國家食品藥品監(jiān)督管理總局副局長滕佳材近日在談到“家庭廚房外賣”時表示，家庭廚房沒有法律界定,，不支持這種網絡訂餐方式,。同時，他透露《網絡食品安全違法行為查處辦法》將出臺,，網上訂餐記錄必須要在線上保存6個月,。（7月11日 《京華時報》）

“家庭廚房外賣”是否存在著大量的安全隱患？當然是,。外賣食品圖上“高大上”，網下“臟亂差”的問題,，在訂餐APP上本就屢見不鮮,。而家庭廚房外賣的參與主體基本都是“散戶”,，既沒有營業(yè)執(zhí)照,，也無健康體檢,。顯然，相比訂餐APP,，家庭廚房外賣存在的問題更多,，隱藏的食安隱患更大。但這意味著要對“家庭廚房外賣”一棍子打死么,？未必,。道理很簡單,，監(jiān)管的目的是讓事物變得更好,，而不是借故讓它死掉,，否則哪還有創(chuàng)新的空間？

不否認,，目前很多“家庭廚房外賣”是一個違法的存在,。比如,，缺乏營業(yè)執(zhí)照,，從業(yè)者沒有健康證，食品制作環(huán)境臟亂差安全無保障,，等等。對這些問題置之不理,，任由其放大，后果不可想象,。因此,，加強監(jiān)管尤為必要。

但問題是我們該如何管？食藥監(jiān)總局副局長滕佳材的傾向是讓他們統(tǒng)統(tǒng)“安樂死”,。這能解決問題么？試想,，假若不能取得牌照,，“家庭廚房外賣”會怎么辦,？我想,，那些賣情懷,、試圖“煲出家的味道”的守法店家,，很可能會離開,。而那些“劣幣”則可能在訂餐APP上繼續(xù)“打游擊”,。這是我們想要的結果么,？

目前我們需要思考的是,，“家庭廚房外賣”何以大受歡迎,？我想它能在眾多訂餐APP中脫穎而出,，最重要原因就是契合公眾的訴求——“煲出家的味道”,。也許，它不如快餐價廉,，也不比餐館味美,，但在競爭加劇,、生活節(jié)奏飛快的都市中,，又有什么比“家的味道”更讓人期待與流連,？我們可以封殺“家庭廚房外賣”,，但封殺得了公眾的“家味剛需”么？

事實上,，“家庭廚房外賣”面對的監(jiān)管難題在專車、互聯(lián)網金融上,，都曾出現(xiàn)。比如專車的出現(xiàn),，一下子切中公眾需求,，用戶不斷增多，進而衍生一系列問題,。隨后監(jiān)管跟進,，叫停無營運證專車，但這扼殺了公眾的剛需,。在相互博弈,、妥協(xié)下，一些地區(qū)允許“個人專車”有條件運營,，而公眾也開始意識到專車無牌上路的安全危害,。盡管這還不完美，各方之間仍存在巨大爭議,。但妥協(xié)之下,，公眾需求得到釋放，社會效率得到提升,，很多城市打不到車的問題得到緩解,。這些“前車之鑒”都提醒我們，面對聚沙成塔的“互聯(lián)網+”,，封殺不如引導,。

“安樂死”治不了家庭廚房外賣病,。面對聚沙成塔的“互聯(lián)網+”，面對公眾天量的“家味剛需”,，封殺家庭廚房外賣,，不僅不能治病，還可能良幣退市劣幣猖獗,，讓家庭廚房外賣更不安全,。因此，與其封殺,，不如順勢而為,、合理引導。一方面,，相關部門要積極制定家庭廚房外賣的準入標準,、食安標準，將其納入法制軌道,。另一方面則要加強監(jiān)管,，對利用家庭廚房外賣非法經營的攤販，嚴厲處罰,、以儆效尤,。若如此，家庭廚房外賣的安全還是事么,？