大洋網(wǎng)訊 千年古城韶關(guān)，悠久的歷史和獨(dú)特的客家文明孕育了當(dāng)?shù)厣詈竦奈幕滋N(yùn),，造就了這個(gè)春節(jié)濃濃的年味,。今年春節(jié)，韶關(guān)境內(nèi)每個(gè)縣城,、無數(shù)的古村中，舞龍,、醒獅,、青草獅,、龜蚌舞,、錢叉舞,、春牛舞、瑤歌,、民間腰鼓等代表韶關(guān)優(yōu)秀民間藝術(shù)及非物質(zhì)文化民俗類的節(jié)目一一上演?？图一榧?、瑤繡,、八音等大批非遺民俗及民間藝術(shù)手工藝產(chǎn)品也重新煥發(fā)了生機(jī)，以各種形式在村落間流傳,。

而在被譽(yù)為“世界客都”的梅州，新春期間遍野梅花怒放,，舞龍舞獅,、踏青賞花,、品嘗各色美食等異彩紛呈的鄉(xiāng)土節(jié)目將梅州的山山水水鋪上了層層喜色。

古老舞蹈：美麗傳說新演繹

大年初一，始興九齡廣場中心舞臺人山人海,。當(dāng)?shù)卣x了一大批代表始興優(yōu)秀民間藝術(shù)及非物質(zhì)文化民俗的節(jié)目在這里上演。與之相類似,，各縣均挑選了一批富有濃郁地域色彩的民間文藝節(jié)目，于新春期間在各地集中展示,，營造出了紅紅火火過大年的火熱氣氛,。

廣泛流傳于翁源縣周陂,、礤下、龍仙等古老村鎮(zhèn)的《鶴蚌舞》,，是翁源民間藝術(shù)的一朵奇葩。出生在“鶴蚌舞”的發(fā)源地——翁源縣周陂鎮(zhèn)礤下村的羅漢強(qiáng),，20歲左右便投身“鶴蚌舞”的演藝與傳承,，如今已年過半百的他是“鶴蚌舞”的第四代傳人,。據(jù)羅漢強(qiáng)介紹，“鶴蚌舞”起源于礤下村一個(gè)古老的民間傳說,，它從傳說到初創(chuàng),、成型和發(fā)展，整整走過了一個(gè)世紀(jì),。

在羅漢強(qiáng)的記憶中,，周陂鎮(zhèn)礤下村一帶一直流傳著一個(gè)古老的神話故事。話說有一名以打柴為生的孤兒,，為人忠厚勤勞,，但因家底微薄，年過而立仍孑然一身,。一天,，打柴郎外出打魚，捕到一個(gè)蚌帶回家,。此后,，每當(dāng)他外出打柴，缸里的蚌精便變成一個(gè)美貌女子幫他做飯,、洗衣,，不久，他們結(jié)為夫妻,，相親相愛,。不料，當(dāng)?shù)匾幻麗荷佟苞_婆頭”無意中發(fā)現(xiàn)此事后,，垂涎蚌精的美貌,，設(shè)計(jì)奪之，由此引發(fā)一場蚌鷂大戰(zhàn),，最后兩敗俱傷,，以悲劇告終。

清末之后的一段時(shí)間,，廣州一個(gè)粵劇班在礤下住了兩年多,。其間，協(xié)助當(dāng)?shù)匾缓涡账嚾艘黄饘⑦@個(gè)傳說編成一個(gè)短劇目《鷂蚌斗》在當(dāng)?shù)匮莩?，名噪一時(shí),。后來，礤下頗為活躍的民間藝人何良瑞,、何濟(jì)棠受“鷂蚌斗”及其故事的啟發(fā),，醞釀改編一個(gè)民間舞蹈。1955年，兩人負(fù)責(zé)礤下鄉(xiāng)的文藝宣傳工作,，著手嘗試排練《鶴蚌舞》,。同年，《鶴蚌舞》在礤下鄉(xiāng)新劉屋村進(jìn)行了第一場演出,。

接下來的三四年間,，《鶴蚌舞》多次在集義、礤下,、礤頭,、臘坑、陳村,、黃河,、牧牛坪等村演出，1957年還應(yīng)邀到牛屎壢（今紅嶺）鎢礦演出,。1958年,，《鶴蚌舞》走出縣門，到新豐縣的黃礤,、回龍,、梅坑等鄉(xiāng)鎮(zhèn)和新豐縣城演出。此后30年礤下幾乎無《鶴蚌舞》演出活動了,。直到1987年春節(jié),，《鶴蚌舞》代表礤下鎮(zhèn)參加翁源縣全縣迎春業(yè)余文藝匯演，獲得一等獎,。

