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近日，有讀者舉報(bào)稱(chēng)，位于南河沿大街的東來(lái)順華龍街店鮮榨果汁系“果粉”勾兌,。記者應(yīng)聘服務(wù)員進(jìn)入該店，獲知“鮮榨果汁”的制作,、售賣(mài)過(guò)程。該店鮮榨果汁是用“果汁伴侶”,、添加劑和少量果肉勾兌而成,，1扎成本大多控制在10元左右，售價(jià)卻達(dá)五六十元,。記者在該店食品添加劑備案表中看到,，其標(biāo)注自制飲料不使用添加劑。（8月29日 京華時(shí)報(bào)）

餐飲行業(yè)的“勾兌門(mén)”越開(kāi)越大,，涉及的企業(yè)不斷增加,，味千拉面、肯德基,、永和豆?jié){、真功夫,、海底撈,、東來(lái)順；“淪陷”的產(chǎn)品也不斷增多,，豆?jié){,、拉面、火鍋,、果汁,。一時(shí)間，眾多知名企業(yè)陷入“勾兌門(mén)”,，不但稀釋了公眾對(duì)其品牌的信任度,，也加重了公眾對(duì)食品安全的擔(dān)憂(yōu)。

在這些“勾兌門(mén)”中,，多數(shù)都是首先被媒體發(fā)現(xiàn)和曝光的,，比如肯德基,、味千拉面；少量是企業(yè)在壓力之下自我坦白的,，例如永和豆?jié){,、真功夫。其中,，不少媒體記者為曝光企業(yè)的不良之舉和欺騙行為,，以應(yīng)聘服務(wù)人員為由，冒著風(fēng)險(xiǎn)當(dāng)“臥底”,，打入企業(yè)內(nèi)部揭露“黑幕”,，其職業(yè)精神也令人敬佩。由于他們的努力,，公眾才得以知悉眾多知名企業(yè)不為人知的內(nèi)幕,。以海底撈為例，若不是記者去當(dāng)“臥底”,，骨頭湯底勾兌,，筷子不用消毒柜消毒，丸子和肉類(lèi)不稱(chēng)重,，海底撈這些不規(guī)范,，不誠(chéng)實(shí)的行為仍然不為人知。公眾還會(huì)被海底撈的“極致”服務(wù)所蒙蔽,。還有東來(lái)順,，正是由于記者以應(yīng)聘為由的實(shí)地暗訪，才曝光了其高價(jià)叫賣(mài)的“鮮榨果汁”,，實(shí)系廉價(jià)的“果粉”勾兌,。

“勾兌門(mén)”里，知名餐飲企業(yè)接連淪陷,，記者,、消費(fèi)者、企業(yè)吵成了一鍋粥,。但在這場(chǎng)熱鬧的大劇中,，我們卻很少看到主管部門(mén)的身影，很少聽(tīng)到監(jiān)管部門(mén)的聲音,。目前已經(jīng)曝光的“勾兌門(mén)”,，幾乎沒(méi)有一例是監(jiān)管部門(mén)首先發(fā)現(xiàn)的。事后,，監(jiān)管部門(mén)不是默不作聲,，就是聲稱(chēng)被曝光的食品經(jīng)他們檢測(cè)沒(méi)有問(wèn)題。對(duì)公眾關(guān)心的企業(yè)是否涉嫌虛假宣傳和詐騙，沒(méi)有提及或模棱兩可,，讓人一頭霧水,。

而在東來(lái)順“勾兌門(mén)”中，也是媒體首先曝光的,。但當(dāng)記者向工商部門(mén)和衛(wèi)生部門(mén)舉報(bào)時(shí),，兩個(gè)部門(mén)的工作人員相當(dāng)?shù)āＧ罢弑硎?，消費(fèi)者若掌握相關(guān)證據(jù),，可向工商部門(mén)投訴。后者則稱(chēng),，如果認(rèn)為對(duì)方勾兌的飲料有安全隱患,，經(jīng)過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)確有指標(biāo)超出的狀況，可向衛(wèi)生部門(mén)舉報(bào),。查處企業(yè)是否違規(guī),，是否虛假宣傳，是否欺詐,，本是監(jiān)管部門(mén)該做的事,，但面對(duì)消費(fèi)者的舉報(bào)，一個(gè)讓搜集證據(jù),，一個(gè)讓檢測(cè)是否超標(biāo),，他們“分配”工作的能力，他們這份淡定和從容,，真是讓消費(fèi)者傷不起,。

食品安全靠標(biāo)準(zhǔn)，靠法規(guī),，更要靠執(zhí)行和監(jiān)管,。坐在辦公室，永遠(yuǎn)管不好食品安全,；坐等公眾提供線(xiàn)索,，最終難遏食品亂象。監(jiān)管部門(mén)應(yīng)關(guān)口前移,，主動(dòng)出擊,，不妨學(xué)學(xué)媒體記者,，在法律許可的范圍內(nèi),，也玩一玩“無(wú)間道”，潛身當(dāng)“臥底”,，“打入”企業(yè)內(nèi)部,，隨時(shí)掌握和查處企業(yè)的違規(guī)行為，如此,，才能震懾不良和不法企業(yè),，更好地維護(hù)消費(fèi)者的安全和權(quán)益,。