艾粄（bǎn）
客家人有句老話,，叫“清明前后吃艾粄,，一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食,。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈,，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份,，煮艾草的水要保留備用,。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好,。艾草泥剁好后,，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團,。然后把準備好的芝麻,、眉豆、花生等餡料包進面團里,，再封口捏成圓形,、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐,。
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