今年春節(jié)過后，劉洪安在炸油條的時候,，每天堅持用新油,，不用一滴復炸油,。為了讓顧客監(jiān)督,，他還掛出“安全用油，杜絕復炸”的大標語,，并貼出驗證方法,，提供“驗油勺”，誰有疑問,，可隨時驗證,。這件事在網(wǎng)上迅速引發(fā)圍觀，網(wǎng)友對劉洪安的做法大加贊賞，昵稱其為“良心油條哥”,。（5月20日《新京報》）

“良心油條哥”的走紅有點意外——小小一鍋油,，普普通通幾根油條竟引來了萬千追捧、贊嘆,；也有點悲哀——炸油條不用復炸油是法規(guī)之內(nèi),、情理之中的事情，卻成了一條大新聞,，可見,，公眾對安全食品的殷殷期待。關(guān)注,、評論“良心油條哥”不在于討論這一具體事件,，而在于發(fā)掘“良心油條”的“示范效應(yīng)”，進而發(fā)現(xiàn)食品安全改良的契機,。

與層出不窮的食品安全問題相對應(yīng),，任何一個可能帶來改良的契機，都令人分外期待,?！傲夹挠蜅l哥”劉洪安坦言：“成本提高了一點點，但買的人多啊”,，“盈利比那會兒(沒倒油之前)多近四分之一,。”當看得見的利潤與食品安全責任在一定程度實現(xiàn)吻合時,，就形成了一種很令人期待的模式——更多的消費者傾向于選擇稍貴一點的,，質(zhì)量可靠的食品，而市場上的生產(chǎn)者也主動向這種期待靠攏,。如果這種模式形成大勢,，豈不幸甚？現(xiàn)在的問題是：怎樣才能產(chǎn)生更多類似于“良心油條”的雙贏模式,？

一者,，需要讓更多的食品加工、生產(chǎn)者領(lǐng)會這種“雙贏”模式,。食品安全問題眾多,，其中最重要的原因是：選用那些假冒、偽劣的加工材料,，或者添加一些有害添加劑來節(jié)省成本,，獲得更大的利潤空間，于是,，食品就進入了“比賤”時代,。但是,，“良心油條哥”的事例說明：實現(xiàn)盈利，并非只有這一條路可走——完全可以改變那些有毒,、有害的加工方式,，換用“良心操作”。而且,，當施用“良心操作”后,，消費者愿意為提高的那部分成本埋單，市場規(guī)模還擴大了,，何樂而不為,？

二者，質(zhì)量安全問題重重的現(xiàn)實背景中,，“良心”,、“安全”成為很大程度上的行業(yè)競爭“必殺技”。如果真的保障安全,，打消消費者的安全顧慮,，消費者是愿意為安全埋單的。這一點,，是一個市場信息,，也應(yīng)該成為消費者的集體共識——畢竟，還有什么比安全可靠更重要的呢,？只有用實際行動去選擇安全食品,，支持安全食品，那些黑心食品才會被市場淘汰掉,。而一旦消費者在食品消費過程中形成了“安全至上”的共識,，更多的食品生產(chǎn)者朝著這種共識靠近，食品行業(yè)良性發(fā)展的道路才能逐漸形成,。彼時,，必然幸莫大焉。

三者,，市場監(jiān)管者和媒體要發(fā)揮正面的監(jiān)督,、引導作用。不僅要打擊假冒偽劣,，更要通過持續(xù)的法規(guī)、政策引導,，使得更多的食品生產(chǎn),、加工者認識到食品安全問題嚴峻的背景下，“雙贏”模式的存在,。如此,，通過逐步改良，才能將行業(yè)發(fā)展納入良性發(fā)展的軌道。而媒體要發(fā)揮正面的輿論引導作用,，像“良心油條哥”,，通過更多類似的報道，形成更多典型,，才能匯聚成一股食品安全的大勢,。

將“良心油條哥”的現(xiàn)象擴展到更多其它的食品領(lǐng)域，在良心和利潤之間找到一個交匯點,，顯得尤為迫切——商販在質(zhì)量安全上下功夫,，又可以適當提高成本，而不是想著怎樣用黑心手段節(jié)約成本,；而消費者趨向于選擇那些更安全的食品,，用實際行動支持安全食品。這才是真正良性發(fā)展的道路,。這條道路的早日打通,，令人期待。