每逢年前,，總有許許多多“美食節(jié)”應(yīng)景，給了老饕們一次次放縱的機(jī)會(huì),。不過,，多參與過幾次的街坊們，難免生出索然寡味之感：“白云美食節(jié)居然沒有白云豬手,？本地特色美食哪里去了,？”因此，有人嘆曰：缺乏廣味的美食節(jié)在砸“食在廣州”的招牌,。

想象中的美食節(jié),，應(yīng)該有兩類：一類是“舌尖上的中國(guó)”，集全國(guó)乃至全世界的美食于一“節(jié)”,，讓老饕們不必舟車勞頓,，逛幾條街就能“吃遍全國(guó)”乃至“全世界”；二是“味蕾中的地方”,，搜羅舉辦地所有的精致美食,，一一奉獻(xiàn)，滿足“吃貨”的味蕾,。任何一類,，都讓人垂涎三尺。

可惜,，縱觀各地林林總總的“美食節(jié)”,，多少有點(diǎn)讓人去了一次不想第二次。數(shù)百個(gè)大排檔擺在一起,，既無全國(guó)視野,，更無地方特色。筆者見過不少“美食節(jié)”,，“老三樣”必不可少——叫花雞,、燒烤肉、肉丸子,。而且,，三步一檔,，重重復(fù)復(fù)，想找點(diǎn)本地特色小食,，難于登天。如不久前的“佛山美食節(jié)”,，本地美食只有龍江燒豬,、均安蒸豬、倫教糕,、陳村粉4種（全是順德美食）,，眾多遠(yuǎn)近聞名的老字號(hào)未見蹤影。

在廣州,、廣東,，說缺乏美食資源，會(huì)被笑的,?！笆吃趶V州”，歷史悠久,，聞名天下,。茶樓、餐館之多,，點(diǎn)心,、小吃之豐，在國(guó)內(nèi)首屈一指,。因茶式之盛,、烹調(diào)之巧、風(fēng)味之美而聞名遐邇,。艇仔粥,、及第粥、布拉腸粉,、鮮蝦云吞面,、雙皮奶、姜撞奶,、芋角,、咸水角、蘿卜牛雜,、蛋散,、蘿卜糕、馬蹄糕,、芋頭糕,、蛋撻……據(jù)統(tǒng)計(jì),，粵式點(diǎn)心多達(dá)數(shù)百款，搞一個(gè)地道本土美食節(jié)綽綽有余,。假如再加上潮州美食,、客家美食，更是多到不得了,。也就是說,，缺的不是美食，而是尋找美食的眼睛,。因此,，美食節(jié)的主辦者還是要多花點(diǎn)心思，尋找一些地方特色美食,，打響美食節(jié)的品牌,，而不是隨便應(yīng)付，收幾個(gè)租金了事,。

退一步說,，哪怕不突出地方特色，弄成“大雜燴”,，以滿足不同游客的飲食需要,，真正做到老少咸宜，也要講求特色,，牢牢抓住“特色”兩字,，把特色當(dāng)作美食節(jié)的招牌。全國(guó)各地美食無數(shù),，是辦好美食節(jié)的先決條件,，只要肯下功夫，廣求美食經(jīng)營(yíng)者加盟,，一個(gè)內(nèi)容豐富,、讓人回味無窮的美食節(jié)是可期的。

（練洪洋）