隨著厲行勤儉集約,、反對鋪張浪費(fèi)風(fēng)氣的深入人心,，高檔酒店的日子越來越不好過,。中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，全國60%左右的餐飲企業(yè)都出現(xiàn)了退訂現(xiàn)象，其中退訂率在20%以上的企業(yè)超過10%,，這部分企業(yè)大多是高端餐飲和星級飯店,。（2月27目《北京晨報(bào)》）

高檔酒店出現(xiàn)“退訂潮”,，不僅是北京的獨(dú)特風(fēng)景,，在全國不少地方也是一種普遍現(xiàn)象,。對此，人們更多的是從各地落實(shí)中央關(guān)于轉(zhuǎn)變作風(fēng),、密切聯(lián)系群眾的八項(xiàng)規(guī)定所帶來的新風(fēng)進(jìn)行解讀,。這固然是主要方面,，但筆者認(rèn)為，與此同時(shí)“退訂潮”給高檔酒店轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式提供了有利契機(jī),，這種附帶效應(yīng)也不可忽視,。這不僅有利于酒店業(yè)的健康發(fā)展，也能鞏固轉(zhuǎn)變作風(fēng)的成果,，避免高檔酒店變著法子再挖公款吃喝的墻角,。

不可否認(rèn)，長期以來在酒店行業(yè)特別是高檔酒店的經(jīng)營中,，公務(wù)消費(fèi)的確占有很大的份額,；各地實(shí)施轉(zhuǎn)變作風(fēng)、厲行節(jié)約的規(guī)定后,，也的確會(huì)對酒店業(yè)產(chǎn)生不小的影響,。但對于高檔酒店來說,，有二個(gè)經(jīng)營背景應(yīng)當(dāng)正視：一是從中央的要求和公眾的期待來看，治理公款大吃大喝只會(huì)加強(qiáng)不會(huì)減弱,，高檔酒店如果還抱著公款消費(fèi)這棵大樹不放，還在坐享這塊經(jīng)營的高額利潤,，早晚將被市場淘汰,；二是消費(fèi)市場本身就應(yīng)該是多種多樣的,，高檔的公款消費(fèi)是一種畸形消費(fèi),，不僅不健康而且不可持續(xù)。有長遠(yuǎn)眼光的酒店應(yīng)該懂得在市場發(fā)生變化時(shí)及時(shí)變換產(chǎn)品和服務(wù),，讓酒店消費(fèi)回歸到正常軌道,。所以說，“退訂潮”給高檔酒店轉(zhuǎn)型糾偏提供了一次難得的轉(zhuǎn)機(jī),，誰轉(zhuǎn)得快、轉(zhuǎn)得好,，誰就將贏得主動(dòng),、占領(lǐng)市場先機(jī),。

應(yīng)當(dāng)看到,，隨著國民收入的增加和消費(fèi)水平的提高，未來普通民眾的消費(fèi)將成為酒店業(yè)的主流,，各種私人宴請、聚餐等,，都將會(huì)為酒店帶來新的收益增長點(diǎn),。按照市場優(yōu)勝劣汰的規(guī)律,，那些以公務(wù)接待為主的高檔酒店，或許會(huì)遭遇一次大的打擊,，但對于酒店這個(gè)競爭性極強(qiáng)的行業(yè)而言,，只有經(jīng)得起市場檢驗(yàn)的,，才能生存得更好。

讓高檔酒店回歸市場而不是在公款吃喝的庇護(hù)下生存,，無論對于投資者還是經(jīng)營者而言都是門學(xué)問。這次北京一些高檔酒店面對“退訂潮”,，推出了減少高檔海鮮,、提供平價(jià)酒水、取消最低消費(fèi)和包廂費(fèi)等經(jīng)營舉措,，甚至加入到團(tuán)購消費(fèi)的行列,，可以看作是轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式的創(chuàng)新之舉。我們期待,，全國各地的高檔酒店也都能準(zhǔn)確分析和判斷形勢，放低姿態(tài),，加快經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變,，不僅為建設(shè)節(jié)約型社會(huì)貢獻(xiàn)力量,，也能在服務(wù)大眾消費(fèi)中發(fā)展壯大自己。