炒菜機器人,、刀削面機器人……這些曾經(jīng)被大張旗鼓報道的餐飲業(yè)新貴,，在短短的時間內(nèi),，都下崗了,。之所以出現(xiàn)機器人在工業(yè)生產(chǎn)領域風生水起，而在餐飲行業(yè)卻面臨“歇菜”窘境,，皆因餐飲機器人本身的精度低,，“智商”不夠。（4月5日《廈門日報》）

過度消費高科技,，餐飲機器人豈能不“歇菜”

就目前看,，機器人雖掛個“人”字,，卻是徒有其表，簡單的煮熟等機器人或許可以完成,，這也是機器人在工業(yè)生產(chǎn)領域風生水起的原因,，但要精致到能炒出一個與個人口味匹配的菜肴，就不是一個簡單的重復動作,，需要知道如何掌控火候,，需要在炒菜時能知道用力輕重等,，這正如法國喜劇電影《美食家》所說：真正的美食來自于人的心靈,，這對智商余額不足、根本沒有“心”只會機械運動的普通機器人來說,，如何能夠制作出對味的人間美食,？

有一個細節(jié)值得注意：一些餐飲企業(yè)高價購買高大上的機器人，只是用來做一些最簡單的端菜工作,。當一項高科技產(chǎn)品的價值不能得到很好彰顯,，只是用來裝門面，乃至降格為普通工具,，這其實與現(xiàn)實中少數(shù)企業(yè)過度消費高學歷人才一樣,，也是對高科技的過度消費。雖或為只是商業(yè)噱頭,，也是對社會資源的極大浪費,。雖然是市場行為買賣自由，盈虧自負,，但如何遏制由其帶來的負能量,，倒是有必要好好推敲一番。

生活中任何領域都需要高科技,，這是不可否認的發(fā)展規(guī)律,。只是，在使用前如何算好賬,，做到用其能用,，機盡所用，還是大有文章可做,。機器人雖好,，但不可陷入“硬件依賴”的泥淖，不計成本地拼顏值,，更要不得,。【詳細】

機器人“歇菜”，更要做好服務員這道“招牌菜”

餐飲機器人一亮相,，就為餐廳賺足了眼球,，聚集了人氣,。不過，通常要不了多久,，曾經(jīng)風光無限的機器人就會被打入“冷宮”,。機器人“歇菜”，生意還要繼續(xù)做下去,，餐廳負責人該怎么辦,？聰明的餐廳負責人應該明白，最為緊要的是做好服務員這道“招牌菜”,。

因為消費者來餐廳消費,，不僅要看飯菜做得好不好、合不合口味,，也會看服務員提供的服務夠不夠好,、水平高不高。說白了,，桌子上的飯菜是“硬菜”,，提供各種服務的服務員是“軟菜”——“硬菜”不能軟，“軟菜”不能硬,，這樣才能招徠顧客,。

怎么樣才能讓“軟菜”不硬，把服務員打造成“招牌菜”,？其實很簡單,，不需放大招，只要三小招,。第一招是建立健全員工培訓制度和持續(xù)學習制度,，加強對員工各方面能力的培訓，并鼓勵員工自我學習,，不斷提高服務質(zhì)量和水平,。第二招是提供合理可觀的薪酬，讓服務員的付出與回報均衡匹配,，增強員工的認同感和歸屬感,。第三招是為員工提供均等的晉升機會，讓員工具有努力工作的動力,，并對未來抱有美好期望,，增強員工的榮譽感和使命感。

當然,，這三招其實歸屬同一個系統(tǒng),，那就是以服務員為中心的科學完善的激勵機制。只要餐廳負責人能夠運用好這個機制,，就能招到人留住人,，降低成本,，提高效率，不僅能夠做到餐廳生存無憂,，還能為整個餐飲業(yè)健康持續(xù)發(fā)展奠定重要基礎,。【詳細】

精彩短評

餐飲機器人“歇菜”是經(jīng)營者的智商不夠

機器人還是那個機器人，功能與動作與當初購置時無異,，當初餐廳能夠因它而賓朋滿座,，是因為經(jīng)營者懂得標新立異，懂得如何抓住消費者的心理,，讓機器人成為餐廳的特色招牌,，顧客自然會聞風而至。

可是別忘了,，任何新鮮事物都會隨著時間變淡,，而作為餐廳經(jīng)營噱頭的機器人,，即使能夠吸引再多的消費者前來,，如果經(jīng)營者不懂得在提升餐廳品味、飯菜質(zhì)量上下功夫,，光抓消費者眼球而不抓住消費者的胃,，餐廳經(jīng)營豈有不淡之理？紅火一時的餐飲機器人最終落了個“歇菜”的結局也是遲早的事兒,。（謝曉剛）