【舌尖問題“摁下葫蘆又起瓢”,，與食品安全監(jiān)管的不作為,、假作為,、慢作為,、間歇式作為脫不了關(guān)系,，必須加強(qiáng)對(duì)監(jiān)管者失職行為的問責(zé)】

近日,，一組題為“東莞某米粉廠現(xiàn)場(chǎng)實(shí)拍”的照片在網(wǎng)絡(luò)廣為傳播，畫面中車間工人赤腳踩著隨地堆放的米粉,，甚至有人躺在米粉堆上睡覺……一時(shí)間,，人們談“粉”色變，“臭腳米粉”再度敲響食品安全警鐘,。

紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》第二季的熱播,，剛剛再掀美食風(fēng)潮，人們又被“臭腳米粉”潑了一盆冷水,。從三聚氰胺奶粉到瘦肉精火腿腸,，從硫磺生姜到染色饅頭，近年來媒體頻頻曝光食品安全問題,，并推動(dòng)管理部門開展專項(xiàng)整治,，強(qiáng)化日常監(jiān)管?？墒?，大多數(shù)專項(xiàng)整治短期內(nèi)收效顯著,，但風(fēng)頭一過，“黑心食品”又卷土重來,，且有“道高一尺,、魔高一丈”的氣焰；而日常監(jiān)管似乎總被什么力量掣肘,，讓監(jiān)管者對(duì)黑心商家“打蛇打不到七寸”,。

應(yīng)該反思：保證百姓舌尖上的安全，出拳如何更狠,、更準(zhǔn),？

——光整治“黑作坊”不行，還要嚴(yán)懲其背后的黑心老板,、黑心資本,。為推進(jìn)食品安全信用體系建設(shè)，不少省市都建立了食品安全“黑名單”,。然而這些“黑名單”往往針對(duì)違法企業(yè),，對(duì)規(guī)范運(yùn)營(yíng)的大企業(yè)比較有效，對(duì)點(diǎn)多面廣的個(gè)體戶,、手工作坊意義不大,。為應(yīng)對(duì)“曝光一處，嚴(yán)懲一處”的治理整頓,，黑心老板干脆打起了運(yùn)動(dòng)戰(zhàn)——“船小好掉頭”,，這些小作坊的黑老板沒有品牌美譽(yù)度的顧慮，也不吝惜砸牌子后重整旗鼓的成本,，現(xiàn)有企業(yè)和品牌被“拉黑”了,，換個(gè)“馬甲”，鍋碗瓢盆挪個(gè)地方,，重敲鑼另開張,。

黑心老板打而不絕，食品安全難以高枕無憂,。斬?cái)鄦栴}食品的“幕后黑手”,，歸根到底，是提高黑心老板,、黑心資本的違法成本,。除了建立“問題食品”的廠家名單并定期向社會(huì)公布，還應(yīng)大幅提高罰款額度,，讓黑心商家沒膽量,、沒本錢再開張。同時(shí)建立“黑心老板”名單，并規(guī)定“一次違法,，終身禁入食品行業(yè)”,，以此真正扼住食品安全問題的風(fēng)險(xiǎn)源頭。

——對(duì)于監(jiān)管疏漏,，絕不能以“下不為例”姑息,，要加強(qiáng)對(duì)管理者的問責(zé)。

事實(shí)上,，不少食品安全問題在曝光前,，早已是行業(yè)內(nèi)心照不宣的“潛規(guī)則”：有群眾小范圍內(nèi)舉報(bào)過，甚至不乏監(jiān)管機(jī)構(gòu)明察暗訪過,，但不少監(jiān)管部門的心態(tài)是：只要不被曝光,，只要沒有鬧出人命關(guān)天的大案，就得過且過,，睜一只眼閉一只眼。這種姑息縱容的監(jiān)管姿態(tài),，讓不少違法分子心存僥幸,。東莞的“臭腳米粉”照片被證實(shí)拍攝于半年前，如果沒有網(wǎng)絡(luò)熱傳,，沒有引起公眾廣泛關(guān)注,，“臭腳米粉”豈不是仍在肆無忌憚地流向餐桌？

類似這種監(jiān)管“燈下黑”現(xiàn)象遠(yuǎn)非東莞一地僅有,，顯然要對(duì)監(jiān)管者實(shí)行更嚴(yán)厲的問責(zé),。政府監(jiān)管部門本是食品安全問題的發(fā)現(xiàn)者和懲處者，如果在食品安全事故中總是后知后覺,，依靠媒體曝光來履行監(jiān)管職責(zé),，如何為老百姓營(yíng)造放心的消費(fèi)環(huán)境？是地方保護(hù)主義在作祟,，還是利益結(jié)盟帶來的執(zhí)法默契,，或是長(zhǎng)期懶政思維產(chǎn)生的習(xí)慣性遲鈍？無論是哪種原因,，督而不嚴(yán),、監(jiān)而不力的監(jiān)管者，都應(yīng)該被追責(zé)到底,。

食品安全問題總是“摁下葫蘆又起瓢”,，一波接一波，與食品安全監(jiān)管的不作為,、假作為,、慢作為、間歇式作為脫不了關(guān)系,。讓生產(chǎn)企業(yè)有底線,，監(jiān)管部門必須扎牢防線,，形成高壓線，勇于向不法分子“亮劍”,。