26日,，成都市民劉先生爆料,，日前,，他到太古里“柴門(mén)飯兒”餐廳就餐時(shí)發(fā)現(xiàn),，該餐廳使用的是“陰陽(yáng)菜單”——很多菜在包間內(nèi)消費(fèi)都比大廳貴,，“少則10塊,，多則幾十塊”,。（6月27日《成都商報(bào)》）

同一家餐廳同一菜品賣(mài)出兩種價(jià)格,，從表面上看,，這屬于同品不同價(jià),，甚至有些顧客可能是被低價(jià)菜單招徠進(jìn)餐廳消費(fèi)的。但從餐飲行業(yè)的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)角度說(shuō),，筆者以為,，餐館包間里的菜價(jià)比大廳菜價(jià)貴一點(diǎn)并無(wú)不可。

從就餐環(huán)境角度說(shuō),，包間的硬件設(shè)施比大廳齊備,，空調(diào)、電視,、獨(dú)立衛(wèi)生間等設(shè)施一般是應(yīng)有盡有,，也聽(tīng)不到陌生顧客的噪音、說(shuō)話聲,?？梢哉f(shuō)，餐廳包間的就餐環(huán)境比大廳要好太多,，服務(wù)也更周到,，餐館為包間顧客提供了比大廳顧客更高品質(zhì)的服務(wù)。而很多人更愿意選擇在包間里就餐,，往往是沖著包間更為舒適,、優(yōu)雅的就餐環(huán)境去得。

從餐館的運(yùn)營(yíng)成本上說(shuō),，餐館包間的運(yùn)營(yíng)成本其實(shí)比大廳高,。餐館包間的裝修成本比大廳高，顧客人均占地空間比大廳大,，檔次相對(duì)高一點(diǎn)餐館的包間,，一般還配有專(zhuān)門(mén)服務(wù)員隨時(shí)服務(wù),。另一方面，餐館大廳的翻臺(tái)率比包間要高很多,，包間基本上是一頓只能接待一批顧客,。當(dāng)餐館包間的運(yùn)營(yíng)成本高于大廳時(shí)，只有包間的收入,、效益更高才符合價(jià)值規(guī)律,，否則，餐館就會(huì)虧損,。

在取消包間最低消費(fèi),、服務(wù)費(fèi)之后，餐館實(shí)行差價(jià)銷(xiāo)售,，包間菜價(jià)比大廳菜價(jià)貴,，這是很正常的商業(yè)經(jīng)營(yíng)行為。而且,，包間菜價(jià)比大廳貴這一招能不能行得通,，市場(chǎng)會(huì)給出答案。另一方面,，餐飲行業(yè)屬于完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的領(lǐng)域,，菜價(jià)實(shí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)，菜價(jià)完全由餐館經(jīng)營(yíng)者自主定價(jià),。餐館把包間菜價(jià)定的比大廳菜價(jià)高,，并沒(méi)有觸犯法律法規(guī)。

但是,，從法律角度和保障消費(fèi)者合法權(quán)益角度說(shuō),，餐館必須明碼標(biāo)價(jià)，必須提前明確告知顧客餐館包間菜價(jià)與大廳菜價(jià)的價(jià)格差異,，或者在顯眼處直接提示顧客,，在菜單上注明出來(lái),，以保障顧客的知情權(quán)和選擇權(quán),。顧客只有完全了解包間菜價(jià)和大廳菜價(jià)不同，才能根據(jù)情況真正按照自己意愿選擇是在包間消費(fèi)還是在大廳消費(fèi),，又或者去其他家餐館消費(fèi),。否則，就存在餐館欺詐消費(fèi)者的嫌疑,，就侵犯了消費(fèi)者的合法權(quán)益,，也容易引起糾紛。

當(dāng)然,，從商業(yè)情理和顧客心理角度說(shuō),，餐館不妨以包間菜價(jià)為整個(gè)餐館的菜品定價(jià),，但對(duì)在大廳消費(fèi)的顧客給予打折優(yōu)惠，以期達(dá)到價(jià)格差異的目的,。