今年春節(jié)過后,，劉洪安在炸油條的時(shí)候，每天堅(jiān)持用新油,，不用一滴復(fù)炸油,。為了讓顧客監(jiān)督，他還掛出“安全用油,，杜絕復(fù)炸”的大標(biāo)語,，并貼出驗(yàn)證方法，提供“驗(yàn)油勺”,，誰有疑問,，可隨時(shí)驗(yàn)證。這件事在網(wǎng)上迅速引發(fā)圍觀,，網(wǎng)友對劉洪安的做法大加贊賞,，昵稱其為“良心油條哥”。（5月20日《新京報(bào)》）

“良心油條哥”的走紅有點(diǎn)意外——小小一鍋油,，普普通通幾根油條竟引來了萬千追捧,、贊嘆；也有點(diǎn)悲哀——炸油條不用復(fù)炸油是法規(guī)之內(nèi),、情理之中的事情,，卻成了一條大新聞，可見,，公眾對安全食品的殷殷期待,。關(guān)注、評論“良心油條哥”不在于討論這一具體事件,，而在于發(fā)掘“良心油條”的“示范效應(yīng)”,，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)食品安全改良的契機(jī)。

與層出不窮的食品安全問題相對應(yīng),，任何一個(gè)可能帶來改良的契機(jī),，都令人分外期待,。“良心油條哥”劉洪安坦言：“成本提高了一點(diǎn)點(diǎn),，但買的人多啊”,，“盈利比那會兒(沒倒油之前)多近四分之一?！碑?dāng)看得見的利潤與食品安全責(zé)任在一定程度實(shí)現(xiàn)吻合時(shí),，就形成了一種很令人期待的模式——更多的消費(fèi)者傾向于選擇稍貴一點(diǎn)的,，質(zhì)量可靠的食品,，而市場上的生產(chǎn)者也主動(dòng)向這種期待靠攏。如果這種模式形成大勢,，豈不幸甚,？現(xiàn)在的問題是：怎樣才能產(chǎn)生更多類似于“良心油條”的雙贏模式？

一者,，需要讓更多的食品加工,、生產(chǎn)者領(lǐng)會這種“雙贏”模式。食品安全問題眾多,，其中最重要的原因是：選用那些假冒,、偽劣的加工材料，或者添加一些有害添加劑來節(jié)省成本,，獲得更大的利潤空間,，于是，食品就進(jìn)入了“比賤”時(shí)代,。但是,，“良心油條哥”的事例說明：實(shí)現(xiàn)盈利，并非只有這一條路可走——完全可以改變那些有毒,、有害的加工方式,，換用“良心操作”。而且,，當(dāng)施用“良心操作”后,，消費(fèi)者愿意為提高的那部分成本埋單，市場規(guī)模還擴(kuò)大了,，何樂而不為,？

二者，質(zhì)量安全問題重重的現(xiàn)實(shí)背景中,，“良心”,、“安全”成為很大程度上的行業(yè)競爭“必殺技”。如果真的保障安全,，打消消費(fèi)者的安全顧慮,，消費(fèi)者是愿意為安全埋單的,。這一點(diǎn)，是一個(gè)市場信息,，也應(yīng)該成為消費(fèi)者的集體共識——畢竟,，還有什么比安全可靠更重要的呢？只有用實(shí)際行動(dòng)去選擇安全食品,，支持安全食品,，那些黑心食品才會被市場淘汰掉。而一旦消費(fèi)者在食品消費(fèi)過程中形成了“安全至上”的共識,，更多的食品生產(chǎn)者朝著這種共識靠近,，食品行業(yè)良性發(fā)展的道路才能逐漸形成。彼時(shí),，必然幸莫大焉,。

三者，市場監(jiān)管者和媒體要發(fā)揮正面的監(jiān)督,、引導(dǎo)作用,。不僅要打擊假冒偽劣，更要通過持續(xù)的法規(guī),、政策引導(dǎo),，使得更多的食品生產(chǎn)、加工者認(rèn)識到食品安全問題嚴(yán)峻的背景下,，“雙贏”模式的存在,。如此，通過逐步改良,，才能將行業(yè)發(fā)展納入良性發(fā)展的軌道,。而媒體要發(fā)揮正面的輿論引導(dǎo)作用，像“良心油條哥”,，通過更多類似的報(bào)道,，形成更多典型，才能匯聚成一股食品安全的大勢,。

將“良心油條哥”的現(xiàn)象擴(kuò)展到更多其它的食品領(lǐng)域,，在良心和利潤之間找到一個(gè)交匯點(diǎn)，顯得尤為迫切——商販在質(zhì)量安全上下功夫,，又可以適當(dāng)提高成本,，而不是想著怎樣用黑心手段節(jié)約成本；而消費(fèi)者趨向于選擇那些更安全的食品,，用實(shí)際行動(dòng)支持安全食品,。這才是真正良性發(fā)展的道路。這條道路的早日打通，令人期待,。