包房最低消費、禁止自帶酒水,、強收開瓶費……在國內(nèi)餐飲業(yè),，這些不成文的“行規(guī)”早已備受質(zhì)疑。盡管近年來各地主管部門相繼出臺規(guī)定,，認定商家此類做法屬違規(guī),，包括最高人民法院也明確這屬于“霸王條款”，這些餐飲業(yè)的“霸王釘”依舊難拔,，而且往往是越高檔飯店越敢收,。（3月16日，新華網(wǎng)）

開個小小的酒瓶蓋,，動輒就收幾百元,。這未免也太霸道了！遇到這樣的事,，沒有人不煩的,。但說歸說,，怨歸怨,，嫌收費高你可以不來吃，反正人家是照收不誤,，你也奈何不得,！但是，我們不禁要問，這些餐飲業(yè)的霸王條約何以我行我素,、屢禁不止,？內(nèi)中原因除了利益驅(qū)動之外，恐怕大有玄機,。

其實,，所謂的玄機，無非就是公款消費在做支撐,。換言之,，“開瓶費”是依附于公款消費的怪胎。有了這筆消費,，酒店生意興隆,，就不愁沒有客源。而那些自帶酒水的消費者,，絕大多數(shù)都是私人消費,，消費水平有限。既然有了花錢“不拘小節(jié)”的公款撐腰,，誰還在乎你這樣的私人消費,？

換個角度看，倘若沒了公款消費的支撐,，酒店的生意肯定會大打折扣,。再收開瓶費，必然是要將消費者拒之門外了,。如此一來,，店家難免生意蕭條，難以為繼,。長此以往,，他們?nèi)绾紊妫恳虼?，各路店家明里在收“開瓶費”,，背后卻在為公款消費暗度陳倉。這就是“開瓶費”屢禁不止的原因之所在,。

看來,，要從根本上消除“開瓶費”的頑疾，最關(guān)鍵一步,，還是要斬斷其背后的利益鏈,，徹底消除公款消費帶來的種種弊端，讓那些背靠大樹好乘涼的餐飲企業(yè)無處可靠,，無涼可乘,，無利可圖,，進而轉(zhuǎn)變觀念，改變僵化的營銷方式,，健康地應(yīng)對市場競爭,，做好大眾化經(jīng)營的文章。

唯有依靠誠信經(jīng)營,、辦出自己的特色,、以上乘的質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得顧客的青睞，才能使餐飲企業(yè)永遠立于不敗之地,，這才他們謀求生存和發(fā)展正道,。