近日,，有讀者舉報稱，位于南河沿大街的東來順華龍街店鮮榨果汁系“果粉”勾兌,。記者應聘服務員進入該店，獲知“鮮榨果汁”的制作,、售賣過程,。該店鮮榨果汁是用“果汁伴侶”、添加劑和少量果肉勾兌而成,，1扎成本大多控制在10元左右,，售價卻達五六十元。記者在該店食品添加劑備案表中看到,，其標注自制飲料不使用添加劑,。（8月29日 京華時報）
餐飲行業(yè)的“勾兌門”越開越大，涉及的企業(yè)不斷增加,，味千拉面,、肯德基、永和豆?jié){,、真功夫,、海底撈、東來順,；“淪陷”的產品也不斷增多,，豆?jié){、拉面,、火鍋,、果汁,。一時間，眾多知名企業(yè)陷入“勾兌門”,，不但稀釋了公眾對其品牌的信任度,，也加重了公眾對食品安全的擔憂。
在這些“勾兌門”中,，多數(shù)都是首先被媒體發(fā)現(xiàn)和曝光的,，比如肯德基、味千拉面,；少量是企業(yè)在壓力之下自我坦白的,，例如永和豆?jié){、真功夫,。其中,，不少媒體記者為曝光企業(yè)的不良之舉和欺騙行為，以應聘服務人員為由,，冒著風險當“臥底”,，打入企業(yè)內部揭露“黑幕”，其職業(yè)精神也令人敬佩,。由于他們的努力,，公眾才得以知悉眾多知名企業(yè)不為人知的內幕。以海底撈為例,，若不是記者去當“臥底”,，骨頭湯底勾兌，筷子不用消毒柜消毒,，丸子和肉類不稱重,，海底撈這些不規(guī)范，不誠實的行為仍然不為人知,。公眾還會被海底撈的“極致”服務所蒙蔽,。還有東來順，正是由于記者以應聘為由的實地暗訪,，才曝光了其高價叫賣的“鮮榨果汁”,，實系廉價的“果粉”勾兌。
“勾兌門”里,，知名餐飲企業(yè)接連淪陷,，記者、消費者,、企業(yè)吵成了一鍋粥,。但在這場熱鬧的大劇中，我們卻很少看到主管部門的身影,，很少聽到監(jiān)管部門的聲音,。目前已經曝光的“勾兌門”,，幾乎沒有一例是監(jiān)管部門首先發(fā)現(xiàn)的。事后,，監(jiān)管部門不是默不作聲,，就是聲稱被曝光的食品經他們檢測沒有問題。對公眾關心的企業(yè)是否涉嫌虛假宣傳和詐騙,，沒有提及或模棱兩可,，讓人一頭霧水。
而在東來順“勾兌門”中,，也是媒體首先曝光的,。但當記者向工商部門和衛(wèi)生部門舉報時，兩個部門的工作人員相當?shù)?。前者表示,，消費者若掌握相關證據(jù)，可向工商部門投訴,。后者則稱,，如果認為對方勾兌的飲料有安全隱患，經過檢測發(fā)現(xiàn)確有指標超出的狀況,，可向衛(wèi)生部門舉報,。查處企業(yè)是否違規(guī)，是否虛假宣傳,，是否欺詐,，本是監(jiān)管部門該做的事，但面對消費者的舉報,，一個讓搜集證據(jù)，一個讓檢測是否超標,，他們“分配”工作的能力,，他們這份淡定和從容，真是讓消費者傷不起,。
食品安全靠標準,，靠法規(guī)，更要靠執(zhí)行和監(jiān)管,。坐在辦公室,，永遠管不好食品安全；坐等公眾提供線索,，最終難遏食品亂象,。監(jiān)管部門應關口前移，主動出擊,，不妨學學媒體記者,，在法律許可的范圍內,，也玩一玩“無間道”，潛身當“臥底”,，“打入”企業(yè)內部,，隨時掌握和查處企業(yè)的違規(guī)行為，如此,，才能震懾不良和不法企業(yè),，更好地維護消費者的安全和權益。
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