西方國家的國宴通常為晚宴,，一般在晚上8-9時開始，持續(xù)到午夜結(jié)束,。雖然禮儀非常隆重,，但飯菜卻遠(yuǎn)比人們想象的簡單：往往是少許冷盤，一或二道肉類熱菜,，一道甜食,，外加面包和飲料。餐食不豐富,，飯量大者很可能吃不飽,，但餐具十分講究，餐桌布置富麗堂皇,，每道菜結(jié)束必然換上一套新餐具,。真像有人說的那樣，西餐就是吃餐具,。
吃文化
西式國宴工夫多半在飯菜之外,，強(qiáng)調(diào)的是“吃文化”。比如瑞士的國宴,，一般是三菜一湯,，一份甜食，但精明的主人善于用五彩繽紛的鮮花和美妙的音樂營造溫馨的氣氛,，讓人有賓至如歸之感,。菜式的設(shè)計(jì)更是別出心裁，甜點(diǎn)上裝飾有瑞士國旗圖案,，狀若熊掌的蘑菇牛排看起來賞心悅目,。瑞士的首都伯爾尼被譽(yù)為“熊城”，吃了這道菜,，從肚子到腦子都再忘不了瑞士和伯爾尼,。
法國菜
歐美國家的國宴，以西餐為主,。法國菜在西方國家最負(fù)盛名,，它選料新穎，如蝸牛,、鵝肝等非常獨(dú)特,；它加工精細(xì)，烹調(diào)講究,，有不少名菜傳世,，如馬賽魚羹、鵝肝凍,、巴黎龍蝦,、紅酒山雞等,。而“巴黎牛排油炸土豆絲”，被譽(yù)為這個美食大國的國菜,，每次都會被端上國宴臺面,。這道牛排半生半熟，肉呈紅色,，鮮美可口,，土豆絲焦熟適度，嚼起來滿口是香,、風(fēng)味獨(dú)特,。法國國宴上另一名菜是烤蝸牛，制作很特別：將蝸牛肉同蔥,、蒜,、洋蔥一起搗碎，拌以黃油,，調(diào)味之后,，把肉塞回殼內(nèi)，放在特制的瓷盤里,，送進(jìn)烤箱里烤,，食用時油還冒著泡，十分鮮美,。
狗肉宴
亞非拉很多國家非常注重以民族特色的菜肴招待賓客,。1970年4月周恩來總理訪問平壤時，金日成主席就為他特設(shè)了“全狗午宴”,。這全狗宴,，從冷盤開始到每道熱菜均從狗身上做文章：狗血腸、紅燒狗肉,、清燉狗肉,、狗肉湯。烹飪方法不同,，香而不膩,，美味可口。另外,，看似不起眼的泡菜,，在朝鮮的國宴上也扮演著不可或缺的角色。朝鮮泡菜風(fēng)味獨(dú)特,，酸,、辣、香,、脆齊備,，既下得普通百姓的廚房,、也上得輝煌的國宴。
烤駱駝
阿拉伯國家國宴最受歡迎的一道菜是烤全羊,?？臼斓恼蚍旁谧郎希赃呌星泻玫纳笫[和其他調(diào)味品,，任憑客人持刀從整只羊的任何部分切割，拌上調(diào)味品享用,。
非洲一些國家的國宴受阿拉伯人影響,，也常常以烤制品招待客人，如馬里外交部招待外國使節(jié)的大餐常常是一道烤駱駝,。這道菜的特別之處是,，駱駝被掏空內(nèi)臟，一只烤全羊被置于駱駝腹中,，一只烤雞又含于羊腹中,，雞腹中又藏著一只烤鵪鶉，鵪鶉腹中有一個雞蛋,。當(dāng)客人開始品嘗這烤駱駝時,，就好像在猜一道妙趣橫生的連環(huán)謎題，主人的熱情與幽默盡在不言之中,。
生吃牛肉
埃塞俄比亞的國宴往往是吃生牛肉,。生牛肉很鮮嫩，鮮血淋淋的牛肉最受歡迎,。吃法有兩種：一是將剝?nèi)テさ恼^牛劈成兩半,，掛在鉤上，客人一手持刀一手拿盤,，自己動手去牛身上切割,，邊切邊蘸著佐料吃，不加主食,；另一種是把牛肉絞成肉糜,，拌上辣椒粉等調(diào)料裝盤吃，或用一種谷物做成的“英吉拉”薄餅裹著吃,。海爾·塞拉西皇帝在位時,，宴請我國大使俞沛文以及后來埃塞俄比亞外長宴請楊守正大使，都吃過這種生牛肉,。
蝗蟲宴
墨西哥人以玉米為主食,，他們的國宴都少不了玉米?！巴袪柕賮啞笔菍⒂衩酌娣旁谄降族伾峡境龅谋★?，類似中國的炸春卷,； “達(dá)科”是包著雞絲、沙拉,、洋蔥,、辣椒，用油炸過的玉米卷,。最高檔的“達(dá)科”用蝗蟲做餡,。“蓬索”是用玉米粒和魚,、肉熬成的鮮湯,。另外，在這個神奇的國家,，食用“米邦塔”仙人掌有久遠(yuǎn)的歷史,，用它做成的大菜也是墨西哥國宴上的一道主菜。
秘魯以烤肉串作為國菜,，尤以烤牛心,、羊心、雞心為主,?？厩皩⑷獯湃刖啤⒋?、鹽,、蒜、辣椒等原料中腌制數(shù)小時,，烤時掌握好火候,，烤出的肉串芳香四溢。
國宴說起來很嚴(yán)肅,，其實(shí)不外是一種飲食文化與民風(fēng)民情的展示,。(作者：外交部禮賓司原參贊 馬保奉)
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