山西老陳醋日前陷入信任危機,，正當輿論寄望于山西醋業(yè)協(xié)會副會長王建忠的爆料能抖出更多真相時，不想王建忠“倒戈”了,。他在接受采訪時表示,，“此前媒體（資深評論員） 所報道的根本不是我表達的意思,，我的意思是未添加防腐劑的山西老陳醋在市場上的份額也就5%左右?！保ㄏ嚓P(guān)報道見今日本報10版）
厘清山西陳醋“勾兌門”的頭緒，真不容易?，F(xiàn)在的問題是,，爆料者王建忠既然澄清是媒體誤讀了，山西醋業(yè)協(xié)會為何不追究媒體的責(zé)任,，反而責(zé)令王建忠辭職呢,？該協(xié)會一再聲明王建忠的言論不負責(zé)任，那么“不負責(zé)任”表現(xiàn)在哪里,？在公眾看來,，恐怕還在于他說出了“山西陳醋中也添加了苯甲酸鈉防腐劑”。
該協(xié)會會長曹文杰表示,，山西老陳醋,、山西陳醋全是純糧釀造。關(guān)于這一點,，山西的企業(yè)也敢打類似的保票,。他同時表示，媒體針對山西老陳醋的報道確有嚴重失實,，一些說法缺乏起碼的專業(yè)常識：從釀造過程看,，純糧釀造食醋6度以下必須適量添加防腐劑苯鉀酸鈉，否則就會在儲運過程中變質(zhì)壞掉,?？梢哉f，沒有苯鉀酸鈉,，就沒有釀造食醋的食品安全,。
對比王建忠的爆料與曹文杰的澄清，其實二者說的是一回事,。那么,，爆料者到底如何影響山西陳醋的聲譽了？無非是他向消費者透露了更多所謂“內(nèi)幕”而已,。沒有王建忠的爆料,，消費者可能不知道山西陳醋中也有添加劑。盡管目前的說法是,，適當?shù)奶砑觿o礙食品安全,。但,，即便它不會影響人體健康,，消費者的知情權(quán)是必須要得到保障的。如果將這些“內(nèi)幕”告知消費者也算影響行業(yè)聲譽的話,，那只能說明生產(chǎn)企業(yè)對苯甲酸鈉的安全性并不信任。
這一次,，“醋壇子”被打翻了。表面上看,，打翻“醋壇子”的人是王建忠、是“誤讀”的媒體和公眾,。但是真正打翻“醋壇子”的，其實是一股“對食品安全喪失信心”的社會情緒,。山西陳醋“勾兌門”，又為消費者上了一堂科普知識課,，使消費者明白了苯鉀酸鈉和冰醋酸的區(qū)別,，還明白了適量添加苯甲酸鈉是無損健康的,。在更多化學(xué)知識普及之前，但愿這一扇“勾兌門”真的只是虛驚一場,。
陳方
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