材料:精選牛腩肥瘦相宜,，胡蘿卜，凍豆腐,，紫洋蔥,，蔥，姜,，花生油,，白砂糖，花椒,，大料,，桂皮，料酒,，醬油,。
做法：
1.牛腩入沸水去血水，瀝干擱置,。
2.油入熱鍋,，倒入白砂糖。待砂糖變色放入牛腩炒糖色,。
3.繼續(xù)在鍋中放入蔥,，姜和各種配料。倒入料酒和醬油。
4.小火慢燉,，快出鍋前倒入胡蘿卜和洋蔥,，出鍋前加豆腐和鹽。
專家點評：這是動物性食物和豆制品相配合的一款菜肴,，它們的蛋白質(zhì)可以互補,，使菜肴的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值提高。胡蘿卜與其共燉,，不僅提供胡蘿卜素,，胡蘿卜素在牛腩這種含脂肪的食物中最容易吸收利用。(東南網(wǎng)手機版)
