當(dāng)前，問題食品已引起人們的普遍憂慮,。日本的核輻射,，已令日本的蔬菜、水果在其國(guó)內(nèi)無(wú)人問津,，其他國(guó)家更是拒之門外,。臺(tái)灣的塑化劑，波及上下游眾多企業(yè)，不僅在島內(nèi)各界引起震動(dòng),，在香港等地也是談“塑”色變,。近日，歐洲爆發(fā)大量血性腸炎的病例,，癥狀表現(xiàn)為腹瀉,、血便，其原因是吃了殘留大腸桿菌的豆芽等蔬果,。我國(guó)也存在色素,、甜味劑、防腐劑等使用超標(biāo)的現(xiàn)象,，從而使部分醬鹵類制品,、灌腸類制品、肉干制品,、五彩糖,、蜜餞、果脯,、茶飲料等食品,，存在安全隱患，對(duì)人的健康會(huì)造成不同程度的損害,。
應(yīng)該說(shuō),，治理餐桌污染已經(jīng)持續(xù)多年，各級(jí)都很重視,，采取了不少措施,，為何問題食品還是屢見不鮮呢？這里有違法成本偏低的問題,，問題食品害人往往于無(wú)形中,，調(diào)查取證較為困難,；一些問題特別突出的食品，給人的健康造成明顯危害，往往也以罰款,、賠償?shù)姆绞教幚?，很少被追究刑事?zé)任,。為此,，就有一些企業(yè)鋌而走險(xiǎn)，越做越大,。還有道德責(zé)任缺失的問題,。一些食品企業(yè)主沒有最起碼的道德責(zé)任感，為了追逐利益最大化,，不惜以犧牲消費(fèi)者的健康為代價(jià),，摻雜造假,，使用違禁物，無(wú)所不為,。
那么,，解決問題食品的出路在哪里？筆者認(rèn)為,，應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步完善食品安全的法律,、法規(guī)，該立的法要立,，該修改的條款要修改,，真正做到有法可依。應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)法,，對(duì)食品安全違法者的寬容,，實(shí)際上是對(duì)百姓健康的不負(fù)責(zé)。應(yīng)當(dāng)抓好產(chǎn)供銷各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全,，在原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格控制農(nóng)藥殘留,，禁用高毒,、劇毒農(nóng)藥；在食品加工環(huán)節(jié),，實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)督管理,，把好原料關(guān)，杜絕各類添加劑的超標(biāo),；在食品的流通環(huán)節(jié),，做好保鮮保質(zhì)工作，防止產(chǎn)生新的污染,。
良好的道德責(zé)任,，是食品產(chǎn)供銷參與者把好安全關(guān)的內(nèi)在動(dòng)力。我們既要以法律的規(guī)范來(lái)約束食品企業(yè)主,，還要加大宣傳力度,，讓企業(yè)主明白，食品安全是企業(yè)對(duì)社會(huì)應(yīng)盡的責(zé)任,，是企業(yè)流淌道德血液的體現(xiàn),，而且也是企業(yè)發(fā)展的客觀需要。只有以安全的食品贏得消費(fèi)者普遍信任,，企業(yè)才會(huì)持續(xù)向前發(fā)展,。
食品安全只有成為企業(yè)主的自覺行為，成為食品產(chǎn)供銷各個(gè)環(huán)節(jié)的參與者的自覺行為,，才能得到有力保障,。
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