據(jù)介紹,，“鶴蚌舞”最初為三人舞（單鶴單蚌一漁夫），中間有過改變（兩鶴兩蚌一漁夫）,，為了適應(yīng)廣場藝術(shù),，最終成為多人舞（四鶴四蚌一漁夫）。角色設(shè)計(jì)比較接近于生（仙鶴）旦（蚌精）丑（漁夫）,。主要道具有：仙鶴,、神蚌、簍箕,、魚簍等,，制作十分精美；舞蹈精彩熱鬧,，仙鶴,、神蚌表示能給人們帶來好運(yùn),、幸福,。

羅漢強(qiáng)說，為了將觀眾盡快帶入故事，其道具要非常逼真,?！苞Q蚌舞”的道具都是純手工制作，“仙鶴”和“蚌精”的主體架構(gòu)是由毛竹片制成,，“仙鶴”的“尾巴”及“蚌精”的“殼衣”則是用綢布編織,，然后在其上面進(jìn)行繪畫，盡量讓其形狀,、色彩等生活化,，更為廣大民眾所接受。

“鶴蚌舞”多在鄉(xiāng)村,、機(jī)關(guān)學(xué)校,、城市廣場中演出。該舞蹈的核心思想是告誡世人：不要貪圖個(gè)人,、眼前的小利益而犧牲了長遠(yuǎn),、根本的大利益。

與翁源的“鶴蚌舞”相類似,，在始興流傳的龜蚌舞背后也有一個(gè)動人的故事,。相傳在明朝中葉某年，始興氣候干裂,，五谷失收,，六畜不旺。由此而衍生的龜蚌舞就是用夸張的手法將龜,、蚌擬人化,，通過舞蹈和漁夫的表演，反映勞動人民改造大自然,，征服大自然的本領(lǐng),，表達(dá)人們對來年五谷豐登、六畜興旺,、風(fēng)調(diào)雨順的美好愿望,。

“奇獅”起舞：凝聚農(nóng)耕文明與地域特色

每逢春節(jié)，舞獅成了客家古村落中最常見的慶祝場景,。但和其他地區(qū)不同,，自古便是農(nóng)業(yè)大市的韶關(guān)，各地根據(jù)自己的農(nóng)耕傳統(tǒng)和地域色彩,，發(fā)展出了一大批各具特色的“奇獅”,。

始興縣澄江青草獅，是由當(dāng)?shù)貜埵蟼魅藦堉儆驮诟＝ㄆ翁锬仙倭炙铝?xí)武學(xué)藝歸來首創(chuàng),。張仲油用青草綁住利是掛于大門,，配合南拳等武術(shù),，創(chuàng)造出別開生面的青草獅舞，青草獅此名也一直沿用至今,。在康熙十六年《始興縣志》有這樣的記載：“元夕鬧花燈,，少年子弟鮮衣炫服，擎龍舞獅,。所到人家俱送酒肴銀錢,。”其中所言“舞獅”就是澄江鎮(zhèn)的青草獅,，至今已有340多年歷史,。

而在距離始興不遠(yuǎn)的南雄珠璣鎮(zhèn)也有舞青草獅的傳統(tǒng)。珠璣鎮(zhèn)不僅是廣府文化的發(fā)源地,，也是廣東著名的文化之鄉(xiāng)和民間藝術(shù)之鄉(xiāng),。其中，洋湖村的舞青草獅與里東村的雙龍舞雙獅構(gòu)成了南雄舞獅的代表作品,。

傳說當(dāng)時(shí)的村民盧壽湖為了創(chuàng)造出與眾不同的獅子,，于是用鄉(xiāng)間盛產(chǎn)的青草扎成了獅子，故名青草獅,。和其他類型的獅子相比,，洋湖村的青草獅身子比一般的舞獅要大幾倍，顯得造型比較夸張,。最原汁原味的青草獅需要由7人同舞,，一人舉獅頭，4人舉4腿,，2人舉獅背,，另有一人舉引球，表演完整個(gè)套路需要2個(gè)多小時(shí),。

