酒店出現(xiàn)“退訂潮”,，不僅是北京的獨特風景，在全國不少地方也是一種普遍現(xiàn)象,。對此,，人們更多的是從各地落實中央關于轉(zhuǎn)變作風、密切聯(lián)系群眾的八項規(guī)定所帶來的新風進行解讀,。這固然是主要方面,，但筆者認為，與此同時“退訂潮”給高檔酒店轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式提供了有利契機,，這種附帶效應也不可忽視。這不僅有利于酒店業(yè)的健康發(fā)展,，也能鞏固轉(zhuǎn)變作風的成果,，避免高檔酒店變著法子再挖公款吃喝的墻角。

不可否認,，長期以來在酒店行業(yè)特別是高檔酒店的經(jīng)營中,，公務消費的確占有很大的份額；各地實施轉(zhuǎn)變作風,、厲行節(jié)約的規(guī)定后,，也的確會對酒店業(yè)產(chǎn)生不小的影響,。但對于高檔酒店來說，有二個經(jīng)營背景應當正視：一是從中央的要求和公眾的期待來看,，治理公款大吃大喝只會加強不會減弱,，高檔酒店如果還抱著公款消費這棵大樹不放，還在坐享這塊經(jīng)營的高額利潤,，早晚將被市場淘汰,；二是消費市場本身就應該是多種多樣的，高檔的公款消費是一種畸形消費,，不僅不健康而且不可持續(xù),。有長遠眼光的酒店應該懂得在市場發(fā)生變化時及時變換產(chǎn)品和服務，讓酒店消費回歸到正常軌道,。所以說,，“退訂潮”給高檔酒店轉(zhuǎn)型糾偏提供了一次難得的轉(zhuǎn)機，誰轉(zhuǎn)得快,、轉(zhuǎn)得好,，誰就將贏得主動、占領市場先機,。

應當看到,，隨著國民收入的增加和消費水平的提高，未來普通民眾的消費將成為酒店業(yè)的主流,，各種私人宴請,、聚餐等，都將會為酒店帶來新的收益增長點,。按照市場優(yōu)勝劣汰的規(guī)律,，那些以公務接待為主的高檔酒店，或許會遭遇一次大的打擊,，但對于酒店這個競爭性極強的行業(yè)而言,，只有經(jīng)得起市場檢驗的，才能生存得更好,。

讓高檔酒店回歸市場而不是在公款吃喝的庇護下生存,，無論對于投資者還是經(jīng)營者而言都是門學問。這次北京一些高檔酒店面對“退訂潮”,，推出了減少高檔海鮮,、提供平價酒水、取消最低消費和包廂費等經(jīng)營舉措,，甚至加入到團購消費的行列,，可以看作是轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式的創(chuàng)新之舉。我們期待,，全國各地的高檔酒店也都能準確分析和判斷形勢,，放低姿態(tài),，加快經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變，不僅為建設節(jié)約型社會貢獻力量,，也能在服務大眾消費中發(fā)展壯大自己,。