連日來,，福州津泰路上關門的“李卿包點店”,，不斷受到網友關注?！坝忠患覀鹘y(tǒng)老店消失了”,，網友在表達可惜的同時,，更多了一份對傳統(tǒng)老店的懷念之情?！案Ｖ莸睦衔兜离y道就都要消失嗎,？”不少讀者感慨萬千。經過記者調查后發(fā)現(xiàn)：福州“老味道”處于冰火兩重天境地,，有的消失有的則生意興隆,。（12月1日《海峽都市報》）

所謂“老味道”，指傳承了幾代人,，或者有百年歷史的地方特色食品,。相信，在不少城市,，都會有這樣的特色,。同時，許多土生土長的本地人也是伴隨著這些“老味道”長大,。因此,，對于“老味道”的消失才會感慨，留戀,。但是,，并不能就因此將留住老味道的希望寄托在政府扶持、申遺上,，說到底,，“老味道”還需要自己去經受市場、時間的考驗,。

一方面,，政府扶持可以保護到“老味道”一時，保護不了其一世,。因為,，隨著一些新型食品品牌的不斷摸索，適應市場的發(fā)展,，假以時日,，它們也可能成長為“老味道”。而政府資源,，保護,、扶持力量在一定程度上是有限的，又怎能提供全方位的庇護,？再說,，滿地“老味道”也實在不現(xiàn)實。

更重要的,，適應時代,，以及民眾口味的變化,，也是“老味道”的應有之意,。這些“老味道”食品為什么珍貴,？經久不衰恐怕是其最大的亮點。因為在過去的漫長歲月里,，老字號們經受住了歲月,、市場的考驗，所以才能歷久彌香,，如果現(xiàn)在需要政府來扶持,，難道不會變味？“鼎日有”肉松劃歸國有后慢慢“變味”,，直到退出市場就是很好的一個例證,。

因此，這些“老味道”的去與留,，還是要交給市場和時間,，要看其本身的適應、生存能力,，保護不是其長久之計,。