起源于1928年的湖口鎮(zhèn)下洋汾村的磨地獅則劍走偏鋒,。盡管它只有短短80多歲，但據(jù)記載,，在1939年南雄元宵節(jié)期間,，曾舉行了一次罕見的82獅同舞的慶典，而淘氣機(jī)靈的磨地獅當(dāng)時(shí)獲得了嘉獎,。磨地獅迥異于其他威武雄壯的舞獅,，以多矮步、蹲步的形式展現(xiàn)親吻大地的濃厚情愫,，展現(xiàn)了傳統(tǒng)務(wù)農(nóng)為主的粵北農(nóng)戶熱愛土地的淳樸情感,，在新年寄托了祝愿年年豐收、歲歲太平的美好愿望,。

在樂昌三溪,、秀水,、黃圃等鎮(zhèn)廣為流行的三溪青蛙獅俗稱“蟾蜍獅”，又名“神獅子”,，是獨(dú)具特色的擬獸舞蹈。傳說青蛙獅原是雷公的兒子,，他既能捕食田間的害蟲,，又能對空鳴叫，呼喚降雨人間,，以解干旱災(zāi)情,。為此，每到春節(jié),、元宵等節(jié)日,，人們便舞青蛙獅，實(shí)現(xiàn)感恩賜福,、風(fēng)調(diào)雨順,、物阜民豐的美好愿望。

青蛙獅在樂昌有二百多年歷史,，早在清乾隆四十年三溪鎮(zhèn)《大泉鄧氏族譜》就有詳細(xì)記載,。

客家美食：洗去游子一年風(fēng)塵

作為世界客家人最主要的聚居地之一，梅州客家人的新年民俗除了與韶關(guān)一般體現(xiàn)在豐富多彩的各類民間文藝活動外,，還體現(xiàn)為各種沿續(xù)了十幾代人的民俗活動和一道道滿溢著客家風(fēng)情的鄉(xiāng)土美食,。

在梅州一座座古老的村落里，這里的春節(jié)往往是從大年二十五一直持續(xù)到正月十六方結(jié)束,。從每年農(nóng)歷的十二月二十五開始,，客家村落里的父老鄉(xiāng)親們都會開始進(jìn)行一場徹底的大掃除，將家里家外,、祠堂谷坪甚至是鄉(xiāng)間小道都打掃得干干凈凈,，準(zhǔn)備過年,。

還有不少客家人，趕在新年到來之前梳理自己的妝容,，到理發(fā)店剪個(gè)美美的發(fā)型,，寓意著“辭舊迎新”“從頭開始”。這個(gè)讓人煥然一新的小民俗,，寄托著客家人對新一年的希望和期待。

打掃完衛(wèi)生,、清理完容顏,，梅州人就要隆重而紅火地進(jìn)入美食制作環(huán)節(jié)了,。新春期間,，梅州人的餐桌上總少不了一道醇厚香甜的客家娘酒,。家住梅縣松口鎮(zhèn)的黃英老人告訴記者,，正宗的客家娘酒必須經(jīng)過一道傳統(tǒng)的“炙酒”環(huán)節(jié)，用通俗的話來說就是把娘酒裝在瓦罐里用火燒炙,。這一環(huán)節(jié)對手工和火候的要求度極高,，老人們挑選一塊通風(fēng)而空曠的場地，擺好墊底的平整磚塊,，放好裝滿酒而密封的酒壇,，在酒壇周圍堆上稻稈,、谷殼然后點(diǎn)燃。

“炙酒”要以暗火烤炙,，不能讓暗火明燃成大火,，當(dāng)暗紅的小火烤壇約1小時(shí)后，壇內(nèi)的酒液開始冒出魚眼泡,，老人們就會鄭重地打開用碗盤住的壇口,，用干凈的酒勺攪拌已然微沸的酒液,，待全壇的酒已然溫度平衡上下均勻沸騰后,，即可冷卻密封裝壇,。

客家人都有“根”的情結(jié),，不管在他鄉(xiāng)如何定居生活，過年總是喜歡回鄉(xiāng)度歲,。不少遠(yuǎn)方的游子舟車勞頓,、風(fēng)塵仆仆踏進(jìn)家門的時(shí)候,，餐桌上總有一碗碗甜香襲人的娘酒雞在恭候他們,。喝上一碗,，渾身微汗、通體舒暢,，勞累盡消。

就是在這一個(gè)個(gè)酒香裊裊的庭院里,，做甜粄,、蒸發(fā)粄,、煎油擠子,、炸酥燒,、炸肉丸,、熏魚、鹵雞鹵鴨等一道道令人眼花繚亂的客家美食競相登場,，承載著故鄉(xiāng)對即將歸來的遠(yuǎn)方游子所有的想念,。

（文,、圖/廣報(bào)全媒體文字記者卜瑜 通訊員黃影祥,、吳婷、何曉紅）