3月2日上午,，全國政協(xié)委員、國家工商總局局長周伯華來到政協(xié)經(jīng)濟界駐地報到,。見到瀟湘晨報記者,，“老省長”熱情地伸出手來。他剛剛答應(yīng)記者的“專訪”要求,，立即就引來了大批媒體的“圍攻”,。談到內(nèi)地市民對一罐奶粉都缺乏信心的時候，周伯華幾欲落淚,。（3月3日瀟湘晨報）

男兒有淚不輕彈,，只因未到傷心處。一位堂堂的國家工商總局局長,，在眾目睽睽之下,，因“一罐奶粉”傷心而幾欲落淚，從局長的傷心背后,，我們看到了高層官員體會到了民眾的痛心,，但更應(yīng)該看到“淚光閃閃”背后重塑“舌尖上的安全”已時不我待。

其實,，民眾何止是對奶粉缺乏信心,。談起食品安全問題，國內(nèi)民眾似乎限于了一種草木皆兵的狀態(tài),，但其中的緣由確實值得相關(guān)部門去深思,。從蘇丹紅、瘦肉精再到三氯氰胺,、地溝油,，每一次的食品安全事故無不撥動著民眾本已脆弱的心弦，民眾不禁要問：我們的食品安全到底怎么了,？

不可否認(rèn),，國內(nèi)的食品監(jiān)管現(xiàn)狀還存在著源頭治理出現(xiàn)“真空”、食品安全風(fēng)險評估機制尚未完善,、食品安全執(zhí)法整合力度不夠等諸多問題,，這些食品監(jiān)管體系的缺陷，使得不法企業(yè)乘虛而入,。同時,，相關(guān)執(zhí)法部門往往只關(guān)注食品流通的最后一個環(huán)節(jié)，而忽略了食品“從田間到餐桌上”上的各個流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管,，在這種情況下,，食品安全就很容易出現(xiàn)問題。

怎么樣保障“舌尖上的安全”,，怎么構(gòu)筑食品安全體系,？在這方面，香港的做法值得我們借鑒,。它最為關(guān)鍵之處在于其擁有一套科學(xué)有效的食品安全監(jiān)管體系,，全面專業(yè)的風(fēng)險評估、及時有效的食品安全信息公開及定期嚴(yán)格巡查執(zhí)法,，構(gòu)筑了一張密不透風(fēng)的“食品安全網(wǎng)”,。

民以食為天，食以安為先,。保障民眾“舌尖上的安全”,，需要建立以政府為主導(dǎo),，政府監(jiān)管、食品生產(chǎn)和消費之間形成推進食品安全保障水平不斷提升的良性循環(huán)機制,，并做好日常監(jiān)測,，及時公示信息，這樣才能重塑民眾對食品安全的信心,。