橄欖油富含不飽和脂肪,，有益于健康,。研究人員在一項長期調(diào)查中證實，以橄欖油烹制或者拌制食物的地中海式飲食方式,，確實有助于預(yù)防老年人中風(fēng),。

這項調(diào)查由法國波爾多大學(xué)的研究人員完成,，預(yù)計發(fā)表在8月2日將出版的美國《神經(jīng)學(xué)》雜志上。調(diào)查顯示,，經(jīng)常食用橄欖油烹調(diào)的食物,，可將患中風(fēng)的風(fēng)險降低41％。

調(diào)查涉及7625名65歲以上法國老年人,。研究人員了解了這些老人平時食用橄欖油的情況,，其中近23％的人從不食用橄欖油烹調(diào)的食物，40％的人有時食用橄欖油烹調(diào)的食物,，37％的人經(jīng)常食用橄欖油烹調(diào)的食物,。在調(diào)查進(jìn)行的約5年時間里，共發(fā)生了148起中風(fēng)病例,。

調(diào)查發(fā)現(xiàn),，食用橄欖油的老人發(fā)生中風(fēng)的幾率為1．5％，而不食用橄欖油的人患中風(fēng)的幾率為2．6％,。如果將經(jīng)常食用橄欖油的人與從不食用橄欖油的人相比,，前者患中風(fēng)的風(fēng)險要比后者低41％,。

研究人員目前尚不能完全解釋為何橄欖油具有預(yù)防中風(fēng)的效果，但其中一個可能解釋是,，橄欖油富含不飽和脂肪,，當(dāng)人們選擇橄欖油后，會減少食用飽和脂肪含量較高的其他食用油,。多項醫(yī)學(xué)研究已顯示,，飽和脂肪與心血管疾病和中風(fēng)有關(guān),。

但也有研究人員在同期雜志上發(fā)表評論說,，由于橄欖油通常用來烹制或拌制水果、蔬菜,、魚等食物,，預(yù)防中風(fēng)的效果究竟是來自食物本身還是橄欖油，還應(yīng)該通過更多的研究來分辨清楚,。