日前，教育部發(fā)文鼓勵中小學(xué)校和幼兒園在廚房,、配餐間等安裝監(jiān)控攝像裝置,。記者梳理發(fā)現(xiàn)，湖北,、四川,、遼寧、浙江等地的部分中小學(xué),、幼兒園,、大學(xué)校園食堂的后廚已經(jīng)實現(xiàn)視頻監(jiān)控，并在就餐區(qū)以電視直播的方式展現(xiàn)在師生面前,。（4月11日中國新聞網(wǎng)）

“透明廚房”作為現(xiàn)代餐飲經(jīng)營理念,，近年來普遍被社會所接受。許多餐飲企業(yè)都在廚房安裝了攝像頭,，食客坐在包廂內(nèi)就能實時監(jiān)控廚房一舉一動,。毋庸諱言，后廚監(jiān)控直播的出現(xiàn),，把食品衛(wèi)生置于陽光監(jiān)督之下,，對于改善校園食安環(huán)境起到了積極作用。

不過,，“后廚直播”并非校園食品安全的全部,。一方面，食品安全涉及多個環(huán)節(jié),，包括原料采購,、加工制作、清洗消毒,、食品儲藏,、用水衛(wèi)生等，“后廚直播”只是展示了加工制作,、清洗消毒的過程,，并不能涵蓋整個食品安全鏈條。再者,，“眼見未必為實”,，攝像頭也有其局限性，食堂人員不規(guī)范操作等顯性問題可以暴露出來,，食材質(zhì)量等隱性問題卻無法直接通過監(jiān)控發(fā)現(xiàn),。因此，單純依靠“明廚明灶”并不足以保障校園食品安全,。

陽光是最好的消毒劑,。推廣后廚直播的初衷,，就是打造校園“透明食堂”，滿足學(xué)生和家長們的知情權(quán),、監(jiān)督權(quán),，強(qiáng)化外部監(jiān)督的約束力。從這個角度出發(fā),，校園“透明食堂”的步子還可以再大些,。比如，食材透明化,、可追溯,。各級學(xué)校應(yīng)該將所購食材的品牌、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等相關(guān)信息予以公示,，讓師生們吃的放心。

后廚直播帶給人們的是直觀感受,，學(xué)校食堂究竟好不好,，還得拿數(shù)據(jù)說話。有關(guān)部門都會定期對校園食堂進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查,，檢查結(jié)果不應(yīng)止于內(nèi)部掌握,，也要及時向社會公布，對存在的問題不護(hù)短,、不遮羞,，把查處結(jié)果和整改情況曬出來。這不僅可以提振公眾對于校園食品安全的信心,，還能夠增強(qiáng)校園食堂的自律意識,，消除食品安全風(fēng)險隱患。