央視能在周五黃金時間，做出一個媲美《我是歌手》《中國好聲音》《爸爸去哪兒》這類綜藝節(jié)目的紀(jì)錄片,，圈定海量電視人群,，引來無數(shù)追捧、眼饞,、驚訝,、不滿、吐槽,，不管拍的是舌尖上的中國,，還是耳鼻喉上的中國，這種際遇和高度,，是紀(jì)錄片的至高榮譽(yù),。總導(dǎo)演陳曉卿再次強(qiáng)調(diào)說：“從第一季我們就確定了,，《舌尖上的中國》要表現(xiàn)中國人和食物的隱秘關(guān)系,。食物是出發(fā)點，蘊(yùn)藏在背后的中國人和人之間的關(guān)系,，是我們特別想展現(xiàn)的,。”

中國人是對食物最有情懷的民族,，生老病死、婚喪娶嫁的終極表達(dá)都是食物,。那些七情六欲和堅硬的態(tài)度,，幸福的、悲傷的,、相聚的,、分別的、憤怒的,、喜悅的……通過食材的獲取,，通過煙火的萃取，通過香料的感染，變得柔軟噴香,，然后圍桌舉箸,，感情深，一口吃,。既然一切盡在吃中,，所以也難怪央視爆炒詩情、清燉畫意,。吃在我們生活中的意義,，實在是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于吃本身。比如導(dǎo)演方挑撥式解讀說：“拿《家?！防锏脑伦硬蛠碚f,，爺爺奶奶給兒媳婦做的是鯽魚木瓜，名義上是補(bǔ)身體,，實際上是要兒媳婦的乳汁哺育孫輩,。姥姥姥爺家做的魚腥草，則是有利于傷口愈合的,。好了,，你一下子就知道誰是親生的了吧?！边@種微妙的關(guān)系和供求,，通過吃做出的解讀，也只發(fā)生在兩千年的中國文化態(tài)度中,。

理解歸理解,，作為吃貨，四集看下來,，還是感覺抒情有余,，菜式不詳，只能當(dāng)情懷看,，想跟著學(xué)兩招的同學(xué)請回吧,。像“一早一晚滋味大打折扣，過夜再吃,，便是已經(jīng)隔世的雷筍”這樣的天賜好食材,，咱傻帽城里人根本摸不著，更別說炒望潮,、咸肉蒸黃泥拱,、錢塘江源頭合川紫蘇炒清水螺絲什么的，饞死不償命,，都別瞎惦記了,。二來,，攝影師忙著詩情畫意，沒工夫教你做美女私房菜,，想學(xué)手藝趕緊換臺,，另外泡菜西瓜醬什么的，能關(guān)照到的都是童年吃過這口的人,?；丶业母拍睿@得很有針對性,，這也是導(dǎo)演拼命講故事的理由之一,。如果不用一些普世的情緒，離去和歸來,、流放和留守來攫取視線,，這么大的中國食譜，也很難把注意力統(tǒng)起來,，尤其央視這樣的高端平臺,，不會滿足于純美食節(jié)目。從美食中來,，到美食中去,，情感的撞擊、關(guān)系的觸碰,，人性柔韌處,，才是敲擊落點，方能做出有別于香港老牌美食節(jié)目《蔡瀾食尚》的姿態(tài),。

另外,，作為“舌尖2”引起的美食學(xué)術(shù)焦點，第一集的重要爭執(zhí)點是西藏野生蜜屬于“致敬還是抄襲”,；第二集的重要考證是關(guān)于古法煉油優(yōu)劣,，武當(dāng)功夫般的古法煉油出油率不高，還有苯并芘超標(biāo)的嫌疑,，是保留還是繼承,，又是一個生死命題；第三集的重要收獲是知道了價值連城的切糕就是核桃加葡萄糖漿,；第四集的重要自信點是,，每個吃貨心中都有一個紅燒肉方子——上海人不服的是，為了孩子五年不回家的河南人做的那個不是上海紅燒肉,！

從豆花甜咸的大是大非,，到回鍋肉是放蒜苗還是青椒的是可忍孰不可忍,，這些話題引起的文字游戲,，都是歡樂的吸睛術(shù),，是高級紅，絕對算不上批評