在生物界,，隨著進(jìn)化需要,，不少生物為了適應(yīng)生存環(huán)境，都形成了一種保護(hù)色,。非獨(dú)自然界,，人類(lèi)社會(huì)，亦復(fù)如是,。人天然地有一種獵奇獵艷的本能沖動(dòng),，不管是對(duì)嬌艷俊逸的異性，還是對(duì)色澤誘人的食品,，都會(huì)趨之若鶩,。所以，昨日媒體在報(bào)道《衛(wèi)生部擬撤銷(xiāo)38種食品添加劑》的新聞時(shí),，不忘人性化地補(bǔ)充一句,，“食品顏色（比如冰激凌、糕點(diǎn)等）或變單調(diào)”,，因?yàn)槠渲杏?7種就是食品著色劑,。

炎夏將至，這或意味著以后在冷飲冰柜里,，可能看不到色澤艷麗,，有無(wú)窮吸引力的冰激凌。哪怕以前廣告上說(shuō),，它來(lái)自綠色無(wú)污染的極品牧場(chǎng),，它本也是以天空藍(lán)或草原綠的“純天然色彩”示人，那么今后,，如果撤銷(xiāo)了這些著色劑,，可能你也不得不習(xí)慣那本就白卡卡的素顏冰激凌。

幸好,，這只是需要我們一個(gè)簡(jiǎn)單的心理適應(yīng)過(guò)程,，而不是此前的在各種添加劑焦慮中被迫形成的生理適應(yīng),。事實(shí)上，那些繁多的誘人色澤,，并非食品本身的顏色,。而是在“茶黃色素、茶綠色素,、柑桔黃,、黑加侖紅”等各種著色劑的染布下，人為調(diào)制而出的,。只是為了迎合人們色香味中“色”的食欲訴求,。

而當(dāng)添加劑泛濫成災(zāi)，而其安全性又無(wú)一個(gè)確切的說(shuō)法時(shí),，對(duì)于一些不是“非加不可”的添加劑“還是不加為妙”,。這就是當(dāng)下人們對(duì)食品安全，對(duì)食品添加劑焦慮的一個(gè)最有代表性的集體共識(shí),。因?yàn)槲覀兇饲芭龅竭^(guò)太多的“檢測(cè)無(wú)門(mén)”或者“技術(shù)空白”,，給民眾心理留下不小的陰影。

回到我們的著色劑話(huà)題,，僅以冰激凌為例,。據(jù)權(quán)威食品安全專(zhuān)家、湖南省疾控中心吳傳業(yè)教授說(shuō),，在冰激凌生產(chǎn)工藝中,，著色劑加與不加并不影響生產(chǎn)、儲(chǔ)存及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，但市民長(zhǎng)期低量吃含有著色劑的食品對(duì)健康是有一定影響的,。也就是說(shuō)，為了感官視覺(jué)上和純心理上的對(duì)食品顏色的追求,，可能會(huì)讓我們付出身體健康的代價(jià),。

這顯然是得不償失的虧本生意。

而且,，這次也不是說(shuō)就完全撤銷(xiāo)所有食品中的添加劑和著色劑,，因?yàn)橛行┐_實(shí)是必要的而且是長(zhǎng)期檢測(cè)顯示無(wú)害。比如面包中的面粉改良劑和防腐劑,，是生產(chǎn)儲(chǔ)存這一食品的必不可少的食材原料,。而本次撤銷(xiāo)的38種添加劑，則是已不具備技術(shù)必要性的添加成分,。長(zhǎng)期攝入這些添加劑,，到底會(huì)否有害健康，這時(shí)或應(yīng)該本著寧信其有,，不信其無(wú)的心理,，“寧要‘單調(diào)’不要‘風(fēng)險(xiǎn)’”,。

素面朝天的女子，有清水芙蓉全無(wú)雕飾的原生態(tài)的美,，而主要靠合成色素和天然色素調(diào)出的濃妝艷抹的各色食品,，則未嘗不有用力過(guò)猛之虞。自然界的蘑菇鮮艷,，可能有毒,。而此前新聞還報(bào)過(guò),，“鄭州2萬(wàn)斤蘑菇全用工業(yè)鹽腌泡‘保鮮’”,，嗑過(guò)“藥”的“鮮蘑菇”，則鐵定有毒,。所以,，見(jiàn)慣了拋光米、染色肉,、激素奶以及色迷目炫的各種蠱惑性的食品顏色之后,，回歸本真的“單調(diào)”食品本色，這樣返璞歸真的“單調(diào)”,，何嘗不是食品安全的一種保護(hù)色,，不是民眾心理對(duì)食品安全色的一種隱秘的訴求？