材料:精選牛腩肥瘦相宜,，胡蘿卜,，凍豆腐,，紫洋蔥,，蔥，姜,，花生油,，白砂糖，花椒，大料,，桂皮,，料酒，醬油,。
做法：
1.牛腩入沸水去血水,，瀝干擱置。
2.油入熱鍋,，倒入白砂糖,。待砂糖變色放入牛腩炒糖色。
3.繼續(xù)在鍋中放入蔥,，姜和各種配料,。倒入料酒和醬油。
4.小火慢燉,，快出鍋前倒入胡蘿卜和洋蔥,，出鍋前加豆腐和鹽。
專家點(diǎn)評(píng)：這是動(dòng)物性食物和豆制品相配合的一款菜肴,，它們的蛋白質(zhì)可以互補(bǔ)，使菜肴的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高,。胡蘿卜與其共燉,，不僅提供胡蘿卜素，胡蘿卜素在牛腩這種含脂肪的食物中最容易吸收利用,。(東南網(wǎng)手機(jī)版)
