湖南大學食堂最近又搶了不少風頭,。繼菠蘿燒排骨,、橘子燒排骨等奇葩菜式后,，該校食堂上周又推出了一個新菜品——草莓紅燒肉。這些菜品引起了同學們的熱議,，但營養(yǎng)專家指出,，鼓勵學校菜品發(fā)揮創(chuàng)意，但也要講究原則,，保證水果營養(yǎng)不遭流失,。(3-15新華網(wǎng))

高校神菜被稱為“第九菜系”,，從最近兩年看，大有“前無古人,，后來者居上”的氣勢,。而因其“大膽嘗試”，不斷推陳出新,，不停挑戰(zhàn)大學生的舌尖,，據(jù)說在一些大學生中還頗受歡迎。但,，在筆者看來,，如此“創(chuàng)新”的神菜總覺得有股“怪味”。

能不能有如此“神菜”,？做一道菜,，目的是吃，不是看,。既然要吃,，一道好菜首先就應該做到“有營養(yǎng)”。橙子雞片,、西芹炒草莓,、草莓紅燒肉、葡萄西紅柿……這些菜營養(yǎng)價值怎么樣不能妄議,，但有一個常識性的養(yǎng)生問題,，還是婦孺皆知的。水果主要富含維生素,，但維生素在高溫下通常容易遭到破壞,。因此從維生素流失這個角度講，這樣的神菜真“離譜”,；其次,，再說神菜色香味俱全的問題。葡萄西紅柿,，真不知道這樣的菜會是“葡萄酸”還是“西紅柿”酸,，本人并非是“吃不到葡萄炒西紅柿”說“葡萄酸”，只是覺得這味有點怪,，再說了這樣的菜主打“黃色”還是“黑色”呢,？恐怕就是一個“混沌”菜了。

為什么會出現(xiàn)如此“神菜”,？此前有流傳的段子說：因為早飯的油條剩下了,，中午就做成煎餅果子，晚上就變成油條炒白菜賣。這樣的情況在學生食堂的確是存在的,，畢竟食堂要正常營運,，也需要有一定的利潤，同時也是響應國家厲行節(jié)約的號召,。不過如果這樣做就是食堂管理的失職,，不應該拿學生飲食來背書，既然吃不完,，是不是應該少做些,？純粹為了博取學生眼球，迎合當代年輕人追求“怪異”的心理,。喜歡“嘗試”這是當代年輕人普遍的特性,，但為此在菜品上做文章，這“舌尖安全”岌岌可危,。

學生食堂安全如果把關(guān)不嚴，后果不堪設(shè)想,。時不時就會看見有關(guān)學生因食品安全而出現(xiàn)群體性“中毒”似的現(xiàn)象,。不是任何食材都可以彼此搭配，做成“神菜”的,。我們就知道紅薯和柿子會得結(jié)石,，雞蛋和糖精容易中毒，洋蔥和蜂蜜傷害眼睛,，豆腐和蜂蜜,，引發(fā)耳聾，蘿卜和木耳,，皮膚發(fā)炎……那么做神菜之前,，大廚們都了解食材之間在高溫下的反應嗎？神菜上餐桌前嘗過嗎,？大膽創(chuàng)新,，為大學生做出可口的菜品，是大學食堂的進步,，但神菜是要下肚的,，既要保障營養(yǎng)價值，又要色香味俱佳,，更為主要是是要保證“舌尖上的安全”,，切不能“炒”得太離譜。這需要大廚提高警惕,，學生理性對待,，更需要各方加強學生食堂的安全監(jiān)管。