第二,，檢查項(xiàng)目太少,。農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所所長張延秋曾經(jīng)披露,，我國農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)僅807項(xiàng),，而國際食品法典委員會(huì)有3338項(xiàng),，歐盟有14.5萬項(xiàng),，美國有1萬多項(xiàng),，日本有5萬多項(xiàng)。例如蘋果農(nóng)殘檢測項(xiàng)目，中國6項(xiàng),，印尼22項(xiàng),，美國139項(xiàng)，歐盟157項(xiàng),，日本357項(xiàng),。再如黃瓜農(nóng)殘檢測項(xiàng)目，中國10項(xiàng),，美國35項(xiàng),，歐盟155項(xiàng)，韓國164項(xiàng),，日本348項(xiàng),。蘑菇農(nóng)殘檢測，中國只有1項(xiàng),，美國10項(xiàng),，韓國178項(xiàng)，日本251項(xiàng),，歐盟315項(xiàng),。其他就不多列舉了。很顯然,，檢測項(xiàng)目少的“合格”,，很可能在檢測項(xiàng)目多時(shí)“不合格”。所以年前,，日本奈良縣有關(guān)部門稱,，檢測發(fā)現(xiàn)產(chǎn)自中國的青菜殘留農(nóng)藥超標(biāo)，殘留程度達(dá)到日本《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)42倍,。

第三,，食品安全管理亟待升級(jí)換代。發(fā)達(dá)國家農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定與農(nóng)藥登記同步,，而我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定工作,，卻大大滯后于農(nóng)藥登記管理，現(xiàn)登記的農(nóng)藥產(chǎn)品有2/3未制定限量標(biāo)準(zhǔn),。這就是為什么我們農(nóng)殘不超標(biāo),，出口后卻超標(biāo)42倍。再說添加劑,，全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組自2008年以來陸續(xù)發(fā)布了五批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》,，只包含了47種。對(duì)食品檢測這47種違法非食用物質(zhì),，于檢測部門來講,，似乎已非易事，而目前市場上使用中的食品添加劑多達(dá)2200多種，哪一種都會(huì)被濫用,，都會(huì)導(dǎo)致食品不安全,，不合格。面對(duì)1公斤瘦肉精添加劑20萬元的收益,，鋌而走險(xiǎn)者不在少數(shù),。添加劑管理需要變換思維。

第四,，檢測工作要有服務(wù)意識(shí)?！吨袊嗄陥?bào)》報(bào)道,，6月29日全國人大常委會(huì)對(duì)食品安全法執(zhí)法檢查報(bào)告進(jìn)行分組審議。常委鄭荃說他們檢查組在呼和浩特發(fā)現(xiàn),，有一個(gè)做豆腐的小老板非常老實(shí),，雇了5個(gè)工人，無照經(jīng)營,；他說他做的豆腐沒有質(zhì)量問題,。檢查組問誰來認(rèn)定他的豆腐沒有問題，他說他送檢一個(gè)豆腐的樣品,，檢測費(fèi)是3000元,，送了兩次，就沒再送,，他負(fù)擔(dān)不起如此高昂的費(fèi)用,，只能不檢測了，黑著賣,。全國因?yàn)闄z測不起以及不愿送檢的小作坊食品,，恐怕真的“一直保持在90%以上”。這樣的檢測手段便也形同虛設(shè),，這種毫無道理的檢測制度繼續(xù)執(zhí)行,。

如此看來，要想我們的食品合格率達(dá)到90%以上,，首先要“食品安全監(jiān)督”工作合格率達(dá)到90%以上,，檢測標(biāo)準(zhǔn)和檢測工作的合格率也要達(dá)到90%以上。當(dāng)然,，這不是國家質(zhì)檢總局一家能夠解決的,。“中國食品安全監(jiān)督抽查的合格率一直保持在90%以上”,，無法抹去“我們還能吃什么”的普遍焦慮和憤懣,，反而形成巨大的心理落差。