世界上沒(méi)有十全十美的事情,，盡管人們孜孜以求。食品安全要達(dá)到百分之百,，也是萬(wàn)分的艱難。所以,，如果我們的食品安全現(xiàn)狀,，真的如國(guó)家質(zhì)檢總局副局長(zhǎng)蒲長(zhǎng)城日前所表示：“中國(guó)食品安全監(jiān)督抽查的合格率一直保持在90%以上,，出口食品在國(guó)外的檢測(cè)合格率也在90%以上，整體水平持續(xù)穩(wěn)定提高（中國(guó)新聞網(wǎng)11月13日）,?！崩響?yīng)算是蠻不錯(cuò)的佳績(jī)了，至少也到了“再接再厲,，爭(zhēng)取更大成績(jī)”的狀態(tài),。然而，新聞后面網(wǎng)友的跟帖,，無(wú)一表示欣喜,，清一色盡是質(zhì)疑、諷刺,、嘲弄,。其實(shí)，我對(duì)“合格率一直保持在90%以上”,，也有兩點(diǎn)保留,。

一是“90%以上”，難以置信,?！胺凑也恍拧保腋杏X(jué)達(dá)不到90%,。媒體披露的那些事,，三聚氰胺毒奶粉、瘦肉精,、地溝油,、染色或增白劑饅頭、漂白劑面粉,、洗衣粉油條,、抗生素禽肉、激素魚(yú),、注水肉,、敵敵畏火腿、麗素紅雞蛋,、硫磺熏制的土豆,、生姜、桂圓,、銀耳,、花椒、紅辣椒,，工業(yè)鹽腌制的四川泡菜,，農(nóng)藥浸灌的韭菜,，農(nóng)藥殘留超標(biāo)的豇豆，硫磺和工業(yè)鹽保鮮的竹筍,，激素催熟的草莓狝猴桃,，甲醛處理的蜜棗，豬大糞浸泡的臭豆腐,，吊白塊加工的紅薯,、粉條、龍口粉絲,、腐竹,，還有蘇丹紅、毒蘑菇,、陳化糧,、石蠟米、石膏豆腐,、糖精水色素勾兌的葡萄酒,、工業(yè)酒精勾兌的白酒、毛發(fā)水勾兌的醬油,、石蠟做凝固劑的火鍋底料......還有更多,，舉不勝舉。難道這些問(wèn)題食品,，占比10%還不到,？我希望被否定、被說(shuō)服,。

二是“一直保持”,，語(yǔ)焉不詳?！耙恢薄笔菑?011年元旦開(kāi)始,，還是從改革開(kāi)放開(kāi)始，甚至是共和國(guó)以來(lái),？如果是前者,，還不如說(shuō)“今年以來(lái)”，如果是后者,，不如說(shuō)“改革開(kāi)放”以來(lái)或“新中國(guó)”以來(lái),。根據(jù)估計(jì)，是“今年以來(lái)”的可能性較大,。因?yàn)槲覀兊墓ぷ骺偨Y(jié)，最重要的是年度總結(jié),，干部任期以年計(jì)數(shù),，百姓收入以年回首,。不是曾經(jīng)聽(tīng)到“我國(guó)2010年蔬菜、畜產(chǎn)品,、水產(chǎn)品檢測(cè)的合格率都在96％以上”的年度報(bào)告嗎,？不過(guò)，即使“今年以來(lái)”,，也只能說(shuō)食品安全狀況較前幾年有所改善,，還不能說(shuō)“合格率一直保持在90%以上”。

其實(shí),，人們也明白,，“食品合格率一直保持在90%以上”，與“食品安全監(jiān)督抽查的合格率一直保持在90%以上”,，是兩件事情,。前者是客觀現(xiàn)狀，或者是客觀現(xiàn)狀留給人們的感覺(jué),，后者是“抽查”的結(jié)果,。但是人們更加明白，“抽查”的結(jié)果,，應(yīng)當(dāng)能夠差不離地反映“客觀”現(xiàn)狀,，至少不要總是和大眾的“感覺(jué)”相去十萬(wàn)八千里。否則,，就要反思“抽查”的意義和價(jià)值,，甚至“抽查”與“檢測(cè)”的方法和制度。

第一,，有關(guān)部門(mén)的抽查,，是否符合“隨機(jī)抽樣”的規(guī)則。是檢測(cè)人員事前不通知被檢測(cè)者,，親自上門(mén)隨機(jī)抽取食品樣品,，還是被檢廠商自己送食品樣品給檢查機(jī)構(gòu)檢測(cè)？按照規(guī)則,，應(yīng)當(dāng)是前者,；但是據(jù)媒體報(bào)道，是后者,。請(qǐng)問(wèn),，有誰(shuí)會(huì)是傻瓜，傻到不是送自己最好的合格產(chǎn)品去受檢呢,？在柜臺(tái)里,，“樣品概不出售”，見(jiàn)得還少嗎,？也就是說(shuō),，檢查機(jī)構(gòu)沒(méi)有做到“隨機(jī)抽樣”,，就無(wú)法保證抽查結(jié)果能夠反映客觀真實(shí)。