一年一度的新春佳節(jié)即將來臨，又到了食品生產,、銷售和餐飲的高峰,，也是一年當中食品安全事故的高發(fā)期。為此,，各地的行政部門都會安排一些臨時性的檢查活動,，開展春節(jié)食品安全檢查。

春節(jié)食品消費,，從供應看,，有兩大特色：一是供應的集中性，春節(jié)食品以酒類,、肉制品,、米面制品、禽蛋制品,、乳制品,、飲料、糕點,、腌制食品,、冷凍食品、特產食品等為主,；二是銷售臨時性,。一到年關,，一些大賣場或大型商場就將銷售量較大的春節(jié)食品集中擺放，過完年就撤檔,。因此,，容易給一些不合格甚至是有毒食品鉆空子；從消費方式看,，以較為集中聚餐為主,。隨著物質條件的改善，越來越多的人選擇去酒樓吃年飯,，酒樓生意蒸蒸日上,。

針對春節(jié)食品的消費特點，在監(jiān)管上就要有所側重,，而不是像平時一樣,，平均用力。食品安全監(jiān)管人員應該兵分三路：一路進入大型商場,，對集中銷售的應時食品作針對性的檢查,、檢驗，尤其是一些安全風險較大的品種,，像腌制品,、乳制品等；一路跑到農貿市場,，對春節(jié)消費量較大的蔬菜,、水果、禽類等產品進行檢測,、把關,；一路步入酒樓、食肆,，監(jiān)督大型餐飲單位嚴格執(zhí)行保障食品安全的各種流程,。譬如落實食材采購索證、索票制度,，嚴防過期變質,、摻雜使假、有毒有害,、“三無”等問題食品流入餐飲環(huán)節(jié),。

與此同時，還要做好食品突發(fā)事件應急處置工作,。建立健全流通環(huán)節(jié)食品安全突發(fā)事件應急處置機制,，做好重大食品事件應對預案，嚴格管理,，防患于未然,，而別等安全事故發(fā)生時手忙腳亂,。 （練洪洋）