清明除了祭祖,、掃墓和踏青,，品嘗時令美味也是一大特色。今天就為大家推薦清明節(jié)應(yīng)季美食,，清明的專屬味道,，不妨都嘗嘗吧。

青團(tuán)子

清明時節(jié),，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,，然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成,，在包餡時,，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后,，將它們?nèi)牖\蒸熟,，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了,。

雞蛋

民間習(xí)俗認(rèn)為，清明節(jié)吃個雞蛋,，一整年都有好身體,。清明節(jié)吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區(qū)有禁火習(xí)俗，多日的禁火寒食,，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備,。清明節(jié)這天雞蛋除了吃，還可以玩,，大致分為兩種,，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”,。畫的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供玩賞,。

暖菇包

暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學(xué)名鼠曲草，又叫佛耳草,，當(dāng)?shù)厝朔Q為暖菇草,。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠曲草,，正是采摘的好時節(jié)，也是制作暖菇包的好季節(jié),。在泰寧,，制作暖菇包南北片有些差異。南片制作,，用的是新鮮采摘的暖菇草原料,，形似圓月，類似包子;北片的用暖菇粉制作,，形似彎月,，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃,，圖的是新鮮口味,，不講太多規(guī)矩。

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馓子（sǎn）

我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗,?！扳套印睘橐挥驼ㄊ称罚愦嗑?，古時叫“寒具”,。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛?，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫,，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料,。

艾粄（bǎn）

客家人有句老話,，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”,。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食,。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起,，瀝干水份,，煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥,，草泥剁得越細(xì)越爛越好,。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團(tuán),。然后把準(zhǔn)備好的芝麻,、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里,，再封口捏成圓形,、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐,。

潤餅菜

每到清明時節(jié)，泉州人有吃“潤餅菜”的風(fēng)俗,。據(jù)說,，這是古時寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮,，俗稱“潤餅”或“擦餅”,，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲,、肉絲,、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴,，制食皆簡單,，吃起來甜潤可口。

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子推饃

“子推饃”,，又稱老饃饃,，類似古代武將的頭盔，重約250—500克,。里面包雞蛋或紅棗,，上面有頂子。頂子四周貼面花,。面花是面塑的小饃,，形狀有燕、蟲,、蛇,、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的,。已婚婦女吃條形的“梭子饃”,，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕,、蛇,、兔,、虎等面花?！按罄匣ⅰ睂＝o男孩子吃,，也最受他們喜歡。

芥菜飯

清明時節(jié),，閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)，大多有吃芥菜的食俗,。據(jù)說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡,。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習(xí)俗,。

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棗糕

棗糕又叫“子推餅”,，北方一些地方用酵糟發(fā)面,，夾棗蒸食,。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上,，可以冷食,，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。

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清明飯

每逢清明節(jié)前夕,，家家戶戶都要從野外采集各種供食用的青草藥,，用來制作清明飯。常用的草藥有艾草,、麻葉,、雞矢藤、清明菜(白公翁),、薺菜,、枸杞葉等。將需用草藥洗凈,、去梗,、煮熟，拌在預(yù)先浸透濾干的糯米(加適量大米)中,，用碓皿番成飯團(tuán),，添進(jìn)紅糖搓勻，制成飯塊蒸熟即成,。