據(jù)物理學家組織網(wǎng)1月21日報道,，紐約北岸大學職業(yè)和醫(yī)學環(huán)境中心與中國臺灣高雄醫(yī)學大學的研究人員共同提出,，用仿瓷餐具盛較高溫(如熱湯)或酸性較強的食物會促使其內(nèi)所含的三聚氰胺污染食物，可能引發(fā)腎結(jié)石,。該研究結(jié)果發(fā)表于最新一期《美國醫(yī)學會雜志》在線版上,。

三聚氰胺是一種有機化學物質(zhì)，廣泛應用于工業(yè)和一些家用產(chǎn)品中,。對于消費者來說,，廚房中包括盤子、碗,、馬克杯等仿瓷餐具是人們接觸三聚氰胺最常見的來源之一,。仿瓷餐具的主要成分密胺樹脂，是由三聚氰胺和甲醛聚合而成,。如果原材料樹脂聚合得不好,，就會殘留三聚氰胺。

紐約北岸大學職業(yè)和醫(yī)學環(huán)境中心的專家肯尼斯·斯佩思博士指出,，早期的研究表明,，三聚氰胺會從這些器具“遷移”到食品里，在較高溫度下(例如熱湯)或酸性較高的食物會促使三聚氰胺污染食物,，尤其是那些舊的或低質(zhì)量的廚具,。

臺灣高雄醫(yī)學大學研究人員開展了一項研究,，讓12名健康男性和女性用仿瓷碗或者陶瓷碗吃熱湯面，并在12小時之后收集參與者的尿液樣本,；3個星期后,，參加者仍然食用同一種湯，但所用的碗?yún)s進行了互換,，并在之后再次收集其尿液樣本,。12小時后的尿檢顯示，用三聚氰胺碗吃熱湯面后,，尿液中三聚氰胺含量為8.35微克,，而用陶瓷碗吃熱湯面后只有約1.3微克。

研究人員認為,，當食物溫度較高時,，仿瓷餐具釋放出的三聚氰胺量會增加。而先前的研究已發(fā)現(xiàn),，長期攝入低劑量的三聚氰胺會增加兒童和成人患腎結(jié)石的風險,。斯佩思說：“目前攝入三聚氰胺食物影響人類健康的數(shù)據(jù)還很不充分。不過,，動物研究表明,，攝入三聚氰胺會導致腎結(jié)石，而腎功能受損可能會誘發(fā)癌癥,?！?/p>

斯佩思建議，雖然科學家對于三聚氰胺毒性的真正危險水平尚沒有明確的結(jié)論,，但為了減少危害,，人們應該盡量避免使用含三聚氰胺的廚具。同樣的建議也適用于其他能造成人體危害的鄰苯二甲酸鹽和雙酚-A等塑料制品,，不要用這些餐具在微波爐中加熱食品,。(華凌)