中共中央總書(shū)記習(xí)近平近日作出批示,，要求厲行節(jié)約,、反對(duì)浪費(fèi)。商務(wù)部也發(fā)出通知,，要求餐飲行業(yè)要清理規(guī)范最低消費(fèi),、包間費(fèi)等,。(1月29日新京報(bào))

習(xí)主席的批示可謂一語(yǔ)切中彌漫中國(guó)已久的一個(gè)弊習(xí),，那就是“舌尖上的浪費(fèi)”。2011年中科院院士武維華曾提供數(shù)據(jù)表明,，我國(guó)僅規(guī)模以上餐館飯店的餐飲中,，一年浪費(fèi)的食物蛋白和脂肪便分別高達(dá)800萬(wàn)噸和300萬(wàn)噸，可供2億人生活一年,。若加上集體食堂浪費(fèi),、個(gè)人和家庭浪費(fèi),，全國(guó)每年浪費(fèi)的食物總量可養(yǎng)活2.5億到3億人。同時(shí)媒體上又?？吹綌?shù)千萬(wàn)低保戶和邊遠(yuǎn)地區(qū)貧困者艱難生存的縮影,。其實(shí)即使大家都富裕起來(lái)了，也沒(méi)有權(quán)利浪費(fèi)食物,。因?yàn)橘Y源不僅是現(xiàn)時(shí)我們的,，也是未來(lái)子孫的。因此大力弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)秀傳統(tǒng),，大力宣傳節(jié)約光榮,、浪費(fèi)可恥的思想觀念，努力使厲行節(jié)約,、反對(duì)浪費(fèi)在全社會(huì)蔚成風(fēng)尚,，極其緊迫。

由于浪費(fèi)食物的場(chǎng)所,，主要是餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,，所以商務(wù)部要求餐飲行業(yè)有所作為是必要的。餐飲行業(yè)不但要清理規(guī)范最低消費(fèi),，禁止要挾過(guò)度消費(fèi),，清理包間費(fèi)，發(fā)展網(wǎng)絡(luò)訂餐,、半成品餐和外賣(mài)快餐等餐飲服務(wù)模式,，且有必要為食客或買(mǎi)單者提供主動(dòng)性乃至強(qiáng)制性打包服務(wù)。聽(tīng)說(shuō)曾有一行中國(guó)人在德國(guó)餐館用餐,，剩下不少飯菜,，準(zhǔn)備走人，服務(wù)員上來(lái)要求打包,。中國(guó)人說(shuō)已經(jīng)付過(guò)款，有權(quán)利不帶走,。服務(wù)員說(shuō),，錢(qián)是你們的，但資源是我們的。說(shuō)著叫來(lái)警察,，按規(guī)定對(duì)中國(guó)人罰款50馬克,。雖然德國(guó)人早就富起來(lái)了,，但對(duì)資源仍十分珍惜,，浪費(fèi)資源甚至?xí)|犯刑法,。我們現(xiàn)在卻未富先闊，令人扼腕悲嘆,。

其實(shí),，官員工作用餐,、商業(yè)往來(lái)應(yīng)酬,、親朋禮尚請(qǐng)客,、單位聯(lián)歡聚餐,，并無(wú)不可,，關(guān)鍵還是海吃海喝以后還有大量剩余飯菜,，丟在桌上揚(yáng)長(zhǎng)而去,，最后進(jìn)入泔水池，甚至成為地溝油的原料,。如果我們也像德國(guó)人那樣,，要求食客把剩飯剩菜打包帶走,，會(huì)帶來(lái)兩個(gè)正面效應(yīng)，一是減少餐桌上的浪費(fèi),，二是促使買(mǎi)單者適可而止,，吃多少,，買(mǎi)多少,，減少錢(qián)包里的浪費(fèi),。這里需要人們改變觀念,，不要以飯菜多剩,、浪費(fèi)不在乎為有面子，有派頭，要以飯菜不剩為有面子,，以不浪費(fèi)為有派頭,。這個(gè)觀念不會(huì)天上掉下來(lái),，通過(guò)“社會(huì)存在”來(lái)決定“社會(huì)意識(shí)”,。此處的“社會(huì)存在”,，就是餐飲服務(wù)業(yè)提供主動(dòng)性打包乃至強(qiáng)制性打包，通過(guò)法律法規(guī)強(qiáng)制客戶打包,。

商務(wù)部有職責(zé)制定行業(yè)規(guī)章制度,，對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)提出反浪費(fèi)的操作要求,。幫助食客對(duì)剩余飯菜有效打包,，納入餐飲業(yè)從業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。商務(wù)部還可以會(huì)同公安部門(mén)，制定強(qiáng)制性條例,，對(duì)于拒不接受剩余飯菜打包的食客,，進(jìn)行罰款處理,。哪些情況應(yīng)當(dāng)打包,，哪些情況可以酌情不打包，需要明細(xì)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),，以免餐館飯店服務(wù)員和食客之間,，為該不該打包爭(zhēng)執(zhí)不休而無(wú)參照標(biāo)準(zhǔn),，同時(shí)規(guī)定餐飲業(yè)服務(wù)員有最后決定權(quán),，是否要食客帶走剩余飯菜。餐館飯店的營(yíng)業(yè)額和最后泔水的數(shù)量,，應(yīng)當(dāng)有一個(gè)配比關(guān)系,，用來(lái)衡量餐館飯店對(duì)于督促食客打包是否盡職。