開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè),，提高監(jiān)管能力。福建省通過(guò)建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估網(wǎng)絡(luò),，制定實(shí)施全省食品污染物監(jiān)測(cè)預(yù)警體系建設(shè)規(guī)劃,，組建省級(jí)食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)，建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度,，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)預(yù)警能力,。2010年，共組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)29類(lèi)食品7835份樣品,，涉及169個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目9.73萬(wàn)次，涵蓋食品生產(chǎn),、加工和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié),，覆蓋全省所有設(shè)區(qū)市和部分城鎮(zhèn)，較好完成食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù),。

建設(shè)誠(chéng)信體系,，引導(dǎo)企業(yè)自律。福建省選定10家罐頭和所有嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)為首批試點(diǎn)企業(yè),，通過(guò)開(kāi)展誠(chéng)信體系建設(shè),，建立保障食品安全的長(zhǎng)效機(jī)制。設(shè)立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)質(zhì)量安全檔案,，分類(lèi)監(jiān)管,，實(shí)施信用評(píng)價(jià)和獎(jiǎng)懲機(jī)制，引導(dǎo)企業(yè)自律,。

同時(shí),，福建省認(rèn)真按照國(guó)家的工作部署和要求，積極組織開(kāi)展食品安全整治,，嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪活動(dòng),，努力消除食品安全隱患。今年初以來(lái)，福建省全面排查含塑化劑的食品及食品添加劑,，組織開(kāi)展打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治,，大力規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為；開(kāi)展地溝油專(zhuān)項(xiàng)整治和破案會(huì)戰(zhàn),，對(duì)發(fā)現(xiàn)的可疑情況循線深挖,、追根溯源，一查到底,；開(kāi)展打擊生產(chǎn)銷(xiāo)售病死豬肉違法犯罪清污專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng),，偵破一起販賣(mài)病死豬肉系列專(zhuān)案；以生豬,、肉牛,、肉羊等為重點(diǎn)品種，開(kāi)展瘦肉精專(zhuān)項(xiàng)整治,；對(duì)乳制品,、肉類(lèi)、酒類(lèi),、保健食品進(jìn)行食品安全綜合治理,；嚴(yán)查無(wú)證照食品生產(chǎn)企業(yè)、存在嚴(yán)重隱患的小作坊,、食品用塑料包裝容器等相關(guān)領(lǐng)域違法行為,。

今年1至9月，全省查處食品安全違法行為4969起,，查獲不合格食品199噸,；偵辦食品安全刑事案件67起，刑事拘留犯罪嫌疑人160人,，逮捕77人,，制售假冒偽劣食品違法行為得到有效遏制。省定食品安全管理指標(biāo)完成情況較好,，未發(fā)生較大食品安全事故,。(記者 王永珍)