國家食品藥品監(jiān)督管理總局副局長滕佳材近日在談到“家庭廚房外賣”時(shí)表示,，家庭廚房沒有法律界定，不支持這種網(wǎng)絡(luò)訂餐方式,。同時(shí),，他透露《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》將出臺(tái)，網(wǎng)上訂餐記錄必須要在線上保存6個(gè)月,。（7月11日 《京華時(shí)報(bào)》）

“家庭廚房外賣”是否存在著大量的安全隱患,？當(dāng)然是。外賣食品圖上“高大上”,，網(wǎng)下“臟亂差”的問題,，在訂餐APP上本就屢見不鮮,。而家庭廚房外賣的參與主體基本都是“散戶”，既沒有營業(yè)執(zhí)照,，也無健康體檢,。顯然，相比訂餐APP,，家庭廚房外賣存在的問題更多,，隱藏的食安隱患更大。但這意味著要對(duì)“家庭廚房外賣”一棍子打死么,？未必,。道理很簡單，監(jiān)管的目的是讓事物變得更好,，而不是借故讓它死掉,，否則哪還有創(chuàng)新的空間？

不否認(rèn),，目前很多“家庭廚房外賣”是一個(gè)違法的存在,。比如，缺乏營業(yè)執(zhí)照,，從業(yè)者沒有健康證,，食品制作環(huán)境臟亂差安全無保障，等等,。對(duì)這些問題置之不理,，任由其放大，后果不可想象,。因此,，加強(qiáng)監(jiān)管尤為必要。

但問題是我們?cè)撊绾喂?？食藥監(jiān)總局副局長滕佳材的傾向是讓他們統(tǒng)統(tǒng)“安樂死”,。這能解決問題么？試想,，假若不能取得牌照,，“家庭廚房外賣”會(huì)怎么辦？我想,，那些賣情懷,、試圖“煲出家的味道”的守法店家，很可能會(huì)離開,。而那些“劣幣”則可能在訂餐APP上繼續(xù)“打游擊”,。這是我們想要的結(jié)果么？

目前我們需要思考的是,，“家庭廚房外賣”何以大受歡迎,？我想它能在眾多訂餐APP中脫穎而出,，最重要原因就是契合公眾的訴求——“煲出家的味道”。也許,，它不如快餐價(jià)廉,，也不比餐館味美，但在競(jìng)爭(zhēng)加劇,、生活節(jié)奏飛快的都市中,，又有什么比“家的味道”更讓人期待與流連？我們可以封殺“家庭廚房外賣”,，但封殺得了公眾的“家味剛需”么？

事實(shí)上,，“家庭廚房外賣”面對(duì)的監(jiān)管難題在專車,、互聯(lián)網(wǎng)金融上，都曾出現(xiàn),。比如專車的出現(xiàn),，一下子切中公眾需求，用戶不斷增多,，進(jìn)而衍生一系列問題,。隨后監(jiān)管跟進(jìn)，叫停無營運(yùn)證專車,，但這扼殺了公眾的剛需,。在相互博弈、妥協(xié)下,，一些地區(qū)允許“個(gè)人專車”有條件運(yùn)營,，而公眾也開始意識(shí)到專車無牌上路的安全危害。盡管這還不完美,，各方之間仍存在巨大爭(zhēng)議,。但妥協(xié)之下，公眾需求得到釋放,，社會(huì)效率得到提升,，很多城市打不到車的問題得到緩解。這些“前車之鑒”都提醒我們,，面對(duì)聚沙成塔的“互聯(lián)網(wǎng)+”,，封殺不如引導(dǎo)。

“安樂死”治不了家庭廚房外賣病,。面對(duì)聚沙成塔的“互聯(lián)網(wǎng)+”,，面對(duì)公眾天量的“家味剛需”，封殺家庭廚房外賣,，不僅不能治病,，還可能良幣退市劣幣猖獗,，讓家庭廚房外賣更不安全。因此,，與其封殺,，不如順勢(shì)而為、合理引導(dǎo),。一方面,，相關(guān)部門要積極制定家庭廚房外賣的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)、食安標(biāo)準(zhǔn),，將其納入法制軌道,。另一方面則要加強(qiáng)監(jiān)管，對(duì)利用家庭廚房外賣非法經(jīng)營的攤販,，嚴(yán)厲處罰,、以儆效尤。若如此,，家庭廚房外賣的安全還是事么,？