炒菜機器人,、刀削面機器人……這些曾經(jīng)被大張旗鼓報道的餐飲業(yè)新貴,，在短短的時間內(nèi)，都下崗了,。之所以出現(xiàn)機器人在工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域風生水起,，而在餐飲行業(yè)卻面臨“歇菜”窘境，皆因餐飲機器人本身的精度低,，“智商”不夠,。（4月5日《廈門日報》）

過度消費高科技，餐飲機器人豈能不“歇菜”

就目前看,，機器人雖掛個“人”字，卻是徒有其表,，簡單的煮熟等機器人或許可以完成,，這也是機器人在工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域風生水起的原因，但要精致到能炒出一個與個人口味匹配的菜肴,，就不是一個簡單的重復動作,，需要知道如何掌控火候，需要在炒菜時能知道用力輕重等,，這正如法國喜劇電影《美食家》所說：真正的美食來自于人的心靈,，這對智商余額不足、根本沒有“心”只會機械運動的普通機器人來說,，如何能夠制作出對味的人間美食,？

有一個細節(jié)值得注意：一些餐飲企業(yè)高價購買高大上的機器人，只是用來做一些最簡單的端菜工作。當一項高科技產(chǎn)品的價值不能得到很好彰顯,，只是用來裝門面,，乃至降格為普通工具，這其實與現(xiàn)實中少數(shù)企業(yè)過度消費高學歷人才一樣,，也是對高科技的過度消費,。雖或為只是商業(yè)噱頭，也是對社會資源的極大浪費,。雖然是市場行為買賣自由,，盈虧自負，但如何遏制由其帶來的負能量,，倒是有必要好好推敲一番,。

生活中任何領(lǐng)域都需要高科技，這是不可否認的發(fā)展規(guī)律,。只是,，在使用前如何算好賬，做到用其能用,，機盡所用,，還是大有文章可做。機器人雖好,，但不可陷入“硬件依賴”的泥淖,，不計成本地拼顏值，更要不得,。【詳細】

機器人“歇菜”,，更要做好服務(wù)員這道“招牌菜”

餐飲機器人一亮相，就為餐廳賺足了眼球,，聚集了人氣,。不過，通常要不了多久,，曾經(jīng)風光無限的機器人就會被打入“冷宮”,。機器人“歇菜”，生意還要繼續(xù)做下去,，餐廳負責人該怎么辦,？聰明的餐廳負責人應(yīng)該明白，最為緊要的是做好服務(wù)員這道“招牌菜”,。

因為消費者來餐廳消費,，不僅要看飯菜做得好不好、合不合口味,，也會看服務(wù)員提供的服務(wù)夠不夠好,、水平高不高。說白了，桌子上的飯菜是“硬菜”,，提供各種服務(wù)的服務(wù)員是“軟菜”——“硬菜”不能軟,，“軟菜”不能硬，這樣才能招徠顧客,。

怎么樣才能讓“軟菜”不硬,，把服務(wù)員打造成“招牌菜”？其實很簡單,，不需放大招,，只要三小招。第一招是建立健全員工培訓制度和持續(xù)學習制度,，加強對員工各方面能力的培訓,，并鼓勵員工自我學習，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和水平,。第二招是提供合理可觀的薪酬,，讓服務(wù)員的付出與回報均衡匹配，增強員工的認同感和歸屬感,。第三招是為員工提供均等的晉升機會,，讓員工具有努力工作的動力，并對未來抱有美好期望,，增強員工的榮譽感和使命感,。

當然，這三招其實歸屬同一個系統(tǒng),，那就是以服務(wù)員為中心的科學完善的激勵機制,。只要餐廳負責人能夠運用好這個機制，就能招到人留住人,，降低成本,，提高效率，不僅能夠做到餐廳生存無憂,，還能為整個餐飲業(yè)健康持續(xù)發(fā)展奠定重要基礎(chǔ),。【詳細】