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“癌”字中有三個“口”，可見飲食和癌癥的關系有多密切,。世界癌癥研究基金會指出，每年因癌癥死亡的人中有1/3和不良飲食習慣有關,，30多種癌癥由此而來,。臨床研究也顯示，33%的癌癥發(fā)生在肥胖人群中,。專家指出,，常見的抗癌食物有100多種，多吃可以錦上添花,；有些食物則對防癌不利,，要少吃。而管住嘴,，把好飲食關,，就能簡單有效地預防癌癥，讓患癌風險降低40%,。同時,，學會科學的烹調方式和慢嚼細咽、控制食量,，對飲食防癌來說同樣重要,。

■ 盛實

“癌”字中有三個“口”，可見飲食和癌癥的關系有多密切,。世界癌癥研究基金會曾明確指出,，每年因癌癥死亡的人中有1/3和不良飲食習慣有關，30多種癌癥由此而來,。

解放軍總醫(yī)院研究員,、衛(wèi)生部健康教育首席專家趙霖指出，受膳食因素影響最大的癌癥包括兩類：一類是消化系統(tǒng)癌癥,，包括食管癌,、胃癌、腸癌,；另一類是與激素水平相關的癌癥,，有乳腺癌、子宮內膜癌,、卵巢癌,、前列腺癌等?！翱梢哉f，管住嘴,，把好飲食關,，就能簡單、有效地預防癌癥，讓患癌風險降低40%,?！惫P者為此采訪了多位營養(yǎng)專家，不妨聽聽專家們總結出的飲食防癌的幾大原則,。

吃什么：遵循“四多三少”原則

“平衡膳食是防癌飲食的基礎,。”北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)師荀曉霖表示,，雖然生活條件好了,，但不能想吃什么就吃什么，當前提倡的合理飲食結構是“兩高一低”：高維生素,、高纖維素,、低脂肪。維生素主要來自新鮮的果蔬,，纖維素存在于果蔬和粗糧中,，控制脂肪需少吃豬、牛,、羊等紅肉,，用雞、魚等白肉替代,。在這個基礎上,，還要盡量保證飲食多樣化，最簡單的方法是數(shù)顏色,，一天吃夠5種至7種顏色的食物最好,。以洋蔥、大蒜,、白菜,、菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效；注意粗細搭配,，小米,、玉米、燕麥等換著吃,，每天100克為宜,。

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生介紹，常見的抗癌食物有100多種,，主要分為4大類,，適當多吃抗癌食物可以錦上添花。