近日慕名去北京一“中華老字號(hào)”吃飯,，身旁一桌是一位外國(guó)母親帶著兩個(gè)孩子，一位中國(guó)男士是東道主,。想必他們也是沖著“中華老字號(hào)”的牌子去的,。帶遠(yuǎn)渡重洋體驗(yàn)中國(guó)文化的外國(guó)朋友吃一頓中華美食本是不稀奇的，然而那位男士叫來服務(wù)員說道：“你知道吃了這一頓飯,，孩子們覺得什么最好吃嗎,？是西瓜?！?/p>

這家飯莊名聲在外，怎會(huì)有如此差評(píng),？本以為那位男士說的話有矯情的成分,，但之后骨感的現(xiàn)實(shí)讓我明白，他說的話真是在理,。過生的蔬菜與過腥的魚肉,，不該是個(gè)人的口味問題，而是飯館的品質(zhì)問題,。

外國(guó)友人來到中國(guó),，能給其以最直接、最深刻印象的,，味覺的沖擊是其中之一,。它是可以跨越語言與國(guó)界的，也是宣揚(yáng)中華文化的一個(gè)重要途徑,。然而,，一些中華老字號(hào)，似乎只想到了生意,，沒考慮到文化,。這家老字號(hào)是定點(diǎn)涉外餐館，接待過不少重要外賓。這樣的品質(zhì),，如何贏得人們的味蕾,？如何能展示我們的傳統(tǒng)飲食文化品位？不能不說,，有些中華老字號(hào)正在愧對(duì)自己的招牌,，有愧于它所承載的對(duì)外文化傳播責(zé)任。

那么,，對(duì)于國(guó)人來說,，這些代表傳統(tǒng)飲食文化沉淀的品牌,，在他們心中的位置又是什么樣子呢,？不少人往往是慕名而來，失望而回,。這固然有飲食品類繁多,、味覺刺激多樣等因素，但也與一些老字號(hào)沒有擔(dān)當(dāng)好傳承責(zé)任有關(guān)?，F(xiàn)在的高中學(xué)業(yè)內(nèi)，多要完成研究性學(xué)習(xí)課題,，選擇探究北京文化,、中華傳統(tǒng)文化的學(xué)生不在少數(shù)。如果沉浸在這種變味的飲食文化傳統(tǒng)中,，青少年就會(huì)失去信心,。難道我們要看著下一代對(duì)老字號(hào)堅(jiān)壁清野嗎？我們?cè)摳嬖V他們,，這不是老字號(hào)真正的樣子,，這不是中華優(yōu)秀文化的樣子。

這是一個(gè)飛速發(fā)展的時(shí)代,，我們已經(jīng)從物質(zhì)匱乏邁進(jìn)到應(yīng)有盡有,。然而，從文化的角度講,，這種快速變化正是文化所面對(duì)的敵人,。那些注重“慢工出細(xì)活”的傳統(tǒng)，往往跟不上時(shí)代的飛奔腳步,，抑或跟不上人心的腳步,。百年老店的手藝一代一代傳承而來，為何會(huì)有天差地別,？蓋人心之變也,。精致細(xì)膩的手法,，已經(jīng)趕不上急功近利的心態(tài)。有的人便拋卻“本心”這個(gè)沉重的東西,，做起活來自然是輕快無比,，然而老祖宗的秘訣也一點(diǎn)點(diǎn)被這種速度腐蝕，積淀就慢慢殘缺不全了,。

掂得起“百年老字號(hào)”的牌子,，不只是經(jīng)過時(shí)間的洗禮，更應(yīng)是始終如一的手藝與本心,。眾所周知的“中華老字號(hào)”同仁堂,，自創(chuàng)立以來品質(zhì)始終如一，注重的正是文化與本心的雙重傳承,?！芭谥齐m繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”,，是其幾百年不變的古訓(xùn),。文化與本心的傳承做得好了，物質(zhì)上的東西就不會(huì)遺失,。這樣的百年老店,，走進(jìn)大門體會(huì)那浸潤(rùn)在一丸一藥中的中華傳統(tǒng)文化，光是其對(duì)待自己招牌的嚴(yán)肅穩(wěn)重,，便會(huì)跨越國(guó)界得到尊重與理解,。這正是一種寶貴的工匠精神，如此,，傳統(tǒng)不止于存在上百年的磚瓦,，更是風(fēng)雨不改的初衷。憑著這樣的本心,，即便一家名不見經(jīng)傳的小店,，贏得大眾也只是時(shí)間問題,。相反,，如一些老字號(hào)那樣，失去大眾也只是時(shí)間問題,。

那么,，對(duì)于一些老字號(hào)來說，為何不能再一次放慢腳步,，去尋找你棄去的本心呢,？要知道，若是丟失本心太久,，就沒有尋回的機(jī)會(huì)了,。