如果注意觀察武漢的餐廳酒樓,，不難發(fā)現(xiàn),，很多店子都貼出了招聘廣告,，所招工種從服務(wù)員,、小工到廚師,、經(jīng)理等。有報道稱,，這種情況遍布武漢,。

部分店家表示，服務(wù)員,、小工這樣的工種常年招人,，也常年缺人，很多人時間做得不長就走了,。也就是說,，餐飲業(yè)用工荒長期存在。

餐飲業(yè)用工荒算不上新話題,。這些年,，用工荒問題不但未能減緩，反而不同程度地出現(xiàn)于全國各地,。以前所認(rèn)為的,，一線城市薪資優(yōu)勢微弱，生活成本高,，導(dǎo)致勞動力回流內(nèi)地城市的解釋,，不能解釋這一現(xiàn)象。

從行業(yè)自身著眼,，并不是沒有影響招人的客觀因素,，諸如時間長、工作累,、薪資待遇低,、一線員工年齡限制等。某種程度上,，它們恰是用工荒的主因,。用工荒曠日持久的延續(xù)，可以說是前述行業(yè)問題的延續(xù),。但對于一個行業(yè)而言,，同樣的問題長期存在顯然不是正常狀態(tài)。

現(xiàn)在常常講推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,，發(fā)展服務(wù)業(yè)被放在重要的位置上,。然而，這里所指的服務(wù)業(yè),，一般指向高端服務(wù)業(yè),，即通常所說的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。至于傳統(tǒng)服務(wù)業(yè),，往往沒有受到足夠的重視,。

拿餐飲業(yè)來說,，它是傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)的重要組成，其有沒有或者能不能完成行業(yè)自身的升級,，對于整個服務(wù)業(yè)的發(fā)展同樣重要,。事實上，比照發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的服務(wù)業(yè),，除了發(fā)達(dá)的金融,、物流、文化娛樂,、創(chuàng)意設(shè)計,、專業(yè)中介等現(xiàn)代服務(wù)網(wǎng)絡(luò)外，他們的傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)也做得有聲有色,。尤其像餐飲行業(yè),，直接與生活必需、生活品質(zhì)聯(lián)系在一起,，自然有提升的必要,。

餐飲業(yè)用工荒，收入和職業(yè)前景是兩個不能忽視的要點,。與很多出現(xiàn)用工荒的行業(yè)一樣,，縱然一些企業(yè)確實在原有基礎(chǔ)上上調(diào)了薪資，但面對物價上漲,，行業(yè)營運成本的提升,，薪資仍然是企業(yè)竭力壓縮的部分。在勞動力富余的情況下,，壓縮勞動力成本增強(qiáng)競爭力,，符合市場規(guī)律，可一旦情勢對調(diào),，依然試圖維持相對低薪資投入,，固守低估勞動力成本的老思維，并不符合全球勞動力成本的實情,。像很多國家,，餐飲等服務(wù)業(yè)可以說是就業(yè)“糧倉”，接受不同年齡層的兼職者,，既是很多學(xué)生半工半讀的好去處,，也是金融危機(jī)失業(yè)者的“暫居地”。它們的背后,，是對傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)勞動力價值的重估,。

至于職業(yè)前景，一些人不愿意從事餐飲工作，尤其是在某些企業(yè)大幅提薪的情況下,，倒不是計較薪酬,。他們認(rèn)為，餐飲業(yè)技術(shù)含量不高,，不能真的學(xué)到什么，沒有完整的職業(yè)規(guī)劃,、梯層設(shè)置,，特別若是學(xué)歷不高，看不到未來前景,。不過,，一個可作對比的事例是，某跨國連鎖餐飲企業(yè),，拿出從福利到在職順聯(lián),、激勵機(jī)制等全套個人發(fā)展方案，逆“荒”而行,，成功招錄數(shù)萬員工,。由此可見，內(nèi)部構(gòu)架豐滿的現(xiàn)代餐飲企業(yè),，完全能夠“抵御”用工荒,。