一年一度的新春佳節(jié)即將來臨，又到了食品生產(chǎn),、銷售和餐飲的高峰,，也是一年當中食品安全事故的高發(fā)期。為此,，各地的行政部門都會安排一些臨時性的檢查活動,，開展春節(jié)食品安全檢查。

春節(jié)食品消費,，從供應看,，有兩大特色：一是供應的集中性，春節(jié)食品以酒類,、肉制品,、米面制品、禽蛋制品,、乳制品,、飲料、糕點,、腌制食品,、冷凍食品、特產(chǎn)食品等為主,；二是銷售臨時性,。一到年關，一些大賣場或大型商場就將銷售量較大的春節(jié)食品集中擺放,，過完年就撤檔,。因此，容易給一些不合格甚至是有毒食品鉆空子,；從消費方式看，以較為集中聚餐為主,。隨著物質(zhì)條件的改善,，越來越多的人選擇去酒樓吃年飯，酒樓生意蒸蒸日上,。

針對春節(jié)食品的消費特點,，在監(jiān)管上就要有所側重，而不是像平時一樣,，平均用力,。食品安全監(jiān)管人員應該兵分三路：一路進入大型商場,，對集中銷售的應時食品作針對性的檢查、檢驗,，尤其是一些安全風險較大的品種,，像腌制品、乳制品等,；一路跑到農(nóng)貿(mào)市場,，對春節(jié)消費量較大的蔬菜、水果,、禽類等產(chǎn)品進行檢測,、把關；一路步入酒樓,、食肆,，監(jiān)督大型餐飲單位嚴格執(zhí)行保障食品安全的各種流程。譬如落實食材采購索證,、索票制度,，嚴防過期變質(zhì)、摻雜使假,、有毒有害、“三無”等問題食品流入餐飲環(huán)節(jié),。

與此同時，還要做好食品突發(fā)事件應急處置工作,。建立健全流通環(huán)節(jié)食品安全突發(fā)事件應急處置機制,，做好重大食品事件應對預案，嚴格管理,，防患于未然,，而別等安全事故發(fā)生時手忙腳亂。 （練洪洋）