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遠離半分熟雞排火鍋涮肉須煮開

昨天，北京市疾病預防控制中心公布預防人感染H7N9禽流感小知識,，其中明確,，完全熟透的家禽、豬肉等是可以食用的,，但五六分熟的雞排,、火鍋需要謹慎食用。

人是怎樣感染上H7N9禽流感的,？北京市疾控中心主任鄧瑛稱,，部分確診病例曾經(jīng)接觸過動物或者處于有動物環(huán)境當中。2013年4月4日,，在上海市一家市場上的鴿子中檢出H7N9禽流感病毒,，與人感染H7N9禽流感有較高同源性。但人如何感染尚不明確,。動物傳播給人類以及人際間傳播的可能性正在核實中,。但是根據(jù)以往經(jīng)驗及本次病例流行病學調(diào)查推測，可能由攜帶H7N9禽流感病毒的禽類及其糞便,、羽毛,、呼吸道分泌物、血液等,，經(jīng)呼吸道,、接觸等方式傳播給人類。

針對上海等多地出現(xiàn)H7N9病例報告后,，市民對雞鴨等家禽想吃又畏懼的心理,，市疾控中心專家表示，禽流感病毒普遍對熱敏感,，65℃加熱30分鐘或煮沸2分鐘以上可滅活,。因此，完全熟透的家禽,、豬肉等是可以食用的,。但是禽流感對低溫抵抗力較強，在4℃水中可存活1個月,，因此五六分熟的雞排,、沒熟透的火鍋涮肉需謹慎食用。

記者獲悉,，現(xiàn)階段從事禽類養(yǎng)殖,、銷售、宰殺,、加工業(yè)者,，以及在出現(xiàn)疑似病癥前1周內(nèi)接觸過禽類者，需要比普通人更加注意預防,。如果這類人群出現(xiàn)發(fā)熱,、咳嗽等癥狀請及時就醫(yī),，并告知醫(yī)生發(fā)病之前的活動情況。