4月5日南方周末報道，中國地方、國家體育隊目前已集體陷入了“肉食危機”,，不得不四處尋找肉食來源，甚至預備自行養(yǎng)雞,、養(yǎng)豬。

今年是倫敦奧運年,，運動員沒肉吃肯定不行,，但有肉隨便吃也不行。市場上有充足的肉食可供普通市民挑肥揀瘦,，運動員卻不敢買來就吃,。1月19日國家體育總局頒布“禁肉令”，一是禁止運動員在外食用豬肉,，二是各訓練基地在未確保肉食來源可靠的情況下,，暫停食肉。

這都是瘦肉精惹的禍,。如果運動員瘦肉精檢測呈陽性,，別說摘金奪銀,，參賽的資格也會立馬喪失,。可我們偏偏有這樣一個國家標準,，每克肉中瘦肉精含量不能超過1納克,。問題在于，運動員要求每克肉不能超過0.003納克,，二者相差三百多倍,。所以就有如此怪相：一邊肉食市場供應繁榮，一邊體育健兒忍受“肉荒”,。

可以樂觀的是,，區(qū)區(qū)運動員“肉荒”問題，終將迎刃而解,。中國有集中力量辦大事的傳統,，一旦大事認定，舉全國之力,，盡全民之責,，再大的困難也會三下五去二，讓世界心悅誠服,。備戰(zhàn)倫敦奧運,，實現體育強國夢想，當然是大事,；也許拿多少枚金牌銀牌,，官員們早就胸有成竹,、志在必得，怎會讓瘦肉精成為一道過不去的坎呢,？

在此背景下,，3月29日中國奧委會即與中糧肉食投資有限公司簽約，未來4年,，后者將為中國體育代表團近20個重點訓練基地,、數千名國家運動員提供肉食產品。奧委會代表官方,，中糧是大型國企,，這個簽約應該可以放心了?？审w育部門官員依然放心不下,，總想著如何自辦養(yǎng)殖基地。因有前車之鑒,，這樣的合作也難免出問題,。

由運動員的肉食保障，很容易聯想到普通百姓的食品安全,。顯然,，前者有人操心著急，有國家資源支撐,，甚至有行政權力罩著,，即使出現問題也是暫時的，一般都會有可期待的前景,。而后者似乎只是歸于單純的市場調節(jié),，雖不能謂之以無人管，但管的力度,、措施,、效果，甚至管的誠意與理念,，總是那么差強人意,，讓人無法安心。

全民的食品安全不只是一個瘦肉精問題,，全民食品安全的重要性,，也絲毫不亞于保障運動員食品供應、多拿幾塊奧運獎牌的重要性,。在我看來,，北京奧運的最大成功，不是中國獲獎創(chuàng)歷史紀錄，而是證明了中國有辦法,、有能力確保國民的食品安全,。雞鴨魚肉，果疏蛋奶,，無一不是有根有底,，監(jiān)管到位，讓人放心,。不只滿足了中國運動員決勝奧運的需要,，全世界那么多高官政要、運動員教練員的食品安全,，也都在北京獲得了絕對保障,。也就是說，日常生活中,，所有那些讓群眾談食色變,、心神不寧的食品安全問題，我們原本都有能力徹底根除,。

曾有媒體報道說,，中國實際存在著食品特供制度，一部分人因而在市場供給體系之外獲得了高標準的食品安全保障,。食肉靠自己養(yǎng)豬飼鴨,，種糧種菜只施有機肥，加上堅定的綠色理念與高超的管理智慧,，吃到肚里的,，絕對與瘦肉精、蘇丹紅,、三聚氰胺、農藥殘留等等亂七八糟的東西無緣,。這是好事啊,，至少可以提醒我們，那些讓人忐忑不安的食品安全隱患,，其實并非是一道無解的難題,。

我想，與運動員肉食保障一樣,，食品特供可以給社會尤其是主政者以某種啟示與敦促,。所以，我更樂意對這種“特?！敝贫扔枰苑e極解讀,，寧愿相信它是在為全民的食品安全積累經驗、探索出路，而非僅為少數人營造一個食品安全的世外桃源,。這樣的“特?！辈粦L久地游離于市場之外，而應盡快地轉變?yōu)閷θ竦钠栈荨?/p>