材料:精選牛腩肥瘦相宜,,胡蘿卜,凍豆腐,,紫洋蔥,,蔥,姜,,花生油,,白砂糖,花椒,,大料,,桂皮,料酒,,醬油,。
做法:
1.牛腩入沸水去血水,瀝干擱置,。
2.油入熱鍋,,倒入白砂糖。待砂糖變色放入牛腩炒糖色,。
3.繼續(xù)在鍋中放入蔥,,姜和各種配料。倒入料酒和醬油,。
4.小火慢燉,,快出鍋前倒入胡蘿卜和洋蔥,出鍋前加豆腐和鹽。
專家點評:這是動物性食物和豆制品相配合的一款菜肴,,它們的蛋白質(zhì)可以互補,,使菜肴的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值提高。胡蘿卜與其共燉,,不僅提供胡蘿卜素,,胡蘿卜素在牛腩這種含脂肪的食物中最容易吸收利用。(東南網(wǎng)手機版)