昨天下午,，市商業(yè)聯(lián)合會餐飲同業(yè)公會向全市的餐飲企業(yè)發(fā)起《誠信 自律 抵制“地溝油”》的倡議,，倡議一經(jīng)發(fā)出，就有多家餐飲企業(yè)積極響應(yīng)（見10月19日《廈門日報(bào)》）,。

在“地溝油”的檢測上,，現(xiàn)在還沒有可行,、科學(xué)的辦法?！暗販嫌汀睓z測正遭遇檢測難,，沒有科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的瓶頸期。廈門商業(yè)聯(lián)合會發(fā)起的“地溝油”餐飲店,，更像是一起無聊的商業(yè)炒作,。一直以來有關(guān)部門，一直把食用油的檢測指標(biāo)包括酸價(jià),、過氧化值等9項(xiàng),，作為區(qū)分食用油和“地溝油”的法寶。而前不久有關(guān)專家也無奈地表示,，“你檢測什么,，他抹掉什么”，從而制作出來符合指標(biāo)的地溝油,。

在“地溝油”檢測難以有效監(jiān)測“地溝油”的情況下,，商業(yè)聯(lián)合會又怎能保證這些簽約的餐飲店,，在食品加工過程中不使用“地溝油”，不存在使用“地溝油”的現(xiàn)象,。而且商業(yè)聯(lián)合會又能采取什么措施,，保證這些餐飲店在生產(chǎn)加工過程中，完全杜絕使用“地溝油”,?！暗販嫌汀睓z測是一個(gè)世界性難題，僅靠一紙倡議協(xié)定就能破解這世界性難題,，這是現(xiàn)實(shí)還是笑談,？

而且商業(yè)聯(lián)合會，本身是餐飲店行業(yè)自己的協(xié)會組織,。商業(yè)聯(lián)合會的可信性有多大,，控制餐飲店使用“地溝油”的能力又有多強(qiáng)？在對于“地溝油”尚無科學(xué)依據(jù)的情況下,，無“地溝油”餐飲店的保證,，誠信度和信任度又有幾何？

其實(shí)我認(rèn)為商業(yè)聯(lián)合會,，應(yīng)該發(fā)揮自身的優(yōu)勢,，對餐飲店進(jìn)行必要的監(jiān)管。比如要求餐飲店把自己在經(jīng)營過程中,，產(chǎn)生的潲水進(jìn)行必要的回收,。同時(shí)把這些回收的潲水，交給政府部門指定的潲水加工點(diǎn),。從源頭上杜絕潲水流入市場,，才能真正斷絕“地溝油”的上游源頭,。這樣的做法比喊幾句響亮的口號,，簽署一紙帶有忽悠色彩的倡議，要實(shí)在的多,。