近日慕名去北京一“中華老字號”吃飯,，身旁一桌是一位外國母親帶著兩個孩子,，一位中國男士是東道主。想必他們也是沖著“中華老字號”的牌子去的,。帶遠(yuǎn)渡重洋體驗(yàn)中國文化的外國朋友吃一頓中華美食本是不稀奇的,，然而那位男士叫來服務(wù)員說道：“你知道吃了這一頓飯，孩子們覺得什么最好吃嗎,？是西瓜,。”

這家飯莊名聲在外,，怎會有如此差評,？本以為那位男士說的話有矯情的成分，但之后骨感的現(xiàn)實(shí)讓我明白,，他說的話真是在理,。過生的蔬菜與過腥的魚肉，不該是個人的口味問題,，而是飯館的品質(zhì)問題,。

外國友人來到中國，能給其以最直接,、最深刻印象的,，味覺的沖擊是其中之一。它是可以跨越語言與國界的,，也是宣揚(yáng)中華文化的一個重要途徑,。然而，一些中華老字號,，似乎只想到了生意,，沒考慮到文化。這家老字號是定點(diǎn)涉外餐館，接待過不少重要外賓,。這樣的品質(zhì),，如何贏得人們的味蕾？如何能展示我們的傳統(tǒng)飲食文化品位,？不能不說,，有些中華老字號正在愧對自己的招牌，有愧于它所承載的對外文化傳播責(zé)任,。

那么,，對于國人來說，這些代表傳統(tǒng)飲食文化沉淀的品牌,，在他們心中的位置又是什么樣子呢,？不少人往往是慕名而來，失望而回,。這固然有飲食品類繁多,、味覺刺激多樣等因素，但也與一些老字號沒有擔(dān)當(dāng)好傳承責(zé)任有關(guān)?，F(xiàn)在的高中學(xué)業(yè)內(nèi),，多要完成研究性學(xué)習(xí)課題，選擇探究北京文化,、中華傳統(tǒng)文化的學(xué)生不在少數(shù),。如果沉浸在這種變味的飲食文化傳統(tǒng)中，青少年就會失去信心,。難道我們要看著下一代對老字號堅壁清野嗎,？我們該告訴他們，這不是老字號真正的樣子,，這不是中華優(yōu)秀文化的樣子,。

這是一個飛速發(fā)展的時代，我們已經(jīng)從物質(zhì)匱乏邁進(jìn)到應(yīng)有盡有,。然而,，從文化的角度講，這種快速變化正是文化所面對的敵人,。那些注重“慢工出細(xì)活”的傳統(tǒng),，往往跟不上時代的飛奔腳步，抑或跟不上人心的腳步,。百年老店的手藝一代一代傳承而來,，為何會有天差地別？蓋人心之變也,。精致細(xì)膩的手法,，已經(jīng)趕不上急功近利的心態(tài),。有的人便拋卻“本心”這個沉重的東西，做起活來自然是輕快無比,，然而老祖宗的秘訣也一點(diǎn)點(diǎn)被這種速度腐蝕,，積淀就慢慢殘缺不全了。

掂得起“百年老字號”的牌子,，不只是經(jīng)過時間的洗禮,，更應(yīng)是始終如一的手藝與本心。眾所周知的“中華老字號”同仁堂,，自創(chuàng)立以來品質(zhì)始終如一,，注重的正是文化與本心的雙重傳承?！芭谥齐m繁必不敢省人工,，品味雖貴必不敢減物力”,，是其幾百年不變的古訓(xùn),。文化與本心的傳承做得好了，物質(zhì)上的東西就不會遺失,。這樣的百年老店,，走進(jìn)大門體會那浸潤在一丸一藥中的中華傳統(tǒng)文化，光是其對待自己招牌的嚴(yán)肅穩(wěn)重,，便會跨越國界得到尊重與理解,。這正是一種寶貴的工匠精神，如此,，傳統(tǒng)不止于存在上百年的磚瓦,，更是風(fēng)雨不改的初衷。憑著這樣的本心,，即便一家名不見經(jīng)傳的小店,，贏得大眾也只是時間問題。相反,，如一些老字號那樣,，失去大眾也只是時間問題。

那么,，對于一些老字號來說,，為何不能再一次放慢腳步，去尋找你棄去的本心呢,？要知道,，若是丟失本心太久，就沒有尋回的機(jī)會了,。