據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道,，近日,，福州一家餐廳因采取“餐廳時(shí)間費(fèi)用+超市食材成本”的模式收費(fèi)，引發(fā)不小的討論,。這家餐廳將用餐時(shí)間分為忙,、閑時(shí),，以半小時(shí)為限，每人收取8——10元的費(fèi)用,，半小時(shí)后，每15分鐘再加錢,。（8月18日央廣網(wǎng)）

在“洗杯費(fèi)”、“開(kāi)瓶費(fèi)”,、“包間費(fèi)”等霸王用餐條款飽受詬病的輿論背景下,，福州這家餐廳首創(chuàng)試水“時(shí)間費(fèi)用+食材成本”的收費(fèi)模式，消息一出,，輿論嘩然,，坊間立馬流傳出了兩種截然相反的聲音。有人表示,，顧客用餐畢竟不是錯(cuò)峰上下班,，用餐時(shí)間分忙閑時(shí)“計(jì)時(shí)收費(fèi)”，不僅影響顧客的用餐體驗(yàn),，也讓人在感情上難以接受,。同時(shí)，也有種觀點(diǎn)認(rèn)為,，花錢購(gòu)買舒適的用餐環(huán)境無(wú)可厚非,，甚至物有所值,，自己樂(lè)于為商家的這種個(gè)性化經(jīng)營(yíng)模式埋單。

客觀而言,，以上兩種觀點(diǎn)都有一定的道理,。但仔細(xì)斟酌便可知曉，持第一種質(zhì)疑觀點(diǎn)的人可能進(jìn)入了一種認(rèn)知上的誤區(qū),。道理很簡(jiǎn)單,，第一，商家采取“計(jì)時(shí)收費(fèi)”的經(jīng)營(yíng)策略,，真就包藏催促甚至驅(qū)趕結(jié)束用餐顧客的“禍心”,？時(shí)間就是金錢，對(duì)于一家以盈利為目的的餐廳來(lái)說(shuō),，情況尤甚,。更何況，餐廳的營(yíng)業(yè)收入不只取決于單個(gè)食客的消費(fèi)水平,，還取決于整個(gè)用餐時(shí)段的客流量,。如果人人都像個(gè)別消費(fèi)者那樣，即便就餐完畢,，也愣要霸著位置玩手機(jī),、蹭冷氣，勢(shì)必直接影響商家的營(yíng)業(yè)收入,，這對(duì)商家來(lái)說(shuō),，顯然有失公允，無(wú)異于時(shí)間成本被惡意地浪費(fèi)與流失,。

第二,，商家以半小時(shí)的基本用餐時(shí)間為限，每15分鐘加錢一次,，是否太過(guò)霸王,、太過(guò)貪婪、太過(guò)任性,？表面上看,，這種做法確實(shí)像是商家在經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使下玩弄的斂財(cái)運(yùn)作模式，但事實(shí)上,，基于時(shí)間與食材的“雙向”收費(fèi)模式,，不僅具有一定的合理性，同時(shí),，也是一種倡導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)商理念的明碼標(biāo)價(jià)的嘗試。一則,，8——10元的收費(fèi)額度并不算太高,，絕大多數(shù)普通消費(fèi)者都可承受；再則，商家的收費(fèi)構(gòu)成主要有兩大塊,，其中食材成本是參照超市的大眾化售價(jià)來(lái)核算的,，并不存在暗中抬價(jià)的情況，而計(jì)時(shí)收取的8——10元,，只能算作食材的加工費(fèi),、優(yōu)化就餐體驗(yàn)的服務(wù)費(fèi)、環(huán)境費(fèi)等,，這總比其他食坊籠統(tǒng)收費(fèi)的方式來(lái)得公開(kāi),、透明。某種程度而言,，餐廳收取“時(shí)間費(fèi)用”,，看起來(lái)并不過(guò)分，而且還很合情合理,。

至于說(shuō),，一直都未單獨(dú)收取的“時(shí)間費(fèi)”為何現(xiàn)在開(kāi)始收費(fèi)？說(shuō)到底,，還是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)使然,。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，餐廳制勝的法寶除了菜肴的色,、香,、味之外，還離不開(kāi)就餐的環(huán)境與服務(wù)的優(yōu)劣,，只有一應(yīng)俱全,，才能贏得消費(fèi)者的好感與青睞，才能賺取“回頭率”,。因此,，商家分忙閑時(shí)“計(jì)時(shí)收費(fèi)”，也是一種個(gè)性化的經(jīng)營(yíng)策略與嘗試,，值得公眾期待與肯定,。

當(dāng)然，本著公平公正的原則,，“計(jì)時(shí)收費(fèi)”不能只罰食客,，不罰商家。消費(fèi)者用餐超時(shí),，一定程度上也受制于廚師與服務(wù)生的上餐速度,，所以，商家方面理應(yīng)對(duì)后臺(tái)廚房的出餐時(shí)間有所規(guī)制,，同時(shí),，所提供的用餐服務(wù)水平也應(yīng)該隨著“時(shí)間費(fèi)用”的征收而水漲船高,。超時(shí)用餐的“板子”不能光打在消費(fèi)者身上，如果是因?yàn)樯碳易陨淼脑蚨诱`了消費(fèi)者的用餐時(shí)間,，那么不但要罰,，更要重罰，如此,，才能實(shí)現(xiàn)利益對(duì)等,，才能讓權(quán)利與義務(wù)同在。

說(shuō)到底,，餐廳收取“時(shí)間費(fèi)”,，于人于己都是一件好事，既避免了擁擠,，改善優(yōu)化了食客的用餐體驗(yàn),，也緩解了商家自身的工作壓力，何樂(lè)而不為,？因此,，對(duì)于餐廳收取“時(shí)間費(fèi)”，公眾毋需大驚小怪,，不妨放下心中的偏見(jiàn)寬容視之,，先看看其市場(chǎng)試水的前景再來(lái)質(zhì)疑也不遲。