??? 一塊色香味俱全的月餅，有時就是一個典型的“化學(xué)合成品”,。真可謂年年中秋月,，歲歲問題餅。

山東省質(zhì)監(jiān)局日前公布了月餅抽檢結(jié)果,，發(fā)現(xiàn)有37種抽檢不合格,！濟南賈先生家放置了一年的月餅竟然沒有變質(zhì)，這種“木乃伊”月餅長壽的秘訣就是防腐劑,。

年年中秋月,，歲歲問題餅。每逢中秋來臨,，各地總能查出一些“問題月餅”,。賈先生的月餅一年沒變質(zhì)，堪稱“餅堅強”,，但比起重慶北碚的羅翠容家存的一盒“餅化石”來說，簡直就是小巫見大巫,，她家的餅已經(jīng)存放8年整（2003年9月至2011年9月）,，依然油光發(fā)亮，沒有發(fā)霉,，足以進吉尼斯紀錄了,。菌不能生，蟲不敢咬,，吃進人的肚子會怎樣呢,？

據(jù)考,，我國的制餅歷史最早可以追溯到殷、周時期,，唐代之后越發(fā)考究,。蘇東坡有詩寫道：“小餅如嚼月，中有酥和飴”,。到了明代,，中秋吃月餅在民間逐漸流傳，相沿成俗,。如此算來,，月餅成為國人中秋佳節(jié)的必備食品已有數(shù)百乃至上千年歷史。千年傳統(tǒng),，人間美意,，心手相傳，到了今天,，反而愈見不堪,，委實值得深思。

“月餅飽裝桃肉餡,，雪糕甜砌蔗糖霜”（清·楊光輔）,。可見,，現(xiàn)代月餅與傳統(tǒng)月餅主要餡料之間相差無幾,，然而拜食品科技之賜，現(xiàn)代月餅的輔料就復(fù)雜得多,。成也蕭何,，敗也蕭何，很多時候,，月餅安全問題亦由此而生,。為了延長保質(zhì)期，發(fā)明了形形色色的防腐劑,，遂使月餅生就一副“金剛不壞之身”,；為讓餡色逼真、誘人,，使用漂白劑,、人工色素，將餅餡弄得漂漂亮亮,，甚至以假亂真,；為使香甜可口，添加化學(xué)香精,、甜味劑,，想啥味就啥味,，要多甜就多甜，欺騙你的味蕾,。一塊色香味俱全的月餅,，有時就是一個典型的“化學(xué)合成品”。如果小作坊生產(chǎn),，衛(wèi)生條件堪憂,，菌類超標便不在話下。

另外,不少國家和地區(qū)對中國月餅進口都提出了非常嚴格的檢驗標準,，甚至禁止收寄月餅,。有的害怕干果類月餅中的黃曲霉毒素B1超標，有的擔(dān)心細菌數(shù)量而禁月餅餡料中含有蛋黃甚至是肉類,，有的對甜味劑,、漂白劑、防腐劑等“過敏”,，有的干脆不加區(qū)別,，一禁了之。雖然原因可能是出于貿(mào)易保護而設(shè)的壁壘,，但也有的是出于對質(zhì)量不符合檢驗標準的擔(dān)心,。實際上，它確實是長期困擾行業(yè)健康發(fā)展的一塊短板,。

要說監(jiān)管不重視似不盡然,。從《月餅強制性國家標準》《食品添加劑使用標準GB2760-2011》到新《食品安全法》，要標準有標準,，要法律有法律,，涵蓋衛(wèi)生、成分,、加工方式,、重量、含水量,、觀感等等,，不可謂不詳備、周致,。然則,，月餅質(zhì)量仍難以讓老百姓放心，安全問題不時浮現(xiàn),。究其原因,，月餅安全是食品安全的一個子項,，食品安全的通病它一樣不少,，譬如分散生產(chǎn),、散點經(jīng)營、零散銷售,，監(jiān)管難度大,。此外，它還有鮮明的節(jié)令特色——生產(chǎn)時間集中,，銷售時間較短,，監(jiān)管工作時間緊、任務(wù)重,。

民以食為天,，食以安為先。越容易被不法分子渾水摸魚的領(lǐng)域,，越要下大力氣監(jiān)管,，不能讓不法分子“撈一把就走”成為習(xí)慣。源頭抓監(jiān)管難度大,，月餅質(zhì)量監(jiān)管不妨從終端抓起,，節(jié)前集中力量對市面上銷售的月餅進行全面檢查，抓大不放小,。對查出問題的企業(yè),，要依法從重處罰，并進行曝光,，讓公眾知情并以腳投票,，以行動抵制，將黑心企業(yè)逐出“伊甸園”,。