酸奶是將鮮奶加熱消毒后接種嗜酸乳酸菌,，在30℃左右環(huán)境中培養(yǎng),，經(jīng)4~6小時(shí)發(fā)酵而成。酸奶營養(yǎng)豐富,，容易消化吸收,，還可刺激胃酸分泌。乳酸菌在腸道繁殖,，可抑制一些腐敗菌的繁殖,、調(diào)整腸道菌相，防止腐敗胺類對人體產(chǎn)生不利的影響,。

此外,，牛奶中的乳糖也大部分被發(fā)酵成乳酸，對“乳糖不耐癥”的人，不易出現(xiàn)腹痛,、腹瀉的現(xiàn)象,。因此，酸奶是適宜消化道功能不良,、嬰幼兒和老年人食用的食品,。

1、購買前,，仔細(xì)查看標(biāo)簽標(biāo)識

特別是要仔細(xì)觀察看產(chǎn)品上的配料表和產(chǎn)品成分表,，以便于區(qū)分產(chǎn)品是酸牛奶還是酸奶飲料。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn),，酸奶和含乳飲料的包裝上都應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品成分和配料,。酸奶的配料表中，蛋白質(zhì)含量標(biāo)示不應(yīng)低于2.9%或2.3%,。酸奶飲料的配料表中,，一般都會出現(xiàn)“水”和“山梨酸”，蛋白質(zhì)含量標(biāo)示不低于1.0%或0.7%,。

2,、選購時(shí)，考慮適合寶寶口味

從工藝上區(qū)別：酸奶分為攪拌型與凝固型,，二者在口味上略有差異(凝固型酸奶口味更酸些),，但營養(yǎng)價(jià)值沒有區(qū)別，父母只需要根據(jù)寶寶的喜愛來選擇,。

從原料和添加物分：酸奶主要分為純酸奶,、調(diào)味酸奶和果料酸奶3種。只用牛奶或復(fù)原奶作為原料發(fā)酵而成的是純酸奶,；在牛奶或復(fù)原奶中加入食糖,、調(diào)味劑或天然果料等輔料發(fā)酵而成的是調(diào)味酸奶或果料酸奶。建議父母給寶寶選擇原味酸奶更佳,。

從脂肪含量來看：一般分為全脂酸奶,、低脂酸奶和脫脂酸奶。全脂酸奶有豐富的維生素A或D,，是酸奶產(chǎn)品中最富營養(yǎng)價(jià)值的,，父母不妨為寶寶選擇全脂酸奶。