第二，檢查項目太少,。農業(yè)部農藥檢定所所長張延秋曾經披露，我國農藥殘留限量標準僅807項,，而國際食品法典委員會有3338項,，歐盟有14.5萬項，美國有1萬多項,，日本有5萬多項,。例如蘋果農殘檢測項目，中國6項,，印尼22項,，美國139項，歐盟157項,，日本357項,。再如黃瓜農殘檢測項目，中國10項,，美國35項,，歐盟155項，韓國164項,，日本348項,。蘑菇農殘檢測，中國只有1項,，美國10項,，韓國178項，日本251項,，歐盟315項,。其他就不多列舉了。很顯然,，檢測項目少的“合格”,，很可能在檢測項目多時“不合格”。所以年前,，日本奈良縣有關部門稱,，檢測發(fā)現產自中國的青菜殘留農藥超標,，殘留程度達到日本《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標準42倍。

第三,，食品安全管理亟待升級換代,。發(fā)達國家農藥殘留標準制定與農藥登記同步，而我國農藥殘留標準制定工作,，卻大大滯后于農藥登記管理,，現登記的農藥產品有2/3未制定限量標準。這就是為什么我們農殘不超標,，出口后卻超標42倍,。再說添加劑，全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組自2008年以來陸續(xù)發(fā)布了五批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》,，只包含了47種,。對食品檢測這47種違法非食用物質，于檢測部門來講,，似乎已非易事,，而目前市場上使用中的食品添加劑多達2200多種，哪一種都會被濫用,，都會導致食品不安全,，不合格。面對1公斤瘦肉精添加劑20萬元的收益,，鋌而走險者不在少數,。添加劑管理需要變換思維。

第四,，檢測工作要有服務意識,。《中國青年報》報道,，6月29日全國人大常委會對食品安全法執(zhí)法檢查報告進行分組審議,。常委鄭荃說他們檢查組在呼和浩特發(fā)現，有一個做豆腐的小老板非常老實,，雇了5個工人,，無照經營；他說他做的豆腐沒有質量問題,。檢查組問誰來認定他的豆腐沒有問題,，他說他送檢一個豆腐的樣品，檢測費是3000元,，送了兩次,，就沒再送，他負擔不起如此高昂的費用,，只能不檢測了,，黑著賣,。全國因為檢測不起以及不愿送檢的小作坊食品，恐怕真的“一直保持在90%以上”,。這樣的檢測手段便也形同虛設,，這種毫無道理的檢測制度繼續(xù)執(zhí)行。

如此看來,，要想我們的食品合格率達到90%以上,，首先要“食品安全監(jiān)督”工作合格率達到90%以上，檢測標準和檢測工作的合格率也要達到90%以上,。當然,，這不是國家質檢總局一家能夠解決的?！爸袊称钒踩O(jiān)督抽查的合格率一直保持在90%以上”,，無法抹去“我們還能吃什么”的普遍焦慮和憤懣，反而形成巨大的心理落差,。