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前不久有媒體報道稱,，現在的火鍋很多都是“化學鍋””(火鍋涮品,、底料包含多種化學添加劑)。就此,，中國烹飪協會日前予以辟謠,，稱“知名火鍋店100%合格”。對于這一辟謠,，很多人并不買賬,，認為這是“老子給兒子辟謠”，不足信,。

從程序上看,，“老子給兒子辟謠”的公信力確實值得懷疑，“100%合格”更讓人不敢相信,，況且,，此次中烹協檢查的只是100家知名火鍋企業(yè)，更多不知名火鍋店的情況如何,，讓人很不放心。大概是為了佐證中烹協的辟謠“不足信”,，網民們爆出了中烹協某負責人是一家知名火鍋連鎖企業(yè)的老板,、加入中烹協需要交錢,、入會文件承諾“為企業(yè)順暢經營保駕護航”等猛料，這些猛料不僅成為新聞報道的重點,，也成為人們熱議和質疑的焦點,。

不過在我看來，這些所謂“猛料”并無太多可質疑之處,，其反映的問題也基本上是偽問題,。中烹協是行業(yè)協會、社會組織,，其組成人員當然以餐飲從業(yè)者為主,，知名火鍋連鎖企業(yè)的老板擔任協會負責人，這是再正常不過的事情,；中烹協至少在名義上是“非營利性社會組織”,，要維持協會正常運轉，自然要收取會員費,；行業(yè)協會當然要維護行業(yè)和會員的利益,，為其保駕護航，這樣的協會在時下中國有很多,。

這樣說,，當然不是為中烹協辯護，而是想表明,，對“化學火鍋”及中烹協的辟謠,，我們的討伐不要在一些偽問題上打轉，而要找到真問題在哪里,，并分析這些真問題又反映了什么問題,。

此次中烹協只檢查了100家知名火鍋企業(yè)，可能是由于更多火鍋企業(yè)并非中烹協下屬火鍋協會的會員,，中烹協沒權力檢查他們,，也沒義務為其正名。實際上,，加入中烹協的火鍋企業(yè)是少數,，大多數火鍋企業(yè)都沒找到“組織”，原因很多,，一個重要原因是行業(yè)協會單一,，火鍋企業(yè)只能加入中烹協的火鍋協會，沒有其他“組織”可參加,。何以如此,？因為行業(yè)協會、民間組織的成立和發(fā)展受到嚴格控制,，最基本的一條,，成立行業(yè)協會必須掛靠一個主管單位,，主管單位必須是政府部門，比如中烹協的主管單位就是國資委,。

如此,，行業(yè)協會成了“二政府”，底氣十足,、可以不顧自身公信力,，內對會員頤指氣使，外則只顧行業(yè)利益,，以各種手段愚弄公眾,。如果行業(yè)協會、民間組織的成立和發(fā)展沒有受到嚴格控制,，如果有更多行業(yè)協會形成競爭,，那么就能形成優(yōu)勝劣汰的格局，其結果就是行業(yè)更加自律,，行業(yè)協會更具公信力——中烹協“知名火鍋店100%合格”的聲明受到懷疑,，恰恰是行業(yè)協會沒有公信力的明證，這個真問題所反映的則是民間組織發(fā)展孱弱,、民間自治程度畸低的社會現實,。

另一個真問題是，對中烹協的辟謠,，人們只能懷疑,，卻無法證實也無法證偽。因為“化學火鍋”是否普遍存在,，相關政府部門均聲稱“不好管”,、“沒法查”，如此,，只能由中烹協自說自話,，消費者一頭霧水。很顯然,，檢查火鍋企業(yè)是否守法經營,，不僅是中烹協的事，更是政府職能部門的事,。政府職能缺位,，“二政府”粉墨登場，這是何等扭曲的監(jiān)管圖景,。中烹協作為行業(yè)組織,，維護行業(yè)利益勢所必然，而要防止行業(yè)協會只顧行業(yè)利益不顧公眾利益，就有賴于政府部門切實履行職責,，查清“化學火鍋”問題,，給公眾一個交代，證實或證偽中烹協的聲明,。所以，“化學火鍋”真相不明,，個中真問題并不在于中烹協站出來辟謠,，而在于相關政府部門無所作為，花著納稅人的錢財卻對納稅人利益不管不顧的失職者,、瀆職者,，才是最應受到質疑和批評的。